Guts

Το ιστορικό λανσάρισμα του οίκου σαμπάνιας Guts Οι τρεις Γερμανοί αδελφοί Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) και Philipp Mumm (1782-1842) από την Έσση και ο Friedrich Giesler από τη Ρηνανία ίδρυσαν την 1η Μαρτίου 1827 την εταιρεία P. A. Mumm & Co. μαζί με έναν κ. G. Heuser (πιθανώς επίσης γερμανικής καταγωγής). Η εταιρεία "P. A." αναφέρεται στον πλούσιο πατέρα των τριών αδελφών, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), ο οποίος είχε ήδη ιδρύσει εμπόριο κρασιού στη Ρηνανία το 1761. Ο ιστορικός François Bonal σημειώνει ότι ο κ. Heuser είχε επίσης ήδη στην κατοχή του έναν καθιερωμένο οίνο στο κέντρο της Ρεμς και ως εκ τούτου ήταν επίσης αναμεμειγμένος με Σαμπάνια ήξερε να κινείται. Ο κ. Heuser ήταν επίσης παντρεμένος με μια κυρία από τη Σαμπάνια.

Αρχικά, η νεαρή εταιρεία δεν διέθετε δικές της εγκαταστάσεις παραγωγής και αμπελώνες. Αυτό που δεν της έλειπε, ωστόσο, ήταν η τεράστια επιμέλεια στη δημιουργία ενός δικτύου καλών αμπελουργών και προμηθευτών στη Σαμπάνια, τους οποίους ο κ. Heuser ενθάρρυνε από την αρχή να προσπαθούν ασυμβίβαστα για την υψηλότερη ποιότητα - ακόμη και αν αυτό σήμαινε ότι τα βασικά κρασιά ήταν ακριβότερα για την αγορά από τη Mumm. Τον πρώτο κιόλας χρόνο, ο νεαρός οίκος Mumm κατάφερε να εξάγει σημαντική ποσότητα σαμπάνιας στη Γερμανία, το Βέλγιο, την Αγγλία και τη Ρωσία. Υποψιάζομαι ότι οι πολύτιμες εμπορικές επαφές από το καθιερωμένο εμπόριο κρασιού του πατέρα, Peter Arnold Mumm, μπορεί να ωφέλησαν τη νεαρή εταιρεία στη Reims. Με αυτόν τον τρόπο ο νεαρός P. A. Mumm & Co. μπόρεσε να παραδώσει εντυπωσιακές 69.825 φιάλες κατά τον πρώτο κιόλας χρόνο λειτουργίας της. Αρχικά, δεν επρόκειτο μόνο για σαμπάνια, αλλά κυρίως για λευκά, ροζέ και κόκκινα κρασιά.

Ο κ. Heuser προφανώς δεν ανήκε πλέον στο νεαρό ακόμα σπίτι μετά το 1830. Ο κ. Giesler εγκατέλειψε τον οίκο Mumm το 1837 για να ιδρύσει τον δικό του οίκο σαμπάνιας. Το 1838, ο οίκος P. A. Mumm & Co. στη Reims αναδιοργανώθηκε εσωτερικά και από τότε βρισκόταν σταθερά στα χέρια της οικογένειας Mumm. Μετά τον θάνατο ενός εκ των ιδρυτών, του Gottlieb Mumm, υπήρξαν διαφωνίες μεταξύ των συνεταίρων το 1852. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να δημιουργηθούν δύο οίκοι Mumm στη Reims. Ο Georges Hermann Mumm, γιος του αδελφού Gottlieb Mumm, ο οποίος συμμετείχε αρχικά στην ίδρυση, ίδρυσε πλέον την G. H. Mumm & Co. Ο Jules Mumm, (1809-1863), γιος του αρχικού ιδρυτή Jacobus Mumm, εμπορεύεται πλέον με την επωνυμία Jules Mumm & Co. Αν και πλέον ανεξάρτητοι, και οι δύο οίκοι παρέμειναν σε στενή επαφή με τον οίκο Peter Arnold Mumm στη Γερμανία. Οι γάμοι και οι συνεργασίες μεταξύ της οικογένειας Mumm και μελών σημαντικών οικογενειών από τη Σαμπάνια και τη Γερμανία είχαν ως αποτέλεσμα στρατηγικά χρήσιμες διασυνδέσεις με την αριστοκρατία. Η ίδια η οικογένεια Mumm αναβαθμίστηκε τελικά στην αριστοκρατία. Στο προσκήνιο μπήκαν οικογένειες με επιρροή, όπως οι de Bary και von Guaita. Ωστόσο, η Jules Mumm & Co. άρχισε να παραπαίει οικονομικά γύρω στο 1903 και διαλύθηκε το 1910, με την G. H. Mumm & Co. να εξαγοράζει εν μέρει την πρώην εταιρεία (συμπεριλαμβανομένης της μάρκας "Jules Mumm"). Ακολούθησε μια αλματώδης άνοδος του οίκου G. H. Mumm & Co. Λίγο πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο οίκος Mumm προμήθευε ήδη 3 εκατομμύρια φιάλες σαμπάνιας ετησίως.

