赠送的香槟酒
正确的玻璃
轿跑车 (老千)
没有其他杯子能比著名的 "Coupe "更有浪漫的神话。经过几个世纪的传统 香槟 和Coupe眼镜几乎是分不开的。然而,关于这款传奇轿跑车的精彩轶事并不能掩盖它在形式和功能上完全不适合香槟酒的事实。仅仅把宽大的杯子放在手掌上,就会使香槟酒迅速升温,令人不快。除此之外,酒碗很宽,所以珍贵的花束物质不可避免地会流失到鼻子里。此外,气泡的外观也受到影响。然而,如果你想创造一个经典的香槟金字塔,Coupe杯是理想的选择(见:香槟金字塔)。
长笛(Flûte,香槟长笛)
这款优雅的酒杯以其高大、纤细的形状而与众不同,令人印象深刻地展示了香槟的颜色、花束和闪光。
郁金香
郁金香酒杯提供了一种既优雅又实用的形式,被鉴赏家认为远远优于长笛。
- 没有切割或装饰的郁金香玻璃,没有任何东西妨碍了对珍珠的最佳观赏。
- 郁金香的设计在尺寸上是和谐平衡的(与香槟酒杯的圆锥形相比)。
酒杯边缘的直径经过调整,使眼睛和鼻子都能独立地投入到快感中(与轿子不同)。 - 向内侧的轻微弧度将上升的、精细的酒花物质收集在玻璃的顶部。
来自Spiegelau'Grand Palais'系列(口吹)的理想郁金香玻璃的一个美丽例子。
因此,香槟(和其他起泡酒)的最佳杯子是长笛杯或郁金香杯。你可以在购物区看到一个不错的配套眼镜选择。
更多提示
- 玻璃杯中的肥皂残留物会使香槟酒放松,也会增加令人不快的回味。(因此:一定要用清澈的热水彻底冲洗杯子!)。可能用于烘干的布也应该没有任何残留物(如肥皂甚至油脂)。
- 千万不要用冰镇过的杯子装香槟!弥天大罪!
- 诸如 "香槟威士忌 "或 "香槟威士忌 "等残酷的工具完全不合适。伴随着令人不快的叮当声,这些破坏者在几秒钟内就破坏了多年来创造的东西:珍贵的珍珠!这是不可能的。
- 如果客人的香槟酒杯需要由你来移动,酒杯不应该被推,而应该用酒杆抬起来,放在需要的地方。这样更安全,也避免了玻璃杯的高脚杯区域出现指纹。
- 主人必须做好准备!玻璃杯在餐桌上翻倒或掉到地上(千万不要试图去接住它们!)。
如果发生这种(可预见的)小事故,那么必须立即以友好和适当的方式补救这种情况,并且必须立即更换和填补玻璃。防止碎玻璃的手套、海绵、布、扫帚......应该在客人到来之前准备好
与酒杯同样重要的是饮用香槟时的温度。最理想的温度是8℃,陈年香槟可以在11℃以下饮用。如果起泡酒的温度较高,开瓶时泡沫会爆炸性地冒出来,落在衣服和家具上而不是杯子里。另外,弹开软木塞甚至弹出软木塞应该只留给汽车和自行车赛手;这种坏习惯不属于餐厅或Salon。
香槟也不应该在客人到来之前在冰桶中 "游泳 "几个小时,因为它可能遭受讨厌的 "温度冲击"。在你的冰箱中进行一些预冷后,在香槟桶的冰水(50/50混合)中大约20至30分钟就能调节出理想的温度。
轿跑车 (老千)
虽然非常适合一些香槟酒、鸡尾酒虾和冰激凌,但不适合香槟。
长笛
优雅而实用!
水晶
天然的小不规则(慕斯点)往往会促进水晶玻璃的起泡。香槟的优雅解决方案(其中包括)。
郁金香
郁金香酒杯为香槟酒以及鉴赏家提供了许多优势
优雅的长笛,高大(和空心)的支柱。还需要有吸引人的珍珠演奏,但非常脆弱,清洗起来也很麻烦!。
别致的蓝色郁金香玻璃。看到香槟酒的颜色,以及其发挥的珠光宝气,在视觉上大大减少。
用H2O进行测试
对自己的香槟酒杯有些熟悉,或者在实践中了解它们的容量,总是没有坏处的。笨重的标准香槟酒瓶在视觉上会欺骗新手,让他们以为自己有更多的容量,特别是它们比传统的葡萄酒瓶重得多,而且往往还有点高,此外,有时还特别不透明。当然,它们所装的酒并不比例如750毫升的薄型波尔多酒多。
一个小小的试运行。
只需将一个空的香槟酒瓶(或任何750毫升的 "普通瓶",如果有必要的话)装满水,然后均匀地、分两到三个阶段依次注入例如六个香槟酒杯。第一次尝试时,你会很快意识到,它看起来比实际要容易。
有了这个杯子的尺寸,香槟酒瓶就已经空了。有了美丽的郁金香酒杯,你就可以相应地用拇指在
普通瓶(750毫升)6个杯子,大瓶(1.5升)12个杯子,Jeroboam瓶(3升)24个杯子(参见瓶子)。
右边的玻璃是来自上面的例子。左边是两个稍小的香槟酒杯,内容与右边的杯子相同。由于尺寸上显然只有很小的差别,现在你可以用同一瓶香槟酒适当地装满九个杯子(而不是六个)。
正确开香槟酒
专业的香槟酒开瓶仪式就像一个仪式。在你的监督下,这是这种高贵的饮料的最高时刻。
