木材

木、オーク、バニラ、キャラメル、コーヒー、ローストした風味をわずかに連想させる風味で、一般的にポジティブな風味に分類される。

いくつかのスティルワインでさえも シャンパン はオーク樽（バリック）に貯蔵される。木樽でのワインの貯蔵は「熟成」として知られている。この「バリック」の製造には、例えばアリエ、ヌヴェール、タランソー（フランス）、その他アメリカやロシアの産地からの最良のオークのみが使用される。

オークは貴重な風味とタンニンでワインを豊かにする。加えて、比較的小さな "バリック"（225リットル）は、樽の中でワインに比較的大きな表面積（周囲の空気中の酸素との接触）を提供する。また、オークは自然に「呼吸」する。ワインはこの樽の中で、ステンレス・タンクで熟成させるのとは確実に "異なる"（多くの場合、格段に良い！）熟成を遂げる。このように風味が少し支配的すぎるワインは、（否定的に）「熟成しすぎ」と表現される。これはおそらく、生産者が伝統的なオーク樽の代わりにスチール・タンクで木片を過剰に使用したためだろう。

 

 

 

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