Ενώ ορισμένες άλλες σαμπάνιες σήμερα αναγράφουν περήφανα στην ετικέτα τους την ιδιότητά τους ως επίσημων προμηθευτών της μιας ή της άλλης βασιλικής αυλής, η Mumm ήταν ήδη αγαπημένος προμηθευτής πολλών βασιλικών (π.χ. του Βελγίου, της Δανίας, της Αγγλίας, της Νορβηγίας, της Αυστροουγγαρίας, της Πρωσίας και της Σουηδίας) και δουκικών αυλών (π.χ. της Έσσης-Ντάρμσταντ, του Όλντενμπουργκ) το 1890. Υπήρχε μια ειδική ετικέτα Mumm που έδειχνε με υπερηφάνεια πολλά από τα βασιλικά οικόσημα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο οίκος Mumm είχε στην κατοχή του έναν πολύ μικρό αμπελώνα γύρω από το Verzenay (0,23 εκτάρια) μέχρι το 1880. Μόλις το 1882 ο Mumm αγόρασε 7,6 εκτάρια στην πολύτιμη πόλη του κρασιού Cramant. Μέχρι το 1914, ο οίκος κατείχε σχεδόν 50 εκτάρια αμπελώνων. Αργότερα θα ακολουθούσαν πολύ περισσότεροι αμπελώνες. Εκείνη την εποχή, η αμπελοκαλλιέργεια στη Σαμπάνια ήταν ένα εξαιρετικά δαπανηρό εγχείρημα. Εκτός από το ήδη απρόβλεπτο κλίμα της Σαμπάνιας, το οποίο μπορεί ακόμη και σήμερα να προκαλέσει εκτεταμένες ζημιές με καταιγίδες, χαλάζι, βροχή και παγετό, τα αμπέλια ήταν συνεχώς εκτεθειμένα σε μεγάλο αριθμό δυσάρεστων παρασίτων, τα οποία οι αμπελουργοί έπρεπε να καταπολεμούν συνεχώς με επίπονη χειρωνακτική εργασία. Εκείνη την εποχή, τα αμπέλια στερεώνονταν επίσης με ξύλινους στύλους (αντί για συρματόσχοινα όπως αργότερα), οι οποίοι έπρεπε να καρφώνονται στο έδαφος από εργάτες του αμπελώνα με βαριά ξύλινα θώρακα σε όλες τις καιρικές συνθήκες. Οι σοδειές ήταν συχνά μικρές σε ποσότητα ή κατώτερης ποιότητας. Είναι επομένως κατανοητό ότι αρκετοί οίκοι της Σαμπάνιας εκείνη την εποχή προτιμούσαν την αγορά βασικών οίνων και αμπελιών αντί να αναλάβουν οι ίδιοι το επίπονο και οικονομικά ριψοκίνδυνο έργο της αμπελοκαλλιέργειας.

Στη Mumm, δόθηκε από νωρίς προσοχή στην ποιότητα των βασικών οίνων και στην κατάλληλη παραγωγή των σαμπάνιας. Ο ιστορικός Patrick Forbes σημειώνει ότι ήδη από το 1836, η Mumm εισήγαγε πολλά τεράστια βαρέλια 12.000 λίτρων από το Ρήνο Παλατινάτο, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για την πρώτη ζύμωση. Παράλληλα, εγκαταστάθηκαν σύγχρονα πιεστήρια σταφυλιών. Ήδη από τη δεκαετία του 1850, η Mumm άρχισε επίσης να κατασκευάζει μεγάλα κελάρια βαθιά μέσα στον ασβεστόλιθο, τα οποία εξασφάλιζαν τη βέλτιστη αποθήκευση των σαμπανιών.

Όταν η Γερμανία κήρυξε τον πόλεμο στη Γαλλία το 1914, ο Georges Hermann (von) Mumm ήταν ακόμη Γερμανός πολίτης. Αυτό έγινε ξαφνικά η καταστροφή του. Τον συνέλαβαν μαζί με άλλους Γερμανούς στη Ρεμς, τον πήραν και τον φυλάκισαν. Ολόκληρη η εταιρεία G. H. Mumm & Co. κατασχέθηκε την ίδια χρονιά. Ο πρώην διευθυντής πωλήσεων και πρώην στενός συνεργάτης του κ. Mumm, Georges Robinet (1869-1953), ανέλαβε εθελοντικά την τύχη της εταιρείας κατά τα ταραγμένα χρόνια του πολέμου. Ο ίδιος καταγόταν από μια παλιά και σεβαστή οικογένεια της Σαμπάνιας. Γνώριζε κάθε λεπτομέρεια του αντικειμένου της σαμπάνιας από την πρακτική μιας ζωής.

Μετά τον πόλεμο, το σπίτι και τα εμπορικά σήματά του βγήκαν σε πλειστηριασμό το 1920. Η νικητήρια προσφορά δόθηκε σε έναν όμιλο με την επωνυμία "Société Vinicole de Champagne", το διοικητικό συμβούλιο του οποίου διόρισε τον Georges Robinet (ακόμα) ως διευθυντή του οίκου. Αυτός διηύθυνε τις τύχες της Mumm με μεγάλη επιτυχία μέχρι το 1940. Κατά τη διάρκεια της θητείας του, χρησιμοποίησε επιδέξιο μάρκετινγκ για να φέρει στο προσκήνιο το γαλλικό εμπορικό σήμα "Cordon Rouge" και να αφήσει το γερμανικό όνομα "Mumm" να περάσει σε δεύτερη μοίρα. Εκείνη την εποχή, φοβόταν ότι το γερμανικό όνομα "Mumm" θα μπορούσε να εμποδίσει τις πωλήσεις.

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, ο Ρομπενέ είχε γνωρίσει έναν δικηγόρο ονόματι Ρενέ Λαλού από το Παρίσι, ο οποίος ήταν υπεύθυνος για την προμήθεια σαμπάνιας για τους Γάλλους στρατιώτες της πρώτης γραμμής κατά τη διάρκεια της θητείας του στο στρατό. Οι δύο άνδρες έγιναν αργότερα στενοί φίλοι. Ο René Lalou είχε παντρευτεί μια κυρία από την οικογένεια Dubonnet το 1904. Ένας Emile Dubonnet ήταν μέλος του σημερινού διοικητικού συμβουλίου της εταιρείας Mumm. Λόγω των επιτευγμάτων του και των οικογενειακών του διασυνδέσεων, ο Lalou διορίστηκε στο διοικητικό συμβούλιο το 1929, όπου ενίσχυσε, μεταξύ άλλων, την οικονομική βάση της εταιρείας. Μέχρι τη δεκαετία του 1920 - τη "Roaring Twenties" - ο οίκος είχε σταθεροποιηθεί και πάλι πλήρως. Στις αρχές της δεκαετίας του 1930, ο οίκος Mumm ήταν ισχυρότερος από ποτέ - αγοράστηκαν περαιτέρω αμπελώνες και παράχθηκαν σαμπάνιες υψηλής ποιότητας. Τίποτα δεν φαινόταν να στέκεται εμπόδιο σε ένα επιτυχημένο μέλλον - μέχρι που ξέσπασε ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος.