注意事项!香槟酒面临着相当大的压力。一个飞来的软木塞很可能造成碎片,甚至使客人的眼睛受到伤害。
- 当然,先把香槟酒从桶里拿出来,用餐巾纸轻轻擦干瓶子。
- 然后向客人介绍情况。请确保标签没有被餐巾纸覆盖。
- 然后用左手握住瓶子的一个角度(大约45度的倾斜),用右手轻轻地解开线筐的环。在这样做的时候,不应该不必要地破坏锡纸帽。在此过程中,确保软木塞的方向远离你的头部。
- 轻轻地展开铁丝篮,将其与锡纸盖一起取出。可能发生的情况是,软木塞已经浮起来了。在这种情况下,让软木塞连同铁丝篮和锡纸盖一起轻轻地、有感觉地出来。
- 用左手紧紧抓住软木塞,同时用右手转动酒瓶,取出软木塞(拇指放在软木塞上!)。只应听到香槟酒的轻轻叹息(而不是响亮的 "啪 "声)。
耳朵得到了什么,上颚后来就失去了什么!啪 "是沉默的初学者的证据,不符合高贵香槟的高标准。软木钳最多只能用于那些非常罕见的紧急情况,即软木塞异常紧实。如果软木塞的头部意外断裂(也非常罕见),那么就用刀子把它切下来,正好与瓶口相接,然后用开瓶器小心地把软木塞的其余部分从瓶颈中拉出来。 - 悄悄地、不知不觉地穿过你(自己)的鼻子,以确保它没有恶臭味。还建议快速查看一下瓶口,看看是否有任何残留物粘在上面(如果有,就用软木塞的底面或餐巾纸来清除)。然后把软木塞放在靠近主宾的地方。这种姿态是古老的。主人(或女主人)只是向客人提供机会,确保软木塞上的标记也与所供应的酒相匹配。对于刚刚在主宾面前打开的香槟来说,这似乎是无稽之谈,但这是过程的一部分,特别是,例如,香槟酒塞在下部的形状揭示了这个香槟是否已经存放了很长时间或相当 "年轻"(参见软木塞)。主宾不 "闻 "酒塞。倒酒时,瓶颈不能接触玻璃。
- 上菜仪式总是从主宾开始(如果有的话)。倒一些香槟给主宾品尝(只够喝一口或最多两口),然后站在后面。主宾检查他/她杯子里的酒的颜色和香味,然后进行试饮。主人认真等待他/她的接受(可能是口头上的,也可能只是谨慎地点头)。
- 然后慢慢地分阶段装满杯子(即两到三次)(世界上有不同的上菜顺序系统(见以下例子)。
- 一款香槟酒在泡沫形成方面的表现会因室温不同而不同。最终,酒杯不应超过2/3满。杯子里的香槟酒少一点比多一点好,这样就有足够的空间来发展酒香。
- 倒完后,轻轻地把瓶子放回桶里。
另请参见:不要害怕大瓶子 - ...和软木塞?
作为幸运符的软木塞
你可以给你的客人带来一个古老的传统,在软木塞的底部小心地加一个切口,在那里插入任何硬币,然后把这个组合递给某人。据传说,只要硬币和软木塞保持结合,好运也会伴随着接受者。
据说,当香槟酒瓶塞呈现在女士面前时,她只需在枕头下与瓶塞共度三个夜晚,就会梦见她最终要嫁的男人!"。
那胶囊呢?
每瓶香槟的软木塞上都有一个小金属囊。请不要把它扔掉。迟早你会遇到一个收集这些胶囊的香槟爱好者,他一定会对你送的这些胶囊感到非常高兴(另见胶囊)。
系统。饮用香槟酒的顺序
这个世界上有好几种服务系统,但所有的系统基本上只有一个目的:确保一个快速和顺利的过程。
许多主人只是按照顺时针的方向,从主宾开始上菜。下面是一个非常简单的系统的例子。
如果客人不多,可以先按顺时针方向为女士们服务(当然是在主宾排练之后),然后是男士,最后是主宾(即使女士是主宾)。还有一个古老的变体,即圈内最年长的女士先被送上香槟酒。
但有时,你可能会遇到其他系统。例如,还有一种古老的制度,即女士们的酒杯按顺序先从主宾逆时针斟满,然后(可以说是在 "回来的路上")由主人顺时针端起男士们的酒杯。最后,主宾的酒杯就会被灌满。
在给杯子注水时,通常采用顺时针方向,没有任何特定的顺序。香槟酒不应该不断补充,而应该在杯子里剩下一两口时才补充。这确保了香槟酒可以在温度方面以最佳方式介绍自己,并再次展开(而不是受到已经加热的香槟酒的影响)。香槟应从右侧倒入。
用陶土代替经典的浴缸?
可能发生的情况是,主人不是用一个通常很优雅的桶,而是用普通的陶器向客人赠送最好的香槟酒。这绝不能被理解为是一种假象。相反:这表明主人知道赤土的无与伦比的品质,而罗马人已经知道欣赏赤土。
如果香槟酒冷却得太快或太多,它就会受到冲击,导致不愉快的味道后果。顺便说一下,如果它在这个冰浴中 "漂浮 "太久,这种冲击也会发生在一桶碎冰中。另一方面,赤土城通过其自然蒸发效应温和地冷却。这些容器首先装满冰水。然后将它们填满约10分钟。这段时间需要让水浸入烤土)。然后容器被清空,准备 "拥抱 "香槟,并以温和的方式保持其冷却。