ピノ・グリ

Die weiße Rebsorte Pinot Gris hat für den シャンパン heute nur noch historische Bedeutung. Champagner werden inzwischen nur noch aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Da diese Rebe jedoch historisch in der Entwicklung der Vin Gris und frühen Champagner erheblich mitgewirkt hat, ist eine kurze Besprechung dieser ebenfalls vortrefflichen Rebsorte angebracht.

16世紀の初めには、シャンパーニュ地方では主に2つの青ブドウ品種（ピノ・ノワールとピノ・ムニエ）と1つの白ブドウ品種（ピノ・グリまたはフロマントー）が栽培されていました。ピノ・グリの別名であるフロマントーは、歴史的文献に繰り返し登場する。ピノ・グリは後に高貴なシャルドネに取って代わられた。しかし、ピノ・グリは20世紀初頭までシャンパーニュ地方で限定的に栽培されていたと言われている。

その名の通り、ピノ・グリは有名なピノ家のブドウ品種である。熟すと灰色からピンク色になる。ドイツでは、この品種はリュレンダーやグラウアー・ブルグンダーとして知られている。現在でも、アルザスではトカイ・ダルザスと呼ばれることがあるが、「トカイ」または「トカイエ」は、実際にはハンガリーの有名なワインの名前で、ピノ・グリとは無関係のフルミント種をベースにしている。

ピノ・グリは豊かな風味を持ち、熱くスパイシーなワインを生み出す。このブドウの木は、おそらくシャンパーニュやブルゴーニュのブルー・ブルゴーニュやピノ・ノワールの突然変異であろう。この突然変異は、同じブドウの木に赤、白、青のブドウが同時にできる現象でも確認されている。

 

 

 

辞書・用語集に戻る | ピノ・グリピノ・グリ