Μεταξύ 1940 και 1944, η Σαμπάνια κατελήφθη από τη γερμανική Βέρμαχτ. Ένας Γερμανός "επίτροπος για τις εισαγωγές κρασιού στη Γαλλία" ονόματι Otto Klaebisch ήταν υπεύθυνος για την εποπτεία όλων των κρασιών της Σαμπάνιας. Μεταξύ άλλων, έπρεπε να διασφαλίσει την ευνοϊκή αγορά των σαμπάνιας, οι οποίες στη συνέχεια πωλούνταν στη Γερμανία και ενίοτε στο εξωτερικό μέσω της Γερμανίας. Προμήθευε επίσης τη Βέρμαχτ με σαμπάνια. Και έπρεπε να διασφαλίσει τη διατήρηση της παραγωγής σαμπάνιας σε τοπικό επίπεδο. Υλοποιήθηκαν αγοραίες διαπραγματεύσεις με τους οίκους και την κυβέρνηση Vichy της κατεχόμενης Γαλλίας. Αλλά μερικές φορές η σαμπάνια απλά κατασχεόταν, αν ήταν απαραίτητο. Η ίδια η παραγωγή σαμπάνιας συνεχίστηκε. Στην καθομιλουμένη της Σαμπάνιας εκείνη την εποχή, ο Klaebisch ήταν γνωστός ως ο "ηγέτης της Σαμπάνιας". Ούτε ένα μπουκάλι σαμπάνιας δεν μπορούσε να πωληθεί χωρίς την άδειά του. Αρχικά, ορισμένοι αμπελουργοί πίστεψαν λανθασμένα ότι μπορούσαν να ξεγελάσουν τον Klaebisch με κατώτερες σαμπάνιες. Ωστόσο, ο Klaebisch, ο οποίος καταγόταν από το Rheingau, ήταν πολύ εξοικειωμένος με τη σαμπάνια, Αφρώδες κρασί και το κρασί γενικότερα, ιδίως επειδή είχε εργαστεί σε έναν οίκο σαμπάνιας πριν από τον πόλεμο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο γαμπρός του Γιόαχιμ φον Ρίμπεντροπ ήταν υπουργός Εξωτερικών του Γερμανικού Ράιχ. Ο φον Ρίμπεντροπ εργάστηκε ως αντιπρόσωπος σαμπάνιας στη Γερμανία πριν από την πολιτική του καριέρα. Περίπου 320 εκατομμύρια φιάλες του ευγενούς ποτού μεταφέρθηκαν στο Γερμανικό Ράιχ ήδη από το 1940.

Εκείνη την εποχή, ο κ. Godefroy Hermann von Mumm, γιος του Georges Hermann von Mumm, γεννημένου στη Reims το 1908, επικοινώνησε με την Société Vinicole de Champagne στο Παρίσι. Σύμφωνα με τον ιστορικό François Bonal, ενημέρωσε τον πρόεδρο René Lalou ότι ήταν πλέον περιττός, καθώς δεν υπήρχε πλέον πρόεδρος. Ταυτόχρονα, του ξεκαθάρισε ότι το σπίτι του Mumm ήταν η οικογενειακή του εστία. Την ίδια ημέρα, εμφανίστηκε επίσης στη Reims και απέλυσε τον Georges Robinet χωρίς προειδοποίηση. Στο διάστημα που ακολούθησε, έγινε γνωστός ως ικανός διευθυντής του οίκου Mumm, ο οποίος φρόντιζε τους υπαλλήλους του με υποδειγματικό τρόπο. Στο Verzenay δημιουργήθηκε ένα κέντρο αναψυχής για τα παιδιά των υπαλλήλων. Κατάφερε επίσης να απελευθερώσει σχεδόν όλους τους υπαλλήλους που είχαν αιχμαλωτιστεί από τους Γερμανούς κατά τη διάρκεια του πολέμου. Παρά τους δύσκολους καιρούς, κατάφερε να παραδίδει 1 έως 1,5 εκατομμύριο φιάλες σαμπάνιας ετησίως. Ένας "μεγάλος πελάτης" ήταν η Βέρμαχτ. Σύμφωνα με τους κανονισμούς, οι ετικέτες γι' αυτό έπρεπε να φέρουν την ένδειξη "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" και "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". Η αγορά και η πώληση αυτών των σαμπανιών στην πολιτική αγορά ήταν αυστηρά απαγορευμένη.

Οι πωλήσεις σαμπάνιας στην εγχώρια αγορά της Γαλλίας ήταν καλές για τον οίκο Mumm, και το 1942 ήταν μάλιστα πολύ καλές με 370.000 φιάλες σαμπάνιας. Η προαναφερθείσα ανησυχία του κ. Robinet για το γερμανικό όνομα Mumm στην εμπορία εντός της Γαλλίας ήταν επομένως μάλλον άστοχη. Πολλοί μεγάλοι εξαγωγικοί πελάτες, όπως οι ΗΠΑ, δεν μπορούσαν φυσικά να εξυπηρετηθούν εκείνη την εποχή. Οι παραδόσεις σε ουδέτερες χώρες ελέγχονταν αυστηρά και ήταν περιορισμένες σε ποσότητα. Τις εβδομάδες που ακολούθησαν τις αιματηρές μάχες της 6ης Ιουνίου 1944 στη Νορμανδία (D-Day), πολλοί Γάλλοι στη Σαμπάνια προσδοκούσαν ήδη την απελευθέρωση της Γαλλίας από τις συμμαχικές δυνάμεις. Τον Αύγουστο του 1944, ο Godefroy Hermann von Mumm αποχαιρέτησε τους υπαλλήλους του σε τέλεια γαλλικά με την ευχή να μην ξεχάσουν ποτέ ότι η Mumm ήταν ένα μεγάλο όνομα που θα έπρεπε να συνεχίσει να διεκδικεί στην παγκόσμια αγορά μέσω της απόδοσης των υπαλλήλων της - μια ευχή που σήμερα, εκ των υστέρων, θα μπορούσε να θεωρηθεί εκπληρωμένη. Αμέσως μετά, ο von Mumm συνελήφθη αιχμάλωτος από τους Βρετανούς. Στις 7 Μαΐου 1945 (VE Day), μια απλή σχολική αίθουσα στη Ρεμς, το αρχηγείο του στρατηγού Αϊζενχάουερ, έγινε γνωστή ως "Salle de Reddition" όταν υπογράφηκε η άνευ όρων παράδοση όλων των γερμανικών δυνάμεων.

