ガッツ

歴史的なシャンパーニュ・メゾンの立ち上げ ガッツ ヘッセン出身のドイツ人3兄弟ゴットリーブ（1782～1852年）、ヤコブス（1779～1835年）、フィリップ・ムム（1782～1842年）とラインラント出身のフリードリヒ・ギースラーは、1827年3月1日にG.ホイザー氏（おそらくドイツ系）と共にP.A.ムム社を設立。この「P.A.」とは、3兄弟の裕福な父親、ピーター・アーノルド・マム（1733-1797）のことで、彼は1761年にラインラントでワイン商をすでに創業していた。歴史家フランソワ・ボナルは、ホイザー氏もまた、ランスの中心部に老舗のワイン商館をすでに所有しており、そのため次のようなことにも関与していたと記している。 シャンパン ホイスター氏はシャンパーニュ出身の女性と結婚していた。ホイザー氏はシャンパーニュ出身の女性とも結婚していた。

当初、この若い会社には生産設備もブドウ畑もなかった。しかし、欠けていなかったのは、シャンパーニュ地方の優良なワイン生産者とサプライヤーのネットワークを構築するための多大な勤勉さであった。ホイザー氏は当初から、たとえベースとなるワインがマムにとって高価なものであったとしても、最高品質のために妥協することなく努力するよう奨励していた。設立初年度に、若きマム家はドイツ、ベルギー、イギリス、ロシアに相当量のシャンパンを輸出することに成功した。父であるピーター・アーノルド・マムの老舗ワイン商からの貴重な貿易人脈が、ランスの若い会社に利益をもたらしたのではないかと私は推測している。こうして、若きP.A. Mumm & Co.は、初年度に69,825本という驚異的なボトルを出荷することができた。当初はシャンパンだけでなく、白ワイン、ロゼワイン、赤ワインが中心だった。

ホイザー氏は1830年以降、まだ若いメゾンに属さなくなったようだ。ギースラー氏は1837年にマムのメゾンを去り、自身のシャンパーニュ・メゾンを設立した。1838年、ランスのP.A.マム社は社内で再編成され、以後はマム一族の手にしっかりと握られることになる。創業者の一人であるゴットリープ・ムムの死後、1852年にパートナー間の意見の相違が生じた。その結果、ランスに2つのマムハウスが誕生した。ジョルジュ・ヘルマン・ムム（Georges Hermann Mumm）は、もともと創業に携わっていた兄弟ゴットリープ・ムムの息子で、現在はG.H.ムム社を設立しています。ジュール・マム(1809-1863)は、創業者ヤコブス・マムの息子で、現在はジュール・マム商会を設立しています。 現在は独立していますが、この2つのメゾンは、ドイツのペーター・アーノルド・マムのメゾンと密接な関係を保っています。マム家とシャンパーニュやドイツの重要な家系の人々との結婚や提携は、貴族との戦略的に有益なつながりをもたらしました。ムム家自体も最終的には貴族に昇格した。ド・バリやフォン・ゲイタといった影響力のある一族が登場したのである。しかし、ジュール・マム社は1903年頃から経営不振に陥り、1910年に解散、G.H.マム社が旧会社（「ジュール・マム」ブランドを含む）を一部買収した。その後、G.H.マム社は急成長を遂げた。第一次世界大戦の少し前、マム社はすでに年間300万本のシャンパンを供給していた。

今日、他のシャンパンの中には、ラベルに王室御用達であることを誇らしげに表示しているものもあるが、マムは1890年当時、すでに多くの王室（ベルギー、デンマーク、イギリス、ノルウェー、オーストリア＝ハンガリー、プロイセン、スウェーデンなど）や公爵家（ヘッセン＝ダルムシュタット、オルデンブルクなど）の御用達となっていた。かつては、多くの王家の紋章を誇らしげにあしらった特別なマムのラベルがあった。

