Pinot Gris

Η λευκή ποικιλία σταφυλιών Pinot Gris έχει Σαμπάνια σήμερα έχει μόνο ιστορική σημασία. Οι σαμπάνιες παράγονται πλέον μόνο από τις ποικιλίες Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ποικιλία αυτή διαδραμάτισε ιστορικά σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του Vin Gris και των πρώτων σαμπάνιας, είναι σκόπιμο να γίνει μια σύντομη αναφορά σε αυτή την εξίσου εξαιρετική ποικιλία.

Ήδη από τις αρχές του 16ου αιώνα, στη Σαμπάνια υπήρχαν κυρίως δύο μπλε ποικιλίες σταφυλιών (Pinot Noir και Pinot Meunier) και μία λευκή ποικιλία σταφυλιών (Pinot Gris ή Fromenteau). Η εναλλακτική ονομασία του Pinot Gris, Fromenteau, αναφέρεται επανειλημμένα σε ιστορικά έγγραφα. Το Pinot Gris εκτοπίστηκε αργότερα από το ευγενές σταφύλι Chardonnay. Ωστόσο, το σταφύλι Pinot Gris λέγεται ότι καλλιεργούνταν σε περιορισμένο βαθμό στην περιοχή της Σαμπάνιας μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα.

Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το Pinot Gris είναι μια ποικιλία σταφυλιών από τη διάσημη οικογένεια Pinot. Τα σταφύλια εμφανίζονται γκρίζα έως ροζ όταν είναι ώριμα. Στη Γερμανία, η ποικιλία είναι γνωστή ως Rüländer και Grauer Burgunder. Ακόμη και σήμερα, αναφέρεται μερικές φορές ως Tokay d'Alsace στην Αλσατία, αν και το "Tokay" ή "Tokajer" είναι στην πραγματικότητα το όνομα ενός διάσημου κρασιού από την Ουγγαρία, το οποίο βασίζεται στην ποικιλία Furmint, η οποία δεν έχει καμία σχέση με το Pinot Gris.

Το σταφύλι Pinot Gris παράγει πλούσια αρωματικά, φλογερά, πικάντικα κρασιά. Αυτή η άμπελος είναι πιθανότατα μετάλλαξη της Μπλε Βουργουνδίας ή του Pinot Noir από τη Σαμπάνια και τη Βουργουνδία. Η μετάλλαξη αυτή επιβεβαιώνεται επίσης από το φαινόμενο ότι κόκκινα, λευκά και μπλε σταφύλια μπορούν να βρεθούν στο ίδιο αμπέλι την ίδια στιγμή.

 

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Pinot Gris