Μετά τον πόλεμο, η Société Vinicole de Champagne ανέλαβε και πάλι τον οίκο Mumm.
Το 1946, το όνομα του σπιτιού άλλαξε σε "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Αυτό το μακρύ όνομα εμφανιζόταν ολόκληρο στις ετικέτες Mumm για πολλές δεκαετίες. Ο René Lalou επέστρεψε επίσης - όχι μόνο ως πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου, αλλά και ως διευθυντής του εργοστασίου. Αμέσως μετά τον πόλεμο, ο συμμαχικός στρατός ήταν ιδιαίτερα σημαντικός πελάτης της εταιρείας. Στη δεκαετία του 1950, η ζήτηση για σαμπάνιες Mumm αυξήθηκε πάρα πολύ. Ταυτόχρονα, η Mumm αύξησε σημαντικά τις εκμεταλλεύσεις της σε αμπελώνες και επεκτάθηκε σταθερά. Τη δεκαετία του 1960 παρήχθησαν περίπου 3 εκατομμύρια φιάλες, ενώ τη δεκαετία του 1970 6 εκατομμύρια. Μέχρι το 1979, ο αριθμός είχε αυξηθεί σε σχεδόν 9 εκατομμύρια φιάλες σαμπάνιας. Ο René Lalou εφάρμοσε την παλιά στρατηγική της προσαρμογής των γεύσεων στις διάφορες εξαγωγικές αγορές - παρόμοια με την εποχή των βασιλιάδων και των τσάρων. Με βάση την ποιότητα των θρυλικών cuvées της Mumm, η δοσολογία των σύγχρονων γευστικών τάσεων προσαρμόστηκε ειδικά στις σημαντικές εξαγωγικές χώρες. Για παράδειγμα, κατά καιρούς υπήρχε ένα "Goût Americain", το οποίο έδινε έμφαση στις γεύσεις που ήταν δημοφιλείς στις ΗΠΑ.

Ο René Lalou πέθανε το 1973 σε ηλικία 96 ετών. Για πολλά χρόνια μετά το θάνατό του, τον τιμούσαν με μια ειδική σαμπάνια René Lalou, τη συνταγή της οποίας είχε συνθέσει ο ίδιος λίγα χρόνια πριν από το θάνατό του. Εκτός από τη βασίλισσα μητέρα στην Αγγλία (η αγαπημένη της σαμπάνια!), η σαμπάνια αυτή συγκέντρωνε τακτικά πάνω από 90 βαθμούς ανάμεσα σε διεθνούς φήμης γνώστες.

Το 1955, η καναδική Seagram Distillers Corporation απέκτησε μετοχές της εταιρείας. Ο τότε πρόεδρος της Seagram, Samuel Bronfman (1889-1971), εντάχθηκε στο διοικητικό συμβούλιο της Mumm το 1959. Μια σημαντική προσπάθεια επέκτασης ήταν ήδη εμφανής το ίδιο έτος: αποκτήθηκαν 79% του διάσημου οίκου σαμπάνιας Perrier-Jouët. Αν και ανεξάρτητοι μεταξύ τους, οι δύο οίκοι αποφάσισαν να καλλιεργούν από κοινού τους αμπελώνες τους και να μοιράζονται ορισμένο εξοπλισμό και εγκαταστάσεις παραγωγής. Το 1972, ο οίκος Mumm απέκτησε μερίδιο στον εξίσου διάσημο μονοπολικό οίκο Heidsieck and Co. αρχικά με το 84%, στη συνέχεια το 1980 με το 99% και ανέλαβε πλήρως τον οίκο το 1985.

Εν τω μεταξύ, η εταιρεία αναφερόταν επίσης ως "όμιλος Mumm", αν και οι διάφοροι οίκοι παρέμεναν σε μεγάλο βαθμό ανεξάρτητοι στη διαχείριση και την παραγωγή των σαμπανιών τους. Το 1985, η Seagram απέκτησε την πλειοψηφία των μετοχών του ομίλου Mumm με 91%. Το 1999, ο αμερικανικός όμιλος Hicks, Muse, Tate & Furst αγόρασε τον οίκο G. H. Mumm. Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, ο οίκος σαμπάνιας G.H. Mumm ανήκει στον βρετανικό όμιλο Allied Domecq.

Η περίφημη διαγώνια κόκκινη λωρίδα στις ετικέτες του οίκου σαμπάνιας Mumm είναι αναγνωρίσιμη από μακριά. Παρά τις 8.000 άλλες μάρκες σαμπάνιας και τις περισσότερες από 1,5 δισεκατομμύριο φιάλες διαφόρων αφρωδών οίνων από όλο τον κόσμο, η Mumm συνεχίζει να διεκδικεί με επιτυχία τον ρόλο του γίγαντα μεταξύ των παραγωγών σαμπάνιας. Πώς καταφέρνει η Mumm να εμπνέει αμέτρητους ανθρώπους σε περισσότερες από 100 χώρες χρόνο με το χρόνο με περισσότερες από 9 εκατομμύρια φιάλες σαμπάνιας; Για να βρούμε μια απάντηση σε αυτό το ερώτημα, πρέπει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον οίκο Mumm, καθώς αυτή η μακροχρόνια επιτυχία βασίζεται σε πολλά περισσότερα από την εξαιρετική σαμπάνια.

Παρόλο που η σαμπάνια είναι αυτονόητη όταν τιμούμε κορυφαία επιτεύγματα ή σε κάθε είδους εορταστικές εκδηλώσεις, η σαμπάνια Mumm θεωρείται απαραίτητη σε πολλούς κύκλους - παγκοσμίως! Από το 1827, η Mumm έχει καταφέρει να βρει όχι μόνο "πελάτες" αλλά και αμέτρητους φίλους και θαυμαστές.

