アスティ・スプマンテ

アスティ・スプマンテと呼ばれる甘口のスパークリングワインはイタリア産である。

ワイン名は、ピエモンテのワイン生産地域にあるアスティの町にちなんで付けられたもので、「スプマンテ」は「スパークリング」を意味する。

単純なことだ。 スパークリングワインタンク内で1回だけ発酵させる。

熟したブドウは圧搾され、マストは濾過された後、0℃前後に保たれた大型の冷蔵タンクに貯蔵される。その後、マストは大型の加圧タンクで20℃前後に保たれ、特別な培養酵母で発酵される。

この地域のブドウはもともと非常に甘い。70～96g/lの残留甘味度、7～9.5%のアルコール度数、3バール以上の炭酸ガス圧が発酵中の目標である。これらの条件が満たされるとすぐに、発酵は強い冷却によって中断される。その後、さらに濾過が行われる。その後、アスティ・スプマンテが瓶詰めされ、コルク栓がされ、配送される。

すでに述べたように、アスティ・スプマンテは甘いのでデザートに適している。しかし、このスパークリングワインの高い甘さが好きで、デザートとは関係なく、ありとあらゆる機会に楽しむ人もいる。

加えて、アスティ・スプマンテは一般的に、ブドウ本来のアロマとマスカテルの風味に富んでいる。アルコール度数も7～9.5%と比較的低い。さらに、アスティ・スプマンテは世界中のほとんどの場所で入手可能で、スパークリングワインの中でも非常に有利な価格で販売されている。

ちなみに、クープ・グラス（「シャンパン・ボウル」）は、次のような用途に使われる。 シャンパン は、アスティ・スプマンテを提供するにはまったく適さない。理想的な飲用温度は8～11度である。

このスパークリングワインを全く好まない愛好家も存在することは隠すべきでない。アスティ・スプマンテとシャンパーニュは、ほとんどすべての点で根本的に異なるからだ。

 

 

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