ムスー

Mousseux - 泡立つ、スパークリング

フランスの資格/カテゴリー「ヴァン・ムスー(Vin mousseux)」は、シャルマ方式、シャンパーニュ方式、あるいは人工的に炭酸ガスを濃縮したものであるかどうかにかかわらず、すべてのスパークリングワインまたは発泡ワインを含む。
(wird als grazéifé bezeichnet). Bemerkenswerterweise wird シャンパン, obwohl er unbestritten als der berühmteste スパークリングワイン der Welt gelten dürfte, in Frankreich äußerst selten als ‚vin mousseux‘ eingestuft. Stattdessen wird er als ‚Le Champagne‘ in eine besondere, eigene Klasse eingestuft.

ムスーはスパークリングワインとしても知られ、ワインの発泡性の質感を表現するためによく使われる用語である。シャンパーニュの場合、ムスーとは、シャンパーニュに特徴的なペルラージュとそれに伴う泡の構造を指す。この泡は美的特徴であるだけでなく、風味と舌触りに大きく寄与する。

フランスのシャンパーニュ地方で生産されるシャンパーニュは、瓶内二次発酵によってその特徴的な発泡性を得る。このプロセスは "メトード・シャンパーニュ "または "メトード・トラディショネル "として知られている。一次発酵では、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエから成るベースワインが造られる。ベースワインがブレンドされ瓶詰めされると、砂糖と酵母の混合物が加えられる。この混合物によって酵母は瓶の中で二次発酵を始め、その間に二酸化炭素が発生し、液体に溶け込む。その結果できる泡をムソーと呼ぶ。

ムスーの品質はいくつかの要因によって左右される。ボトル内の二酸化炭素による圧力は決定的である。一般的なシャンパンの圧力は約5~6バールで、海抜の気圧の約5~6倍です。この圧力により、泡は小さく持続し、きめ細かくクリーミーな口当たりを実現する。よくできたシャンパンのムスーは、持続性があるだけでなく、舌の上でエレガントかつ心地よくヒリヒリする繊細なペルラージュを持っている。

もうひとつの重要な要素は、澱の上での熟成期間である。この熟成期間中に、シャンパーニュはさらなる風味と複雑さを身につける。澱の上でより長く熟成させることで、ムスーはよりきめ細かく安定したものになります。最高級のシャンパンは、濃密でクリーミーな泡の構造を持ち、それが高品質の証となる。

シャンパーニュのムスーは、瓶内発酵のタイプにも影響されることが多い。瓶内発酵とは、ワインが販売される瓶の中で直接発酵することを意味する。この方法によって、シャンパーニュはその独特な特徴を発達させ、保持することができる。また、シャンパーニュには様々なスタイルがあり、それぞれ異なるムスーの特徴があります。ブリュット・シャンパーニュは通常、生き生きとしたフレッシュなムスーを持ち、ドゥミ・セック・シャンパーニュは泡立ちが少なく、ソフトで丸みのあるテクスチャーを持つ。

要約すると、ムスーはシャンパンの品質と経験を評価する上で中心的な役割を果たしている。きめ細かく持続性のある泡は、見た目の魅力に貢献するだけでなく、シャンパンの風味や舌触りにも大きく影響します。優れたムスーを持つよくできたシャンパーニュは、シャンパーニュ造りの職人技と伝統を完璧に反映した、贅沢で記憶に残る飲み物を提供することができる。

 

 

辞書・用語集に戻る | あなたはここにいたムスー

 

 

ジュイ=レ=ランス
Binet シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランスシャンパン・ドット・コム
エペルネ
INAO
オー・ヴィレールのシャンパーニュ、観光地、旅行
賞味期限と保管
グレーのつる
瓶内発酵
ボトル圧力
発酵
エトレシー
エキュイユ
ドゥ・シャンパーニュ
ディジー
クミエール
料理
コート・デ・ブラン
コート・デ・バー
コリニー
CIVCシャンパン委員会
シュイイ
クロロシス
シニー・レ・ローズ
シャンパーニュ地方
シャンピヨン
モエ・エ・シャンドン シャンパン・ハウス シャンパン・バケット
シャメリー
ビュット・デ・サラン
ブリュット・ゼロ
ブリュット・ノン・ドサージュ
ブリュット・ネイチャー
ブージー
ビッスイユ
ビリー・ル・グラン
ベザンヌ
ベルジェール・レ・ヴェルテュス
ボーモン・シュル・ヴェゼル
Cattier シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール、BdNシャンパン・ドット・コム
出発
アイ
アヴィーズ
アヴェネイ(郵便番号51160)
シャンパン
葡萄の木 シャンパーニュ, アーベイン
アンボネイ
出発
ラ・ヴォレ・ツール
出発
シャンパンコルク
ブドウ栽培
出発
出発
出発
出発
ヴィエイユ・ヴィーニュ
ヴーヴ・クリコ 1950
Ferdinand Bonnet シャンパーニュ・ヴィンテージ、ヴァンダンジュ
ブドウ品種 シャンパーニュ
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
アスティ・スプマンテ
シャンパーニュ産スパークリングワイン、シャンパーニュ・サービング
出発
出発
サン・テヴルモンド
ジャイロパレット、振動デスク
出発
Ruinart シャンパン
出発
Besserat de Bellefon シャンパーニュ、ロゼ・シャンパーニュ レシピと料理シャンパン・ドット・コム
ルイ・ロデレール・シャンパーニュ
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
Vrankenシャンパーニュ本社、ドメーヌPommeryシャンパン・ドット・コム
シャンパンカプセル, カプセル, ミュゼレット, プレート, シャンパンリッド
Canard-Duchêne シャンパーニュ・ピノ・ノワールシャンパン・ドット・コム
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
シャンパンの鼻
出発
アグラフ、ミュゼレット
マム・シャンパーニュ
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
マセラシオン
出発
出発
出発
ジャグ・シャンパーニュシャンパン・ドット・コム
出発
出発
出発
教会の窓のシャンパン
出発
ドン・ペリニヨン・ヴィンテージ2008、ヴィンテージ・シャンパン
出発
出発
出発
ジャイロパレット、振動デスク
出発
出発
グランド・リザーブ Gosset シャンパン・キャップ、カプセル、ミュズレまたはプラーク、シャンパン・カプセルシャンパン・ドット・コム
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
ドン・ペリニヨンの2010年ヴィンテージ・シャンパン
出発
出発
出発
出発
出発
Champagne Cuvee St.Eloi シャンパンキャップ、カプセル、ミュズレまたはプレート、シャンパンカプセルシャンパン・ドット・コム
グラン・クリュ・アンボネ シャンパーニュ キャップ、カプセル、ミュズレまたはプレート、シャンパンカプセルシャンパン・ドット・コム
出発
クラマント
出発
出発
出発
出発
出発
出発
Chateau de Bligny シャンパンシャンパン・ドット・コム
シャルドネ
出発
モエ・エ・シャンドン シャンパン・ハウス シャンパン・バケット
シャンパーニュの歴史: Canard-Duchêne シャンパーニュ輸送、シャンパーニュ原産地シャンパン・ドット・コム
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
シャンパン Bollingerシャンパン・ドット・コム
出発
出発
出発
出発
出発
バリック
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
出発
原産地呼称統制名称
シャンパン・アペリティフ
年齢トーン
アグラフ、ミュゼレット
アルコール・シャンパン
デゴルジュマン・ア・ラ・ヴォレ、シャンプノワーズ、デスラッジング
出発
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
ja日本語