Η σαμπάνια Mumm έχει συνδεθεί εδώ και καιρό με την αεροπορία. Στα τελευταία γενέθλια του διάσημου Αμερικανού πιλότου Chauncey Spencer, για παράδειγμα, υπήρχε ένα μπουκάλι Rehoboam Mumm Cordon Rouge. Πόσο ταιριαστό είναι το γεγονός ότι η Mumm ήταν αυτή που συνόδευσε αυτόν τον εορτασμό, καθώς η Mumm ήταν ήδη χορηγός του μεγάλου "Βραβείου του πιλότου" στον περίφημο διαγωνισμό αεροπλάνων κατά τη διάρκεια της "Μεγάλης Εβδομάδας της Σαμπάνιας" κοντά στη Reims το 1909. Ακόμη και πριν από αυτό, το 1907, η Mumm είχε δωρίσει 100 φιάλες σαμπάνιας στη θρυλική Αερολέσχη Wilbur Wright στις ΗΠΑ.

Ωστόσο, η Mumm δεν έχει μόνο μια παραδοσιακή σχέση με την αεροπορία, αλλά και με τη θάλασσα. Η Mumm ήταν πάντα το αγαπημένο προϊόν για τις βαπτίσεις πλοίων. Η Mumm είναι επίσης χορηγός του Admiral's Cup και του Sailing Tour de France στη διεθνή ιστιοπλοΐα και μπορεί να βρεθεί σε σχέδια όπως τα διάσημα σκάφη Mumm 30. Και στον μηχανοκίνητο αθλητισμό, όπως οι αγώνες της Formula 1, η Mumm είναι επίσης ένα σταθερό αγαπημένο προϊόν.

Η σαμπάνια του οίκου Mumm έχει επίσης τιμηθεί σε πολλές ταινίες. Στην κλασική ταινία Καζαμπλάνκα (1942), για παράδειγμα, ο ιδιοκτήτης νυχτερινού κέντρου "Rick" (Humphrey Bogart) δείχνει στον κόσμο πώς να απολαμβάνει ένα ποτήρι σαμπάνια με μια καλλονή όπως η "Ilsa" (Ingrid Bergman). Στα κόμικς, συναντάμε την κόκκινη κορδέλα στο μπουκάλι στον "Τεντέν" ή στον αμφορέα του "Αστερίξ".

Ο Mumm έχει επίσης καλλιεργήσει μια υποστηρικτική σχέση με τις τέχνες εδώ και πολλά χρόνια. Η οπερέτα του Offenbach "La Périchole" συνοδεύεται συχνά από το "Μπαλέτο Cordon Rouge". Το Mumm έρεε στα ποτήρια πολλών διάσημων καλλιτεχνών, όπως οι Braque, Foujita, Matisse, Maillol και Picabia στα εγκαίνια του Coupole στο Montparnasse. Η χαρακτηριστική ταινία cordon rouge χρησιμοποιήθηκε σε έργα των Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins και Utrillo. Ο διάσημος Ιάπωνας καλλιτέχνης Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) συνδέθηκε ιδιαίτερα στενά με τον Mumm. Μια ωραία παρέκβαση σε αυτό το σημείο:
Ένα "τριαντάφυλλο σαμπάνιας" που δημιούργησε ο Foujita κοσμούσε μια ειδική Mumm Cuvée Olympique, που προοριζόταν για τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Τόκιο το 1964. Αυτό το λεπτεπίλεπτο τριαντάφυλλο, το οποίο επρόκειτο να ζήσει μόνο για ένα πρωινό, κοσμούσε την ετικέτα λαιμού του ροζέ Mumm για περίπου 30 χρόνια. Ο Foujita είχε δημιουργήσει προηγουμένως έναν υπέροχο πίνακα με τίτλο Vierge à la vigne (Παρθένα των αμπελιών) για έναν πρώην διευθυντή της Mumm, τον René Lalou (1877-1973). Ο Φουτζίτα επανέφερε αργότερα το μοτίβο του τριαντάφυλλου σε έναν πίνακα με τίτλο La petite fille à la rose (Το μικρό κορίτσι με το τριαντάφυλλο).

Ο Φουτζίτα ήταν βουδιστής εκ γενετής. Μια μέρα, σε προχωρημένη ηλικία, άναψε ένα κερί στον καθεδρικό ναό του Αγίου Ρεμί στη Ρεμς σύμφωνα με τη βουδιστική παράδοση. Εκείνη τη στιγμή, είχε μια επιφοίτηση και ξαφνικά είπε: "Θέλω να γίνω χριστιανός!". Τον Οκτώβριο του 1959, ασπάστηκε την καθολική πίστη και βαπτίστηκε στον καθεδρικό ναό μαζί με τη σύζυγό του Kimiyo. Από τότε το "Léonard" προστέθηκε στο όνομά του και το "Marie-Ange" στο όνομα της συζύγου του. Οι νονοί του ήταν ο Monsieur René Lalou, τότε επικεφαλής του οίκου Mumm, και η Madame François Taittinger. Συγκινημένος από αυτό το θρησκευτικό γεγονός, ο René Lalou απέκτησε ένα οικόπεδο κοντά στην έδρα της Mumm στη Reims και χρηματοδότησε την κατασκευή του παρεκκλησίου Notre Dame de la Paix. Το καλοκαίρι του 1966, ο Foujita, ήδη 80 ετών και επομένως ένα χρόνο πριν από το θάνατό του, άρχισε να διακοσμεί το παρεκκλήσι με χριστιανικές τοιχογραφίες που απεικόνιζαν σκηνές από την Παλαιά και την Καινή Διαθήκη, ψηλά πάνω σε ένα ικρίωμα. Επί τρεις μήνες, κάθε μέρα από τις επτά το πρωί μέχρι τις επτά το βράδυ, αφιερώθηκε σε αυτό το έργο. Μετά την ολοκλήρωσή του, το παρεκκλήσι παραδόθηκε στην πόλη της Ρεμς.
Μετά το θάνατό του, ο Φουτζίτα θάφτηκε κοντά στο Παρίσι. 30 ολόκληρα χρόνια αργότερα, η σύζυγός του (η οποία είχε επιστρέψει προ πολλού στην Ιαπωνία) ανακάλυψε ένα από τα παλιά ημερολόγιά του, από το οποίο ανακάλυψε με έκπληξη τις τελευταίες του επιθυμίες σε μια καταχώρηση του 1964. Οι επιθυμίες του ήταν να χτίσει ένα παρεκκλήσι, να περάσει μέρος της ζωής του εκεί δημιουργώντας τοιχογραφίες και τελικά να ταφεί εκεί με τη σύζυγό του. Η πόλη της Ρεμς εκπλήρωσε την επιθυμία του το 2003 με την ανακομιδή των λειψάνων του σε αυτό το παρεκκλήσι. Σήμερα θεωρείται ένα πολιτιστικό μυστικό για τους τουρίστες της Ρεμς.