ムム家が1880年まで、ヴェルズネイの周辺にごく小さな畑（0.23ヘクタール）しか所有していなかったことも注目に値する。貴重なワインの町クラマンに7.6ヘクタールを購入したのは1882年のことである。1914年までには、ほぼ50ヘクタールのブドウ畑を所有していた。その後、はるかに多くのブドウ畑が続くことになる。当時、シャンパーニュ地方でのワイン造りは、非常にコストのかかるものだった。シャンパーニュの気候はすでに予測不可能で、今日でも暴風雨、雹、雨、霜によって甚大な被害をもたらすことがあるが、それとは別に、ブドウの木は常に多くの厄介な害虫にさらされていた。当時は、ブドウの木は木製の支柱で固定されていた（後のようにワイヤーで固定するのではなく）。収穫量は少なく、品質も劣ることが多かった。そのため、当時のいくつかのシャンパーニュ・メゾンが、手間がかかり経済的にもリスクの高いブドウ栽培を自ら行うよりも、ベースとなるワインやブドウの木を購入することを好んだのは理解できる。

マムでは、早くからベースワインの品質とシャンパーニュの適切な製造に注意が払われていた。歴史家のパトリック・フォーブスによれば、1836年の時点で、マムはライン・ファルツから12,000リットルの巨大な樽をいくつか輸入しており、それらは最初の発酵に使用された。同時に、近代的なブドウ圧搾機も設置された。1850年代には早くも、ムムは石灰岩の奥深くに大きなセラーを建設し始め、シャンパンの最適な貯蔵を確保した。

1914年にドイツがフランスに宣戦布告したとき、ジョルジュ・ヘルマン（フォン）・マムはまだドイツ国民だった。これが突然、彼の破滅を招いた。彼はランスで他のドイツ人とともに逮捕され、連行されて投獄された。同年、G.H.マム社はすべて没収された。元営業部長でムム氏の側近であったジョルジュ・ロビネ（1869-1953）は、激動の戦時中、自主的に会社の命運を取り仕切った。ジョルジュ・ロビネ自身、シャンパーニュ地方の由緒ある名家の出身である。彼は、シャンパーニュに関するあらゆることを、生涯にわたって実践し、知り尽くしていた。

戦後、メゾンとそのブランドは1920年に競売にかけられた。落札したのは「ソシエテ・ヴィニコル・ド・シャンパーニュ」と呼ばれるグループで、取締役会はジョルジュ・ロビネ（現在も）をメゾンの支配人に任命した。彼は1940年まで、マムの運命を見事に舵取りした。在任中、彼は巧みなマーケティングを駆使してフランスの「コルドン・ルージュ」ブランドを前面に押し出し、ドイツ語の響きを持つ「マム」という名前を影に潜ませた。当時、彼は「マム」というドイツ語の名前が販売の妨げになることを恐れていた。

第一次世界大戦中、ロビネはパリのルネ・ラルーという弁護士と知り合った。彼は軍隊にいた頃、フランスの前線兵士にシャンパンを供給する責任者だった。2人は後に親しい友人となった。ルネ・ラルーは1904年にデュボネ家の女性と結婚していた。エミール・デュボネはマム社の現取締役であった。ラルーはその功績と一族のコネクションにより、1929年に取締役に任命され、とりわけ会社の財務基盤を強化した。1920年代、つまり「灼熱の20年代」までには、メゾンは再び完全に安定した。1930年代の初め、マム社はかつてないほど力強くなり、さらなるブドウ畑を購入し、高品質のシャンパンを生産するようになった。第二次世界大戦が勃発するまでは、成功の未来を阻むものは何もないように思われた。

1940年から1944年にかけて、シャンパーニュ地方はドイツ国防軍に占領されていた。オットー・クラビッシュというドイツ人の「ワイン輸入フランス委員」が、すべてのシャンパーニュワインの監督を担当していた。特に、シャンパーニュの有利な買い付けを保証する必要があり、そのシャンパーニュはドイツ国内、時にはドイツ経由で海外に販売された。国防軍にもシャンパンを供給していた。そして、シャンパンの生産が地元で維持されるようにしなければならなかった。メゾンや占領下フランスのヴィシー政府との市場的な交渉が行われた。しかし、必要に応じてシャンパンが没収されることもあった。シャンパーニュの生産自体は続けられた。当時のシャンパーニュ地方の言葉では、クラビッシュは「シャンパーニュのリーダー」として知られていた。彼の許可なくして、シャンパンは一本たりとも販売することはできなかった。当初、一部のワイン生産者は、クラビッシュを騙して粗悪なシャンパンを作ることができると勘違いしていた。しかし、ラインガウ出身のクラビッシュは、シャンパンに精通していた、 スパークリングワイン 特に戦前はシャンパーニュ・メゾンで働いていた。義弟のヨアヒム・フォン・リッベントロップがドイツ帝国の外相であったことも特筆すべきことである。フォン・リッベントロップは政治家として活躍する以前、ドイツでシャンパンの代理店をしていた。1940年の時点で、およそ3億2千万本の高貴なシャンパンがドイツ帝国に運ばれていた。

