Ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών

Οι ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιών της Σαμπάνιας. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν το γεγονός ότι στη Σαμπάνια και για την παραγωγή του Σαμπάνια επιτρέπονται επτά ποικιλίες αμπέλου. Πρόκειται για δύο μαύρες ποικιλίες σταφυλιών και πέντε λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Εδώ και δεκαετίες, μόνο οι τρεις ποικιλίες σταφυλιών Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σαμπάνιας στη Σαμπάνια. Το υπόβαθρο γι' αυτό είναι η βελτιστοποίηση των αποδόσεων. Σήμερα, το 99,7% των αμπελώνων της Σαμπάνιας είναι φυτεμένο με αυτές τις τρεις ποικιλίες αμπέλου.

Λίγοι αμπελουργοί έχουν δεσμευτεί να συνεχίσουν να καλλιεργούν ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών της Σαμπάνιας και να τις διατηρήσουν για τις επόμενες γενιές. Οι τέσσερις σχεδόν αποκλειστικά ιστορικές ποικιλίες αμπέλου είναι όλες λευκές οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου. Πρόκειται για τις ποικιλίες Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc (Pinot Blanc) και Pinot Gris. Η έκταση που καλλιεργείται με τις τέσσερις αυτές ποικιλίες σταφυλιών είναι μικρότερη από 0,3% της συνολικής καλλιεργούμενης έκτασης της Σαμπάνιας.

Ωστόσο, οι τέσσερις λευκές ποικιλίες οίνου έχουν σίγουρα το δικαίωμά τους να υπάρχουν. Οι υπέροχες σαμπάνιες που μπορούν να δημιουργηθούν από αυτές τις σχεδόν ξεχασμένες ποικιλίες αμπέλου μπορούν να γίνουν αντιληπτές στο παράδειγμα των μονοποικιλιακών σαμπανιών Pinot Blanc από την οικογένεια αμπελουργών Fleury, με την Fleury Notes Blanches Brut Nature, και από τον αμπελουργό Noel Leblond-Lenoir, με την Cuvée Perle de Dizet. Η Champagne Noel Leblond-Lenoir παράγει επίσης μια μονοποικιλιακή σαμπάνια Arbane, την Cuvée Arbane. Καθώς οι παραλλαγές αυτές είναι μονοποικιλιακές και γενικά σαμπάνιες ενός αμπελώνα, είναι αυτονόητο ότι οι σαμπάνιες αυτές παράγονται μόνο σε πολύ καλές χρονιές.

Καθώς η ποικιλία καλλιεργείται μόνο σε έναν μικρό αμπελώνα, η παραγωγή περιορίζεται σε 600 φιάλες το χρόνο.

Η ποικιλία σταφυλιών Arbane είναι μια γηγενής ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται αποκλειστικά στη Σαμπάνια, και εδώ μόνο στην Côte des Bar. Μόνο τρεις αμπελουργοί (από το 2019) παράγουν μονοποικιλιακή σαμπάνια Arbane. Αλλά προσέξτε, όποιος είχε ποτέ την ευχαρίστηση να δοκιμάσει μια από αυτές τις σαμπάνιες μπορεί να την πατήσει.

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών