ピノ・グリ

Die weiße Rebsorte Pinot Gris hat für den Champagner heute nur noch historische Bedeutung. Champagner werden inzwischen nur noch aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Da diese Rebe jedoch historisch in der Entwicklung der Vin Gris und frühen Champagner erheblich mitgewirkt hat, ist eine kurze Besprechung dieser ebenfalls vortrefflichen Rebsorte angebracht.

ImageBereits zu Beginn des 16. Jahrhunderts gab es in der Champagne primär zwei blaue Rebsorten (Pinot Noir und Pinot Meunier) sowie eine weiße Rebsorte (Pinot Gris bzw. Fromenteau). Immer wieder fällt der alternative Name der Pinot Gris, Fromenteau, in historischen Dokumenten. Später wurde die Pinot Gris von der edlen Chardonnay-Rebe verdrängt. In begrenztem Ausmaß soll es den Anbau der Pinot-Gris-Rebe jedoch noch bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts vereinzelt in der Champagne gegeben haben.

ピノ・グリは、その名の通り、有名なピノの仲間のブドウ品種です。完熟するとグレーからピンクの色になります。ドイツでは、リューレンダー、グラウアー・ブルグンダーと呼ばれている品種です。現在でも、アルザスでは「トカイ・ダルザス」と呼ばれることがありますが、「トカイ」や「トカジャー」は、実際にはピノ・グリとは関係のないブドウ品種「フルミント」をベースにしたハンガリーの有名なワインの名前です。

ピノ・グリの木は、豊かな風味を持ち、燃えるような、スパイシーなワインを生み出します。このブドウの木は、シャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方のブルー・ブルゴーニュやピノ・ノワールの突然変異と思われます。また、同じ木に赤、白、青のブドウが同時に存在するという現象からも、その変幻自在さが確認できます。

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