この頃、1908年にランスで生まれたジョルジュ・ヘルマン・フォン・マムの息子、ゴデフロワ・ヘルマン・フォン・マム氏が、パリのシャンパーニュ・ヴィニコール協会に連絡した。歴史家のフランソワ・ボナルによると、彼は会長のルネ・ラルーに、会長はもういないので自分は不要だと伝えたという。同時に、マムの家は自分の実家であることをはっきりと伝えた。同じ日、彼はランスにも現れ、ジョルジュ・ロビネを予告なしに解雇した。その後、彼はムムのメゾンの有能な支配人として名を馳せ、模範的な態度で従業員の面倒を見た。従業員の子供たちのためにヴェルズネーにレジャーセンターを設立した。また、戦時中にドイツ軍の捕虜となった従業員のほとんどを解放することにも成功した。困難な時代にもかかわらず、彼は年間100万本から150万本のシャンパンを供給することができた。主要顧客」のひとつは国防軍だった。規則に従い、このシャンパンのラベルには'Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten'と'Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits'というラベルを貼らなければならなかった。これらのシャンパンを民間市場で売買することは固く禁じられていた。

フランス国内市場におけるシャンパンの売上は、マムのメゾンにとって好調で、1942年には37万本のシャンパンを販売し、非常に好調であった。ロビネ氏が前述のように、フランス国内での販売においてドイツ語で「マム」と呼ばれることを懸念したのは、おそらく見当違いであっただろう。アメリカなど多くの大口輸出先は、もちろん当時は対応できなかった。中立国への納入は厳しく監視され、量も制限されていた。1944年6月6日のノルマンディーでの血なまぐさい戦い（Dデイ）の数週間後、シャンパーニュ地方の多くのフランス人は、連合軍によるフランスの解放をすでに予期していた。1944年8月、ゴデフロワ・ヘルマン・フォン・マムは、完璧なフランス語で従業員たちに別れを告げた。「マムは、従業員たちの活躍によって世界市場で存在感を示し続ける偉大なブランドであることを、どうか忘れないでほしい」という願いを込めて。その直後、フォン・マムはイギリス軍の捕虜となった。1945年5月7日（VEデー）、アイゼンハワー将軍の司令部であったランスの簡素な学校の教室は、全ドイツ軍の無条件降伏が調印されたとき、「レディションの間」として知られるようになった。

戦後、ソシエテ・ヴィニコル・ド・シャンパーニュが再びマムのメゾンを引き継いだ。
1946年、メゾンの名前は「G.H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs'に変更された。この長い名前は、何十年もの間、マムのラベルにフルネームで表示されていた。ルネ・ラルーも取締役会長としてだけでなく、工場長としても復帰した。終戦直後、特に連合国軍はマムの主要顧客であった。1950年代には、マムのシャンパンの需要が急増した。同時に、マムはブドウ畑を大幅に増やし、順調に拡大していった。1960年代には約300万本、1970年代には600万本が生産された。1979年には、その数は900万本近くにまで増加しました。ルネ・ラルーは、王や皇帝の時代と同じように、さまざまな輸出市場に風味を適合させるという昔ながらの戦略を実行しました。マムの伝説的なキュヴェの品質を基礎に、現代的な風味のトレンドを重要な輸出国に適応させた。例えば、アメリカで人気のある風味を強調した "Goût Americain "が造られたこともあった。

ルネ・ラルーは1973年に96歳で亡くなった。死後何年にもわたり、ルネ・ラルーには、死の数年前に自らレシピを考案した特別なシャンパーニュが贈られた。イギリスのクイーン・マザー（彼女のお気に入りのシャンパン！）を除けば、このシャンパンは国際的に有名な鑑定家の間で常に90点以上を獲得していた。