Ένα πλεονέκτημα για το εμπορικό σήμα είναι ότι το αρχικό γερμανικό όνομα "Mumm" έχει επίσης πολύ θετική χροιά στα αγγλικά: Πολλοί Καναδοί αναφέρουν τη μητέρα τους στην καθομιλουμένη ως "Mum". Στην Αγγλία και τις ΗΠΑ, σχεδόν όλοι γνωρίζουν την πανάρχαια έκφραση "Mum's the word!" (που σημαίνει "Silence is golden!"). Τη δεκαετία του 1930, η Mumm χρησιμοποίησε αυτή τη ρήση στο έξυπνο διαφημιστικό σλόγκαν "Mumm's the word! Το όνομα "Mumm" είναι επίσης αξιομνημόνευτο επειδή είναι πολύ σύντομο και 75% από τα γράμματα αντιπροσωπεύουν ένα "Μ".

Σύμφωνα με τον διάσημο ιστορικό François Bonal, η ιδέα της κόκκινης κορδέλας, του cordon rouge, που έγινε σήμα κατατεθέν, προήλθε από τον πατέρα ενός αντιπροσώπου της Mumm (Welby Jordan) από το Παρίσι εκείνη την εποχή. Γύρω στο 1870, συμβούλεψε τον Georg Hermann von Mumm να διακοσμήσει τις φιάλες με την κόκκινη κορδέλα της Λεγεώνας της Τιμής (Légion d'honneur). Ως αποτέλεσμα, τα μπουκάλια διακοσμήθηκαν με μια κόκκινη σατέν κορδέλα γύρω από το λαιμό για πρώτη φορά το 1875. Στα διασταυρωμένα άκρα της κορδέλας τοποθετήθηκε σφραγίδα με την επιγραφή "Cordon Rouge". Η ιδέα αυτή αποτέλεσε άμεση επιτυχία στο μάρκετινγκ. Μέχρι το 1881, η κόκκινη κορδέλα είχε γίνει απαραίτητη. Το 1883, η Mumm κατοχύρωσε ένα σχέδιο ετικέτας ως εμπορικό σήμα, το οποίο περιλάμβανε τη διαγώνια κόκκινη κορδέλα με την επιγραφή "Cordon Rouge" και αντικατέστησε τις προηγούμενες σατέν κορδέλες. Το σχέδιο της ετικέτας για το Mumm Cordon Rouge έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητο μέχρι σήμερα.

Το Mumm Cordon Rouge είναι επίσης δημοφιλές στην Κίνα από το 1979, ιδίως επειδή η κόκκινη λωρίδα θεωρείται σύμβολο ευτυχίας στην Κίνα. Με την πάροδο των δεκαετιών, ωστόσο, η Mumm παρήγαγε επίσης κορντόν σε άλλα χρώματα για να αντικατοπτρίζει διαφορετικές γεύσεις. Για πολλά χρόνια, για παράδειγμα, οι σαμπάνιες Mumm Demi-Sec χαρακτηρίζονταν από ένα cordon vert, δηλαδή μια πράσινη λωρίδα.

Εικόνες διαφόρων "Mumm-Cordons" από παλαιότερες εποχές από τη συλλογή της ετικέτας μου. Μπορείτε να κάνετε κλικ στις ετικέτες για μια πιο λεπτομερή μελέτη.
Ο αετός απεικονίζεται γενικά διακριτικά στις ετικέτες Mumm. Ο αετός έχει στην πραγματικότητα τις ρίζες του στο έμβλημα του Ναπολέοντα ΙΙΙ. Αυτός ο αετός έχει σίγουρα επίσης μια υποσυνείδητη συμπαθητική επίδραση στους πολίτες εκείνων των κρατών που συνδέουν συμβολικά το έθνος τους με έναν αετό.

Ωστόσο, πολύ πιο σημαντικό για μια μάρκα σαμπάνιας είναι το περιεχόμενο της φιάλης. Η σαμπάνια πρέπει να είναι σωστή! Και από αυτή την άποψη, η Mumm δεν απογοητεύει ποτέ. Αντιθέτως: οι σαμπάνιες Mumm σημειώνουν εδώ και χρόνια τακτικά βαθμολογίες της τάξης των 80 και 90 ετών. Επιπλέον, παρά τους υψηλούς δασμούς σε πολλά μέρη, οι σαμπάνιες Mumm παραμένουν προσιτές για όλους, ακόμη και στο εξωτερικό. Στις ΗΠΑ, η Cordon Rouge χωρίς vintage διατίθεται σε τιμή μόλις κάτω από 30 ευρώ. Η κάλυψη της τεράστιας ζήτησης της σαμπάνιας Mumm στην παγκόσμια αγορά με ταυτόχρονη διατήρηση της ποιότητας δεν ήταν και δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Η Mumm ήταν πάντα γνωστή ως ένας μοντέρνος οίκος που χρησιμοποιεί προοδευτικές μεθόδους παραγωγής χωρίς, ωστόσο, να παραβιάζει τους αυστηρούς νόμους και τις αρχές της παραγωγής σαμπάνιας. Για παράδειγμα, ήδη από τη δεκαετία του 1960, τα παραδοσιακά (βαριά) ψάθινα καλάθια που χρησιμοποιούνταν για τη συγκομιδή αντικαταστάθηκαν από πλαστικά δοχεία, τα οποία καθαρίζονται ευκολότερα, είναι πολύ ελαφρύτερα και επίσης στοιβάζονται. Η γυροπαλέτα για την αυτόματη ανακίνηση των φιαλών σαμπάνιας έχει ενσωματωθεί στη διαδικασία παραγωγής της Mumm από τη δεκαετία του 1970. Με γνώμονα την πρόοδο, η Mumm δημιούργησε το 1971 ένα τμήμα με την ονομασία G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). Τα καθήκοντα αυτού του τμήματος είναι η δοκιμή και η εφαρμογή προηγμένων αμπελουργικών τεχνικών και η στενή συνεργασία με γαλλικά και διεθνή ερευνητικά ινστιτούτα. Στη δεκαετία του 1980, για παράδειγμα, αναπτύχθηκε και εφαρμόστηκε με επιτυχία μια μηχανή φύτευσης ελεγχόμενη με λέιζερ. Επιπλέον, η Mumm προσπαθούσε πάντα για αποτελεσματική οργάνωση και κοινωνική πρόνοια στο ανθρώπινο δυναμικό. Για πολλούς ανθρώπους, η συγκομιδή στη Mumm αποτελεί μια πανάρχαια οικογενειακή παράδοση. Έρχονται από παντού, συχνά με όλη την οικογένεια. Ακόμα και γιαγιάδες μπορούν να βρεθούν, πολλές από τις οποίες λαμβάνουν μέρος στη συγκομιδή εδώ και μισό αιώνα. Σύμφωνα με τον ιστορικό François Bonal, ο René Lalou, ο επί μακρόν επικεφαλής του οίκου Mumm, παρατήρησε κάποτε με χιούμορ ότι, ως νονός όλων των μωρών που γεννιούνται κατά τη διάρκεια του τρύγου, δεν θα μπορούσε ποτέ να αγοράσει τα απαραίτητα χριστουγεννιάτικα δώρα με όλα τα υπάρχοντά του.
Παρεμπιπτόντως, τα τεράστια κελάρια του σπιτιού δεν είναι ασβεστολιθικές σήραγγες από τη ρωμαϊκή εποχή, αλλά χτίστηκαν από τον ίδιο τον Mumm σε διάστημα επτά δεκαετιών.

