blanc de blancs

Der Weiße der Weißen! Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird. Obwohl früher Traubensorten wie Pinot Blanc, Arbanne Chardonnay und Petit Meslier bei der Erzeugung der Blanc de Blancs erlaubt war, gilt seit 1980, dass es sich bei Champagnern mit dieser Bezeichnung in der Bereitung nur um die Chardonnay-Traube handeln darf. Chardonnay-Trauben für diese Champagner stammen u. a. aus den Gegenden um Le Mesnil, Cramant und Avize. Chardonnay-Trauben verleihen den Champagnern eine gewisse delikate Frische, Rasse und Eleganz. Daher gelten Blanc de Blancs als vortrefflicher Apéritif.

Blanc de Blancs sometimes show a hint of greenish reflections in color among younger Champagnes (see also Tasting: The Eye). The bouquet of Blanc de Blancs is often floral and can be reminiscent of violets or roses (see also Tasting notes: The nose).

Blanc de Blancs gelten allgemein als besonders lagerungsfähig unter Champagnern und entwickeln sich nach langer Lagerung oft sehr vorteilhaft. Champagner mit dieser Bezeichnung sind auch preislich oft etwas höher angesetzt, da die Chardonnay-Trauben im Handel in der Champagne gegenüber den Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier (wesentlich) teurer sind. Chardonnay-Trauben stellen 26% des Anbaus in der Champagne..

Although Blanc de Blancs have been produced for centuries, the famous house Salon is credited with the designation Blanc de Blancs. This is because this house, then under the management of its founder Eugene-Aimé Salon, first delighted guests of the equally famous Maxim nightclub in Paris with Champagnes of this appellation in the 1920s.

After the death of Monsieur Salon (1943), the Blanc de Blancs received somewhat less attention. It was not until long after World War II that the house of Taittinger in particular wowed the world again with a fantastic Blanc de Blancs called Comptes de Champagne. Other renowned houses such as Ayala, Pol Roger, Ruinart, Roederer, Krug, Jacquesson, Mumm, Deutz and of course the house Salon offer fabulous Blanc de Blancs again. However, many other equally prominent houses do not produce this type of Champagne.