1955年、カナダのシーグラム・ディスティラーズ・コーポレーションが同社の株式を取得。シーグラム社の当時の社長、サミュエル・ブロンフマン（1889～1971）が1959年にマムの取締役に就任した。この年、すでにかなりの事業拡大への意欲が見られ、有名なシャンパン・ハウスPerrier-Jouëtの79%が買収された。2つのメゾンは互いに独立していましたが、ブドウ畑を共同で耕作し、特定の設備や生産施設を共有することを決定しました。1972年、マムハウスは、同じく有名なモノポール・メゾンであるハイドシェック社に資本参加し、最初は84%、1980年には99%を取得し、1985年には完全に引き継ぎました。

その間、会社は「マム・グループ」とも呼ばれたが、各メゾンはシャンパンの経営と生産においてほぼ独立を保っていた。1985年、シーグラムが91%でマム・グループの株式の過半数を取得。1999年、アメリカのグループ、ヒックス、ミューズ、テート＆ファーストがG.H.マムのメゾンを買収した。本稿執筆時点では、シャンパーニュ・メゾンG.H.マムはイギリスのグループ、アライド・ドメックに属している。

マムのシャンパン・メゾンのラベルにある有名な斜めの赤い帯は、遠くからでも見分けがつく。他の8,000のシャンパン・ブランドと15億本を超える世界中の様々なスパークリング・ワインがあるにもかかわらず、マムはシャンパン・メーカーの中で巨人としての地位を確立し続けている。900万本を超えるシャンパンで、なぜマムは毎年100カ国以上の無数の人々に感動を与えることができるのだろうか？この疑問に対する答えを見つけるには、マムというメゾンを詳しく見てみる必要がある。

シャンパンは、最高の業績を称えるときや、あらゆる祝祭の場では当然のものだが、とりわけマムのシャンパンは、世界中の多くの人々にとって欠かせないものとされている！1827年の創業以来、マムは "顧客 "だけでなく、数え切れないほどの友人やファンを獲得してきた。

マムのシャンパンは長い間、航空と結びついてきた。たとえば、有名なアメリカ人パイロット、ショーンシー・スペンサーの最後の誕生日には、マム・コルドン・ルージュのレホボーム・ボトルが用意されていた。1909年にランス近郊で開催された「シャンパーニュ大週間」の有名な飛行機コンテストで、マムはすでに「パイロット賞」のスポンサーになっていたからだ。それ以前の1907年にも、マムはアメリカの伝説的なウィルバー・ライト航空クラブに100本のシャンパンを寄贈している。

しかし、マムは航空だけでなく、海とも伝統的なつながりがある。マムは常に、船の命名式で愛用されてきた。また、国際的なセーリング大会であるアドミラルズ・カップやセーリング・ツール・ド・フランスのスポンサーでもあり、有名なマム30ヨットのようなデザインにも採用されている。F1レースなどのモータースポーツでも、マムは根強い人気を誇っている。

マムのシャンパンは、多くの映画にも登場している。例えば、名作映画『カサブランカ』（1942年）では、ナイトクラブのオーナー「リック」（ハンフリー・ボガート）が、「イルザ」（イングリッド・バーグマン）のような美女にシャンパンの楽しみ方を教えている。コミックでは、『タンタン』のボトルの赤いリボンや、『アステリックス』のアンフォラに赤いリボンが描かれている。

マムはまた、長年にわたって芸術との協力関係を培ってきた。オッフェンバックのオペレッタ「ラ・ペリチョール」は、しばしば「コルドン・ルージュ・バレエ」とともに上演される。モンパルナスのクーポールのオープニングでは、ブラック、フジタ、マティス、マイヨール、ピカビアなど多くの有名画家のグラスにマムが注がれた。特徴的なコルドン・ルージュの帯は、イヴ・ブライエ、テレシュコヴィッチ、シャペラン＝ミディ、ジャン・カルズー、マイケル・ハギンズ、ユトリロの作品に使用された。有名な日本人画家、藤田嗣治＝レオナール（1886-1968）は、特にマムと密接な関係にあった。この点については、この時点で素敵な余談がある：
1964年の東京オリンピックのために特別に作られたマム・キュヴェ・オリンピックを飾った藤田の「シャンパン・ローズ」。 この繊細なバラは、30年もの間、マム・ロゼのネックラベルを飾った。藤田は以前、マムの元ディレクター、ルネ・ラルー（1877-1973）のために「ブドウ畑の乙女」と題された見事な絵を描いていた。その後、フジタは『薔薇の小娘』という作品に再び薔薇のモチーフを取り入れた。