Η Mumm βρίσκεται στη πλεονεκτική θέση να κατέχει πολλούς πολύτιμους αμπελώνες στην περιοχή της Σαμπάνιας. Με 219 εκτάρια δικών του αμπελώνων σε προνομιακές τοποθεσίες όπως οι Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges και Mailly, ο οίκος Mumm μπορεί να καλύψει μόνος του πάνω από 20% των αναγκών του σε σταφύλια. Οι υπόλοιπες απαιτήσεις προέρχονται από περισσότερους από 600 προμηθευτές, οι περισσότεροι από τους οποίους διαθέτουν αμπελώνες Grand Cru.
Αυτό σημαίνει ότι οι υπεύθυνοι της κάβας έχουν στη διάθεσή τους πολύτιμα κρασιά από έως και 80 crus σε πάνω από 1.200 δοχεία για την ανάμειξη των σαμπάνιας. Ως αποτέλεσμα, η Mumm προσέφερε πάντα μια ενδιαφέρουσα επιλογή σαμπάνιας (η οποία διαφοροποιήθηκε κάπως με την πάροδο των δεκαετιών):

Η μεγάλη διεθνής επιτυχία της Mumm παραμένει, φυσικά, το Cordon Rouge. Αντιπροσωπεύει περίπου 85% της συνολικής παραγωγής. Πρόκειται για μια σαμπάνια μη εσοδείας, η οποία στο χαρμάνι αποτελείται από περίπου 40 - 45% Pinot Noir, περίπου 20% Pinot Meunier, περίπου 25% Chardonnay και περίπου 10-15% εφεδρικό κρασί από παλαιότερες εσοδείες. Χάρη στην υπεροχή των αμπέλων Pinot Noir υψηλής ποιότητας, διακρίνονται φρουτώδεις νότες (εσπεριδοειδή, αχλάδι, ροδάκινο και πολλά άλλα) και καλή δομή. Τα σταφύλια Chardonnay του δίνουν τα φτερά της κομψότητας, ενώ τα σταφύλια Pinot Meunier συμπληρώνουν το χαρμάνι με την πικάντικη φρεσκάδα της βανίλιας και του μελιού. Το Mumm Cordon Rouge ωριμάζει στις οινολάσπες για 3 χρόνια μετά τη δεύτερη ζύμωση. Αν και αυτό είναι πολύ περισσότερο από τους προβλεπόμενους 15 μήνες, είναι ακριβώς αρκετό για να παρουσιάζεται εξαιρετικά νεανικό, φρέσκο και αρωματικό με τις πρωταρχικές γεύσεις των αρχικών αμπελιών να παραμένουν ανέπαφες. Ως εκ τούτου, το Cordon Rouge είναι εξαιρετικά δημοφιλές ως απεριτίφ. Αποτελεί επίσης ένα κομψό συνοδευτικό φαγητού, ιδίως πιάτων που δεν είναι πολύ χορταστικά (ιδανικό για παράδειγμα με πιάτα ψαριών και πουλερικών). Στην αγορά των ΗΠΑ, οι λάτρεις της σαμπάνιας μπορούν επίσης να βρουν την έκδοση "Extra Dry" (Carte Classique) παράλληλα με την τυπική Brut, η οποία είναι μια ελαφρώς πιο γλυκιά σαμπάνια από την Brut.

