INAO

Το Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) είναι ένας σημαντικός θεσμός στη Γαλλία που είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνος για τη ρύθμιση και την παρακολούθηση των ονομασιών προέλευσης και των προτύπων ποιότητας για τους οίνους και άλλα γεωργικά προϊόντα. Όσον αφορά Σαμπάνια το ΙΝΑΟ διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στον καθορισμό των κατευθυντήριων γραμμών και των κανονισμών που απαιτούνται για την παραγωγή και την ταξινόμηση της σαμπάνιας.

Ιστορική αναδρομή του ΙΝΑΟ

Το INAO ιδρύθηκε το 1935 και η αποστολή του είναι να εγγυάται την ποιότητα και την αυθεντικότητα των γαλλικών προϊόντων διατροφής. Το κύριο καθήκον του INAO είναι να διαχειρίζεται τις ονομασίες προέλευσης (AOP - Appellation d'Origine Protégée) και να διασφαλίζει ότι πληρούν τις αυστηρές νομικές απαιτήσεις. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρασί, αλλά και για τα τυριά, τα προϊόντα κρέατος και άλλα σπεσιαλιτέ.

Το INAO και η σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι ένα ειδικά προστατευόμενο προϊόν που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη βορειοανατολική Γαλλία. Η Σαμπάνια είναι μία από τις πιο διάσημες περιοχές κρασιού στον κόσμο και το όνομα "Σαμπάνια" προστατεύεται νομικά. Το INAO παρακολουθεί και ρυθμίζει την παραγωγή της Σαμπάνιας για να διασφαλίσει ότι όλα τα προϊόντα που φέρουν αυτό το όνομα πληρούν τα αυστηρά κριτήρια ποιότητας.

Καθορισμός της ονομασίας

Το INAO καθορίζει τα γεωγραφικά όρια της Σαμπάνιας. Η περιοχή της Σαμπάνιας περιλαμβάνει τέσσερις κύριες περιοχές καλλιέργειας: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs και Côte de Sézanne. Η ονομασία "Σαμπάνια" μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο εάν ο οίνος προέρχεται από τις εν λόγω οριοθετημένες περιοχές και έχει παραχθεί σύμφωνα με τις ειδικές μεθόδους παραγωγής της Σαμπάνιας.

Προδιαγραφές παραγωγής

Το INAO έχει καθορίσει ακριβείς κανονισμούς για την παραγωγή σαμπάνιας. Αυτοί περιλαμβάνουν

• Ποικιλίες σταφυλιώνΤρεις κύριες ποικιλίες σταφυλιών επιτρέπονται για την παραγωγή σαμπάνιας: Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier. Η αναλογία και το μείγμα αυτών των ποικιλιών ποικίλλουν ανάλογα με τον οίκο σαμπάνιας και το στυλ της σαμπάνιας.
• Μέθοδοι καλλιέργειαςΤο INAO καθορίζει πρότυπα για τις αμπελουργικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένου του μέγιστου αριθμού συγκομιδής ανά εκτάριο, για να διασφαλιστεί η ποιότητα των σταφυλιών.
• ΟινοποίησηΗ παραγωγή της σαμπάνιας απαιτεί μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, γνωστή ως "Méthode Champenoise". Η διαδικασία αυτή, κατά την οποία η φιάλη σφραγίζεται μετά την πρώτη ζύμωση και αποθηκεύεται σε ειδικό ζυμωτήριο φιάλης, αποτελεί βασικό μέρος της ποιότητας της σαμπάνιας.
• ΑποθήκευσηΤο INAO ρυθμίζει επίσης την ελάχιστη περίοδο αποθήκευσης για τη σαμπάνια. Κατά κανόνα, αυτή είναι τουλάχιστον 15 μήνες για τη σαμπάνια μη εσοδείας (NV) και 36 μήνες για τη σαμπάνια εσοδείας. Αυτή η μακρά περίοδος παλαίωσης συμβάλλει στην ανάπτυξη των πολύπλοκων γεύσεων και του λεπτού περλιζέ που κάνουν τη σαμπάνια τόσο μοναδική.

Ποιοτικός έλεγχος

Το INAO διενεργεί τακτικές επιθεωρήσεις για να διασφαλίσει ότι όλοι οι παραγωγοί σαμπάνιας συμμορφώνονται με τους θεσπισμένους κανονισμούς. Αυτό περιλαμβάνει τον έλεγχο τόσο των καλλιεργητικών πρακτικών όσο και των μεθόδων παραγωγής. Ένα αυστηρό σύστημα ελέγχου διασφαλίζει ότι μόνο η σαμπάνια που πληροί τις ποιοτικές απαιτήσεις μπορεί να διατεθεί στην αγορά ως τέτοια.

Ο ρόλος του ΙΝΑΟ για τους καταναλωτές

Για τους καταναλωτές, το έργο του INAO σημαίνει υψηλό βαθμό ασφάλειας και εμπιστοσύνης στην ποιότητα και τη γνησιότητα της σαμπάνιας. Μέσω αυστηρών κανονισμών και ελέγχων, το INAO διασφαλίζει ότι το όνομα "Champagne" χρησιμοποιείται μόνο για προϊόντα που πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα. Αυτό δεν προστατεύει μόνο τους καταναλωτές από προϊόντα κατώτερης ποιότητας, αλλά και τη φήμη της Σαμπάνιας ως μια από τις καλύτερες και πιο σεβαστές περιοχές αφρώδους οίνου στον κόσμο.

Προκλήσεις και μελλοντικές προοπτικές

Το ΙΝΑΟ αντιμετωπίζει επίσης προκλήσεις, ιδίως όσον αφορά τον παγκόσμιο ανταγωνισμό και την προσαρμογή στις νέες συνθήκες της αγοράς. Η ζήτηση για σαμπάνια αυξάνεται διεθνώς και το ΙΝΑΟ πρέπει να διασφαλίσει τη διατήρηση των παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής, λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη την καινοτομία και τις αλλαγές στην αγορά.

Συνοψίζοντας, το INAO διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στον τομέα της σαμπάνιας. Ρυθμίζοντας την προέλευση και την ποιότητα, το Ινστιτούτο διασφαλίζει ότι η σαμπάνια ανταποκρίνεται στα υψηλότερα πρότυπα και ότι η ονομασία "σαμπάνια" χρησιμοποιείται μόνο για γνήσια και αυθεντικά προϊόντα. Το έργο του INAO δεν διασφαλίζει μόνο την ποιότητα του προϊόντος, αλλά προστατεύει επίσης την κληρονομιά και την παράδοση της Σαμπάνιας ως μια από τις κορυφαίες αμπελουργικές περιοχές του κόσμου.

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: INAO