シャンパン・ハウス

シャンパーニュ・メゾンは、自社ラベルのシャンパーニュを生産している。

シャンパーニュ・メゾンの正しいフランス語名は（NM）Négociant Manipulant（ネゴシアン・マニピュラン）である。シャンパーニュ・メゾンは、生産するブドウを買い入れることが法的に認められている。これはかなりの範囲で行われている。シャンパーニュ・メゾンの総売上高の約2/3は、この買い付けによるものである。 シャンパンシャンパン製造用のブドウの大半はシャンパン・ハウスから供給されるが、シャンパン・ハウスは10%ほどのブドウ畑しか所有していない。そのため、シャンパン・ハウスは毎年、シャンパン用のブドウの大半を購入しなければならない。

シャンパーニュ・メゾンは、毎年平均90%のブドウを購入しなければならないため、品質の問題が何年も前から深刻化している。より多くのシャンパーニュ生産者が自分たちのブドウでシャンパーニュを生産し、自社ラベルで出荷する一方で、購入可能なブドウの量は減少している。シャンパーニュのワインメーカーがドザージュをますます少なくする傾向にあるのとは反対に、シャンパーニュ・メゾンは風味を維持するために、シャンパーニュにますます多くの砂糖を加えなければならなくなっている。砂糖は、脂肪に匹敵する強力なフレーバー・キャリアであり、フレーバー増強剤である。

国際的に活躍する大規模なシャンパーニュ・メゾンのオーナーは、通常、起業家ではなく、シャンパーニュの生産だけを行う大企業である。

例外は、法的地位を変更しただけの小規模なシャンパーニュ・メゾンで、伝統的にワイン生産者一族が経営し、自社のブドウのみを使用している。

 

 

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