Asti Spumante

Ένας γλυκός αφρώδης οίνος με το όνομα Asti Spumante προέρχεται από την Ιταλία.

Πήρε το όνομά του από την πόλη Asti στην αμπελουργική περιοχή του Πιεμόντε- "spumante" σημαίνει "αφρώδες".

Είναι ένα απλό Αφρώδες κρασίτο οποίο υφίσταται μόνο μία ζύμωση στη δεξαμενή.

Τα ώριμα σταφύλια συμπιέζονται, ο μούστος φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε μεγάλες ψυχόμενες δεξαμενές στους 0°C περίπου. Στη συνέχεια, ο μούστος ζυμώνεται στους 20°C περίπου σε μεγάλες δεξαμενές υπό πίεση με ειδικές καλλιεργημένες ζύμες.

Τα σταφύλια της περιοχής είναι από τη φύση τους πολύ γλυκά. Κατά τη ζύμωση επιδιώκεται υπολειμματική γλυκύτητα 70-96g/l, περιεκτικότητα σε αλκοόλη 7-9,5% και πίεση διοξειδίου του άνθρακα 3+ bar. Μόλις επιτευχθούν αυτές οι συνθήκες, η ζύμωση διακόπτεται με ισχυρή ψύξη. Ακολουθεί περαιτέρω φιλτράρισμα. Μόνο τότε το Asti Spumante εμφιαλώνεται, φελλώνεται και παραδίδεται.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το Asti Spumante είναι γλυκό και ως εκ τούτου είναι κατάλληλο για επιδόρπια. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι το απολαμβάνουν και ανεξάρτητα από επιδόρπια σχεδόν σε κάθε πιθανή περίσταση, επειδή τους αρέσει η υψηλή γλυκύτητα αυτού του αφρώδους οίνου.

Επιπλέον, το Asti Spumante είναι γενικά πλούσιο σε πρωτογενή αρώματα των αρχικών σταφυλιών και γεύσεις μοσχάτου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι επίσης σχετικά χαμηλή, 7 - 9,5%. Επιπλέον, το Asti Spumante είναι διαθέσιμο σχεδόν παντού στον κόσμο και ξεχωρίζει μεταξύ των αφρωδών οίνων ως πολύ ευνοϊκή τιμή (στην Ευρώπη καθώς και στην αγορά των ΗΠΑ, οι τιμές είναι συχνά χαμηλότερες από δέκα ευρώ).

Παρεμπιπτόντως, ένα ποτήρι κουπέ ("μπολ σαμπάνιας"), το οποίο χρησιμοποιείται για Σαμπάνια είναι εντελώς ακατάλληλο για το σερβίρισμα ενός Asti Spumante. Η ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης είναι μεταξύ 8 και 11° C.

Δεν πρέπει να αποκρύψουμε ότι υπάρχουν και γνώστες που δεν τους αρέσει καθόλου αυτός ο αφρώδης οίνος. Έτσι, αν κάποιος θέλει να κάνει ένα δώρο κρασιού σε έναν λάτρη της σαμπάνιας, συνιστάται γενικά να μην επιλέξει ένα Asti Spumante για το άτομο αυτό, καθώς το Asti Spumante και η σαμπάνια διαφέρουν ριζικά σχεδόν από κάθε άποψη.

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Asti Spumante