藤田は生まれながらの仏教徒だった。高齢になったある日、彼はランスのサン・レミ大聖堂で仏教の伝統に従ってロウソクを灯した。その瞬間、彼は啓示を受け、突然「私はキリスト教徒になりたい！」と言った。1959年10月、彼はカトリックに改宗し、妻の公代とともに大聖堂で洗礼を受けた。それ以来、彼の名前には「レオナール」が、妻の名前には「マリー・アンジュ」が付けられた。名付け親は、当時マム家の当主であったムッシュー・ルネ・ラルーとマダム・フランソワTaittingerであった。この宗教的な出来事に心を動かされたルネ・ラルーは、ランスのマム本社の近くに土地を取得し、ノートルダム・ド・ラ・ペ礼拝堂の建設資金を提供した。1966年の夏、すでに80歳になっていた藤田は、死の1年前に、足場の高い場所に旧約聖書と新約聖書の場面を描いたキリスト教のフレスコ画を描き、礼拝堂の装飾を始めた。3ヶ月間、毎日朝7時から夕方7時まで、彼はこの作業に没頭した。完成後、礼拝堂はランス市に引き渡された。
死後、藤田はパリ近郊に埋葬された。それから実に30年後、日本に帰国して久しい妻が彼の古い日記を発見し、1964年の日記から彼の遺志を発見して驚いた。彼の願いは、礼拝堂を建てること、そこで人生の一部をフレスコ画の制作に費やすこと、そして最終的には妻と一緒にそこに埋葬されることだった。ランス市は2003年、彼の遺骸をこの礼拝堂に埋葬することで、彼の願いを叶えた。今日では、ランスを訪れる観光客にとって、文化的なインサイダー・スポットとなっている。

このブランドにとっての利点のひとつは、「マム」というドイツ語の元の名前が、英語でも非常にポジティブな意味合いを持つことだ：多くのカナダ人は、口語で母親のことを「マム」と呼びたがる。イギリスやアメリカでは、ほとんどの人が "Mum's the word!"（「沈黙は金なり」という意味）という古くからの表現を知っている。1930年代、マムはこの言葉を巧みな広告スローガン「Mumm's the word」に使った！また、「Mumm」という名前は、非常に短く、75%の文字が「M」を表しているため、印象に残る。

著名な歴史家フランソワ・ボナルによると、トレードマークとなった赤いリボン、コルドン・ルージュのアイデアは、当時パリにいたマムの代表者（ウェルビー・ジョルダン）の父親から生まれた。1870年頃、彼はゲオルク・ヘルマン・フォン・マムに、レジオン・ドヌール勲章の赤いリボンをボトルにあしらったらどうかとアドバイスしました。その結果、1875年に初めてボトルの首に赤いサテンのリボンが付けられるようになった。リボンの交差した端には、「Cordon Rouge」と刻まれたシールが貼られた。このアイデアは瞬く間にヒット商品となった。1881年までには、赤いリボンは欠かせないものとなった。1883年、マムはラベルのデザインを商標登録し、斜めの赤いリボンに「Cordon Rouge」の刻印を入れ、それまでのサテンのリボンに置き換えた。マム・コルドン・ルージュのラベル・デザインは、今日に至るまで基本的に変更されていない。

マムのコルドン・ルージュは1979年以来、中国でも人気があり、特に赤いストライプは中国では幸福の象徴とされている。しかし、何十年もの間、マムはさまざまな風味を反映するために、他の色のコルドンも生産してきた。例えば、マムのドゥミ・セック・シャンパーニュは長年にわたり、コルドン・ヴェール、すなわち緑色の帯が特徴であった。

私のラベル・コレクションから、過去の様々な「マム・コルドン」の画像。ラベルをクリックすると、より詳しくご覧いただけます。
マムのラベルには鷲が控えめに描かれている。この鷲は、ナポレオン3世の紋章に起源を持つ。 この鷲はまた、自国を象徴する鷲を連想させる国家の国民に、無意識のうちに共感を与える効果も確かに持っている。

