シャンパンハウス

Ein Champagnerhaus stellt Champagner unter eigenem Label her. Die korrekte französische Bezeichnung für Champagnerhaus lautet (NM) Négociant Manipulant. Champagnerhäusern ist es gesetzlich erlaubt Trauben für ihre Produktion hinzuzukaufen. Dies geschieht in erheblichem Umfang. Während ca. 2/3 des Gesamtumsatzes von Champagner, von den Champagnerhäusern stammt, besitzen diese lediglich ca. 10% der Weinberge. Champagnerhäuser müssen entsprechend jedes Jahr den größten Teil der Trauben für ihre Champagnerherstellung aufkaufen.

シャンパンメーカーは、生産のために毎年平均90%のブドウを購入しなければならないため、数年前から質的な問題が深刻化しています。自分のブドウを使って自らシャンパンを作り、自分のラベルでリリースするシャンパンメーカーが増えている一方で、買えるブドウの量は減ってきています。シャンパンメーカーがより少ない量のワインを作る傾向にあるのとは逆に、シャンパンハウスは味のイメージを維持するために、より多くの砂糖を使用しなければなりません。砂糖は、脂肪に匹敵する強力なフレーバーキャリアとフレーバーエンハンサーであり、平均的な品質を説得力を持って隠すことができる。

国際的に展開している大規模なシャンパン・メゾンのオーナーは、通常、起業家ではありませんが、単にシャンパンの製造を製品範囲とする大企業です。

例外として、小規模なシャンパーニュ・メゾンの中には、法的地位を変えただけで、伝統的にワイン生産者の家族が経営し、自分たちのブドウだけを使用しているところもあります。

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