Στο Mumm Rosé, το ζωηρό σταφύλι Pinot Noir στη φυσική του μεγαλοπρέπεια έρχεται στο προσκήνιο με περίπου 60%. Συνοδευόμενο από περίπου 20% Pinot Meunier και περίπου 20% Chardonnay, ο γνώστης έχει μπροστά του μια ισορροπημένη σαμπάνια. Με τον ισχυρό κορμό της από Pinot Noir, ταιριάζει με σχεδόν κάθε γεύμα. Ειδικά με πιάτα με κρέας, εντυπωσιάζει όχι μόνο με τη δύναμή της αλλά και με το έντονο ροζ χρώμα της, το οποίο δημιουργείται με την προσθήκη ακόμα κόκκινου κρασιού.
Τα χρόνια που η φύση δημιουργεί μια ιδιαίτερη αρμονία στα αμπέλια, οι μάστορες της κάβας Mumm το τιμούν με τη δημιουργία ειδικών σαμπανιών εσοδείας. Αυτή τη στιγμή (2004), το Cordon Rouge 1996 είναι το κορυφαίο σε πωλήσεις κρασί της Mumm στο διαδίκτυο. Το 1996 αναφέρεται συχνά μεταξύ των εσοδειών της δεκαετίας του '90 μαζί με τις θαυμάσιες δεκαετίες του 1990 και του 1995. Οι ειδήμονες της αποδίδουν μεγάλο σεβασμό. Ορισμένοι οινοκριτικοί έχουν μάλιστα τολμήσει να συγκρίνουν την εσοδεία του 1996 με τη θρυλική εσοδεία του 1928. Υπό αυτή την έννοια, η Cordon Rouge 1996 είναι μια καλή επιλογή ανάμεσα στις σαμπάνιες της εσοδείας, ειδικά καθώς σφύζει από το ευγενές Pinot Noir αυτής της χρονιάς με 63% στο assemblage. Το Chardonnay της προσδίδει φινέτσα με τα υπόλοιπα 37%. Χρησιμοποιούνται αμπέλια από τις καλύτερες τοποθεσίες της Montagne de Reims και της Côte des Blancs. Οι σαμπάνιες εσοδείας της Mumm μπορεί να φαίνονται στενά συνδεδεμένες με τις ομώνυμες μη εσοδείας αδελφές τους όσον αφορά την ονομασία "Cordon Rouge", αλλά θεωρούνται εντελώς ανεξάρτητες. Έχουν πιο λεπτή δύναμη, ωριμότητα, ευχάριστη πολυπλοκότητα και ραχοκοκαλιά. Ως αποτέλεσμα, το Cordon Rouge 1996 - όπως και τα άλλα Mumm Millésimé πολλές δεκαετίες νωρίτερα - μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό συνοδευτικό σχεδόν κάθε εορταστικού γεύματος.
Η μάλλον σπάνια vintage σαμπάνια Mumm Grand Cordon είναι επίσης γνωστή στους ειδήμονες. Πρόκειται για μια σαμπάνια κορυφαίας ποιότητας που παράγεται αποκλειστικά από αμπελώνες Grand Cru. Ήδη από το 1876, οι σαμπάνιες υψηλής ποιότητας παράγονται σε όμορφα διακοσμημένες φιάλες σε περιορισμένες ποσότητες και στη συνέχεια αποστέλλονται σε ορισμένους από τους πελάτες του οίκου. Η Mumm Grand Cordon αναπτύχθηκε από αυτή την παράδοση. Το 90 της φωτογραφίας παρουσιάζεται σε μια θαυμάσια φιάλη αντίκα με κόκκινες σατέν κορδέλες.

Η Mumm Demi-Sec είναι μια σχετικά γλυκιά σαμπάνια με 44g/l ζάχαρης. Στην παραγωγή της Demi-Sec, οι μάστορες της κάβας δίνουν στο φρέσκο, γευστικό Pinot Meunier με ένα πλήρες μερίδιο 50% τον κύριο ρόλο. Αυτό συμπληρώνεται με το ζωηρό Pinot Noir (35%) και το κομψό Chardonnay (15%). Οι σαμπάνιες Demi-sec δεν αποτελούν μόνο μια εξαιρετική επιλογή ως συνοδευτικό για (όχι υπερβολικά γλυκά) επιδόρπια, αλλά ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με κινεζικά "γλυκόξινα" πιάτα, για παράδειγμα.

Όπως υπόσχεται και το όνομά της, η Mumm Grand Cru είναι μια πολύ ιδιαίτερη σαμπάνια - δημιουργημένη αποκλειστικά από τις λίγες crus της Σαμπάνιας με βαθμό 100%! Τα καλύτερα αμπέλια Pinot Noir από τις περιοχές Aÿ, Bouzy και Verzenay αντιστοιχούν σε 58%. Το καλύτερο Chardonnay (42%) από τις ποικιλίες Avize και Cramant συμπληρώνει το χαρμάνι.

Στη συνέχεια, υπάρχει το μάλλον σπάνιο Mumm de Cramant. Παλαιότερα ονομαζόταν "Mumm Crémant de Cramant". Το Mumm de Cramant είναι ένας αφρώδης οίνος που ονομάζεται Crémant επειδή έχει χαμηλότερη πίεση φιάλης από την κανονική σαμπάνια. Το Mumm de Cramant είναι μια ιδιαίτερα πολύτιμη cuvée από τον οίκο Mumm: Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα αμπέλια Chardonnay από πολύτιμους αμπελώνες της Mumm στο διάσημο Grand Cru Cramant στην Côte des Blancs. Αυτό το πάντα κομψό γόητρο χαρίζει εδώ και καιρό μεγάλη εκτίμηση στους γνώστες της σαμπάνιας και αποτελεί επίσης σημαντικό σημείο αναφοράς για τη μελέτη των Blanc des Blancs γενικότερα. Αυτό το crémant λεμονιού με το εξαιρετικά κρεμώδες, λεπτό perlage μαγεύει τους γνώστες με τις νότες εσπεριδοειδών και άλλων φρούτων, καθώς και με την ασυνήθιστη φρεσκάδα και το απαλό γαργαλητό του στον ουρανίσκο. Θεωρείται μια καλή συμβουλή μεταξύ των οπαδών της σαμπάνιας.

Παλιά ετικέτα από φιάλη 77cl με την ένδειξη "Crémant de Cramant".
Εδώ και εκεί, οι λάτρεις της σαμπάνιας και οι συλλέκτες συναντούν επίσης vintage σαμπάνιες από τη σειρά Mumm των περασμένων εποχών. Για παράδειγμα, μια vintage σαμπάνια που φέρει το όνομα του René Lalou, του μακροχρόνιου διευθυντή της Mumm, θεωρείται εξαιρετική. Αυτή η σαμπάνια λέγεται επίσης ότι ήταν η αγαπημένη σαμπάνια της Αυτής Μεγαλειότητας της Βασίλισσας Ελισάβετ. Η μεγάλη René Lalou 85, για παράδειγμα, περιέχει 50% Pinot Noir και 50% Chardonnay.

Η ιστορία του οίκου σαμπάνιας Mumm μοιάζει με συναρπαστικό μυθιστόρημα.

 

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Mumm