しかし、シャンパン・ブランドにとってもっと重要なのは、ボトルの中身である。シャンパンは正しくなければならない！この点でも、マムは決して期待を裏切らない。それどころか、マムのシャンパンは何年も80点台、90点台を常連としている。さらに、多くの場所で高い関税が課されているにもかかわらず、ムムのシャンパンは海外でも誰もが手に入れやすい価格を保っている。アメリカでは、ヴィンテージフリーのコルドン・ルージュが30ユーロ弱で買える。品質を維持しながら、世界市場におけるマム・シャンパーニュの膨大な需要をカバーすることは、容易なことではありませんでした。

マムは常に、シャンパン製造の厳格な法律や原則に反することなく、先進的な製造方法を活用するモダンなメゾンとして知られている。例えば、1960年代には、収穫に使用されていた伝統的な（重い）籐製のバスケットを、洗浄が簡単で、はるかに軽く、積み重ねることもできるプラスチック製の容器に置き換えている。シャンパンボトルを自動的に振るためのジャイロパレットは、1970年代からマムの製造工程に組み込まれている。進歩を念頭に、マムは1971年にG.C.E.V.（Groupement Champenois d'Exploitation Viticole）と呼ばれる部門を設立した。この部門の任務は、先進的なブドウ栽培技術の試験と実施、およびフランス国内外の研究機関との緊密な協力である。たとえば1980年代には、レーザー制御の植樹機が開発され、導入に成功している。加えて、マムは常に効率的な組織と社会福祉的人材の育成に努めてきた。多くの人々にとって、マムでの収穫は古くからの家族の伝統である。彼らは各地から集まり、しばしば家族全員で参加する。半世紀前から収穫に参加しているおばあちゃんもいる。歴史家フランソワ・ボナルによると、マム家の当主を長年務めたルネ・ラルーは、収穫期に生まれた赤ん坊の名付け親として、自分の全財産では必要なクリスマスプレゼントを買うことができないとユーモアたっぷりに語ったことがある。
ちなみに、メゾンの巨大なセラーはローマ時代の石灰岩のトンネルではなく、マム自身が70年かけて造ったものだ。

マムは、シャンパーニュ地方に多くの貴重なブドウ畑を所有するという有利な立場にある。アンボネ、アヴネイ、アヴィーズ、アイ、ブジー、クラマン、シャンブレシー、ヴォードマンジェ、マイリーといった一等地に219ヘクタールの自社畑を所有するムムは、必要なブドウの20%以上を自社でまかなうことができる。残りは600以上のサプライヤーから調達しており、そのほとんどがグラン・クリュの畑を所有している。
つまり、セラーマスターは、シャンパーニュをブレンドするために、1,200以上の容器に入った最大80のクリュの貴重なワインを自由に使えるのだ。その結果、マムは常に興味深いシャンパーニュのセレクションを提供してきた（数十年の間に多少の変化はあるが）：

マムの国際的な大ヒット商品は、もちろんコルドン・ルージュである。総生産量の約85%を占める。これはノン・ヴィンテージのシャンパーニュで、約40～45%のピノ・ノワール、約20%のピノ・ムニエ、約25%のシャルドネ、約10～15%の古いヴィンテージのリザーヴ・ワインをブレンドして造られる。高品質なピノ・ノワールの樹が優勢であるため、フルーティーな香り（柑橘類、洋梨、桃など）と良好なストラクチャーが際立つ。シャルドネ種がエレガンスの翼を与え、ピノ・ムニエ種がバニラと蜂蜜のスパイシーなフレッシュさでブレンドを完成させている。マム・コルドン・ルージュは二次発酵後、澱とともに3年間熟成される。これは規定されている15ヶ月よりもはるかに長い期間であるが、非常に若々しく、フレッシュで香り高く、原木の風味がそのまま感じられるのに十分な期間である。そのため、コルドン・ルージュは食前酒として非常に人気がある。また、料理、特にあまりボリュームのない料理（魚料理や鶏肉料理などに最適）にもエレガントに合わせることができる。米国市場では、シャンパン愛好家は、典型的なブリュットと並んで「エクストラ・ドライ」（Carte Classique）バージョンも見つけることができる。

