ラタフィア・ド・シャンパーニュ

ラタフィア・ド・シャンパーニュは、多かれ少なかれ甘く、アルコール度数の高いリキュールワインで、シャンパーニュ地方では食前酒として、あるいはデザートと一緒に（通常は少し冷やして）楽しまれることが多い。このリキュールは消化を助けるとも言われている。赤、白、ピンク色のラタフィアがある。作り方は、ブドウ果汁（多くはピノ・ノワール）とブランデー（またはマルク・ド・シャンパーニュ）を混ぜ合わせる。ブドウ果汁の発酵は、耐圧性の高いブランデー（ミュタージュとして知られる）を加えることで緩やかになり、混合物は樽やタンクで約1年間（あるいはそれ以上）貯蔵される。ラタフィアは最終的に約17～23%のアルコール度数を持つ。

ラタフィア "という言葉は、16世紀にラテン語の "rata fiat conventio "が貿易の意味で言語学的に変化したものに起源を持つ。ビジネスマンの間で満足のいく合意がなされた後、「取引」はこのリキュールワインで署名され、あるいは「批准」された。
一番搾り（キュヴェ）と二番搾り（テール）のどちらの果汁がより良い最終製品を生み出すかについては論争がある。ピノ・ノワールの果汁から造られるラファティアは、他の品種と比べて特別なエレガンスがあるとよく言われる。しかし、これには異論もある。

ラタフィアはシャンパーニュ地方で最もよく知られているが、他の国にもこの名を冠したリキュールがいろいろある。

 

 

 

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