ピノ・ノワール

ピノ種の中で、ピノ・ノワールが最も崇高であることは疑いようがない。多くの素晴らしい シャンパン 当時も今も、有名なブルゴーニュワインと同様に、このブドウ品種と密接な関係がある。この品種の原産地はおそらくブルゴーニュだろう。ドイツ語圏では、この品種はピノ・ノワール、ピノ・ブラン、モリヨン・ノワール、ピノ・ノワールとして知られている。

ピノ・ノワールは、シャンパーニュ地方で栽培されるブドウの木のおよそ37%を占める。この品種はコート・デ・バーとモンターニュ・ド・ランスの側面を支配している。例えば、Ay、Bouzy、Mailly、Hautvillers、Verzenay周辺では、ピノ・ノワール種から素晴らしいブラン・ド・ノワールのシャンパーニュが造られています。

シャンパーニュ地方で栽培されているピノ・ムニエの割合は37%。この品種は、マルヌ渓谷、エスヌ、コート・ド・バールで特に多く栽培されています。その名が示すように、この品種はピノ・ノワールの親戚です。ピノ・ノワールと同様、ピノ・ムニエはシャンパーニュ地方で時折見られる霜などの厳しい気候条件に耐えることができ、特に開花が遅く、比較的早く熟す。

ピノ・ノワールは、乾燥した軽い石灰質の土壌と冷涼な気候を好む。そのため、シャンパーニュやブルゴーニュ、特に南向きの斜面に適している。ピノ・ノワールは、厳しい気象条件にも耐えるので、変わりやすいシャンパーニュの気候に理想的です。また、ピノ・ノワールは、シャンパーニュ地方で春になると最初に芽吹く品種でもあります。

この品種はワインに力強さとコクを与える。その風味は、洋ナシ、ラズベリー、チェリー、イチゴ、リンゴ、時にはバナナなどのフルーツを連想させる。

 

 

 

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