マム・ロゼでは、約60%のキビキビしたピノ・ノワールの自然な素晴らしさが前面に出ている。およそ20%のピノ・ムニエとおよそ20%のシャルドネが添えられ、愛好家はバランスのとれたシャンパンを楽しむことができる。ピノ・ノワールの力強い骨格を持ち、どんな料理にも合う。特に肉料理との相性は抜群で、その力強さだけでなく、赤ワインを加えることで生まれる、はっきりとしたピンク色も印象的です。
自然がブドウの木に特別なハーモニーを生み出す年、マムのセラーマスターたちは、特別なヴィンテージシャンパンを造ることでこれを称える。現在（2004年）、コルドン・ルージュ1996はマムのオンライン・ショップのトップセラーである。1996年は、1990年代や1995年の素晴らしいヴィンテージと並んで、90年代のヴィンテージに挙げられることが多い。愛好家たちはこのワインに大きな敬意を払っている。1996年ヴィンテージを伝説的な1928年ヴィンテージとあえて比較するワイン評論家さえいる。この意味で、コルドン・ルージュ1996は、ヴィンテージ・シャンパーニュの中でも良い選択であり、特に63%がアッサンブラージュされたこの年の高貴なピノ・ノワールが炸裂している。シャルドネは残りの37%でフィネスを与えている。モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランの最良の畑のブドウを使用。マムのヴィンテージ・シャンパーニュは、"コルドン・ルージュ "という名前からすると、同名のノン・ヴィンテージの兄弟と密接な関係があるように見えるかもしれないが、完全に独立したものと考えられている。より繊細な力強さ、熟成感、心地よい複雑さと骨格を持っている。その結果、コルドン・ルージュ1996は、何十年も前の他のマム・ミレジメと同じように、ほとんどどんな祝祭の食事にもよく合う。
かなり希少なヴィンテージ・シャンパーニュ、マム・グラン・コルドンも愛好家の間ではよく知られている。これは純粋にグラン・クリュの畑から造られた最高品質のシャンパンである。早くも1876年には、高品質のシャンパンが美しく装飾されたボトルで限定生産され、一部のメゾンの顧客に送られていた。マム・グラン・コルドンはこの伝統から発展した。写真の90は、赤いサテンのリボンをあしらった素晴らしいアンティーク・ボトルに入っている。

マム・ドゥミ・セックは、糖度44g/lの比較的甘口のシャンパンである。ドゥミ・セックの製造において、セラーマスターはフレッシュで風味豊かなピノ・ムニエ（50%）を主役に据えている。これにキレのあるピノ・ノワール（35%）とエレガントなシャルドネ（15%）が加わる。ドゥミ・セック・シャンパーニュは、（甘すぎない）デザートのお供としてだけでなく、例えば中国の「甘酸っぱい」料理にもよく合う。

その名の通り、マム・グラン・クリュは、シャンパーニュ地方で数少ない100%に格付けされたクリュのみから造られる特別なシャンパーニュである！アイ、ブージー、ヴェルズネイの最上のピノ・ノワールの樹が58%を占める。アヴィーズとクラマンの最高のシャルドネ（42%）がブレンドを完成させる。

そして、かなり珍しいマム・ド・クラマンがある。かつては「マム・クレマン・ド・クラマン」と呼ばれていた。マム・ド・クラマンはスパークリングワインで、通常のシャンパンよりも瓶内圧が低いことからクレマンと呼ばれている。マム・ド・クラマンは、マム社の中でも特に貴重なキュヴェである：コート・デ・ブランの有名なグラン・クリュ、クラマンにある貴重なマムの畑から、最高のシャルドネのみを使用して造られる。常にエレガントなこの魅力的なワインは、長い間シャンパーニュ通の間で高く評価されており、またブラン・デ・ブラン全般の研究においても重要な参考文献となっている。このレモン色のクレマンは、驚くほどクリーミーでデリケートなペルラージュを持ち、柑橘類や他の果実の香り、口中の異様なフレッシュさと穏やかな刺激で愛好家を魅了する。シャンパーニュ・ファンの間では、このワインはお勧めとされている。

当時'Crémant de Cramant'とラベルされた77clボトルの古いラベル。
あちこちで、シャンパン愛好家やコレクターも、往年のマムのヴィンテージ・シャンパーニュに出会っている。たとえば、マムの長年のディレクター、ルネ・ラルーの名を冠したヴィンテージ・シャンパーニュは、傑出したものとされている。このシャンパンは、エリザベス女王陛下のお気に入りのシャンパンだったとも言われている。例えば、偉大なるルネ・ラルー85には、50%ピノ・ノワールと50%シャルドネが含まれている。

マム・シャンパン・メゾンの歴史は、まるでスリリングな小説のようだ。

 

 

 

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