Tâché

Ο όρος Tâché χρησιμοποιείται συχνά σε σχέση με το κρασί, ιδίως στη Βουργουνδία.

Στο πλαίσιο της Σαμπάνια ο όρος "Tâché" είναι λιγότερο διαδεδομένος, καθώς οι περισσότερες συζητήσεις για τη σαμπάνια επικεντρώνονται σε άλλες πτυχές. Ωστόσο, υπάρχουν ενδιαφέροντες προβληματισμοί σχετικά με το χρώμα και τις αποχρώσεις της σαμπάνιας που μπορούν να συνδεθούν με τον όρο "Tâché", όταν μιλάμε για μια ανάλογη θεώρηση.

Σαμπάνια και χρώματα:

Η σαμπάνια είναι αφρώδης οίνος από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία, ο οποίος παράγεται κυρίως από τις ποικιλίες Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier. Το χρώμα της σαμπάνιας μπορεί να ποικίλλει από διαυγές λευκό σε λεπτό ροζέ έως βαθύ χρυσό. Το χρώμα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως οι ποικιλίες σταφυλιών, ο χρόνος επαφής με τις φλούδες των σταφυλιών και ο τρόπος αποθήκευσης της σαμπάνιας.

Ροζέ σαμπάνια:

Η ροζέ σαμπάνια είναι μια ειδική κατηγορία που χαρακτηρίζεται από το κομψό, ροζ χρώμα της. Το χρώμα αυτό μπορεί να ποικίλλει από απαλό ροζ έως πιο έντονο ροζ, ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής και τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται. Η ροζέ σαμπάνια παράγεται συνήθως με δύο κύριες μεθόδους:

1. Μέθοδος Saignée (άντληση): Με τη μέθοδο αυτή, ένα μέρος του χυμού εξάγεται μετά από σύντομο χρόνο επαφής με τις φλούδες των κόκκινων σταφυλιών. Αυτός ο χυμός δίνει στη σαμπάνια το ροζ χρώμα της. Τα υπόλοιπα σταφύλια χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για την παραγωγή λευκής σαμπάνιας.
2. Μέθοδος ανάμειξης: Πρόκειται για ανάμειξη λευκής σαμπάνιας που έχει ήδη παραχθεί με μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού. Αυτό το κόκκινο κρασί προέρχεται συνήθως από σταφύλια Pinot Noir ή Pinot Meunier και δίνει στη σαμπάνια το ροζ χρώμα της.

Tâché και σαμπάνια:

Ο όρος "tâché" αναφέρεται αρχικά στους λεκέδες ή τις αποχρώσεις που μπορούν να εμφανιστούν στο χρώμα του κρασιού. Στη σαμπάνια, το "tâché" θα μπορούσε να αναφέρεται στις λεπτές διαφορές στο ροζ χρώμα. Αυτές οι διαφορές μπορούν να επηρεαστούν από διάφορους παράγοντες, όπως οι ποικιλίες σταφυλιών, η επεξεργασία των σταφυλιών και η αποθήκευση. Οι αποχρώσεις μπορεί να περιλαμβάνουν μια ποικιλία ροζ αποχρώσεων, από το απαλό ροζ έως τις πιο ζωντανές αποχρώσεις, οι οποίες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον παραγωγό σαμπάνιας και τον τρύγο.

Αξιολόγηση του χρώματος:

Το χρώμα της ροζέ σαμπάνιας αξιολογείται συχνά από ειδικούς και σομελιέ, καθώς μπορεί να αποτελέσει σημαντική ένδειξη της ποιότητας και του στυλ της σαμπάνιας. Μια λεπτή, κομψή ροζέ σαμπάνια χαρακτηρίζεται συχνά από ένα λεπτό, ομοιόμορφο χρώμα, ενώ οι πιο έντονες αποχρώσεις του ροζέ μπορεί να υποδηλώνουν μεγαλύτερο χρόνο επαφής με τους φλοιούς των σταφυλιών ή μεγαλύτερη ποσότητα κόκκινου κρασιού στο χαρμάνι.

Συμπέρασμα:

Παρόλο που ο όρος "tâché" δεν συνδέεται άμεσα με τη σαμπάνια, η εξέταση των χρωμάτων και των αποχρώσεων στη σαμπάνια, ιδίως στη ροζέ σαμπάνια, προσφέρει ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την οινοποίηση και την αξιολόγηση της ποιότητας. Το ροζ χρώμα μιας σαμπάνιας δεν είναι μόνο αισθητικά ευχάριστο, αλλά και δείκτης των μεθόδων και τεχνικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της. Κάθε ροζέ σαμπάνια έχει τη δική της μοναδική χρωματική απόχρωση, η οποία αποτελεί μέρος του χαρακτήρα και της πολυπλοκότητάς της.

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Tâché