Ouverture des Vendanges

Овертюр де Ванданж в Шампани

Ouverture des Vendanges" знаменует начало сезона сбора урожая шампанского - важного события в регионе Шампань во Франции. Эта традиция имеет глубокие исторические и культурные корни и сигнализирует о начале напряженного периода, который имеет решающее значение для качества и успеха Шампани.

Ассоциация C.I.V.C. объявляет дату проведения винтажей.

До этой даты сбор урожая запрещен. В принципе, цель состоит в том, чтобы найти оптимальный баланс, принимая во внимание годовые климатические факторы, поведение лоз и урожайность, среди прочего, чтобы в конечном итоге гарантировать оптимальное качество. Таким образом, сроки проведения работ варьируются от года к году. Как правило, это сентябрь, иногда август в случае необычно раннего созревания или октябрь, если созревание идет очень медленно.

Историческая справка

Сбор винограда в Шампани имеет долгую историю, восходящую к XVII веку, когда этот регион прославился как центр производства игристых вин. Исторически сложилось так, что время сбора урожая в значительной степени зависело от погодных условий и качества винограда. Поэтому "Ouverture des Vendanges" был не только символическим, но и практическим знаком того, что виноград достиг идеальной степени спелости, обеспечивающей высочайшее качество конечного продукта.

Начало сбора урожая

Как правило, Ouverture des Vendanges проводится в первых числах сентября, иногда уже в конце августа, в зависимости от погодных условий соответствующего виноградника. Точные сроки зависят от года и региона, поскольку созревание винограда сильно зависит от погоды. Во время сбора урожая виноград тщательно отбирают и собирают вручную, чтобы гарантировать, что для производства шампанского будет использован только лучший виноград.

Традиционные праздники

Праздник Ouverture des Vendanges часто отмечается торжественными мероприятиями. В регионе Шампань это праздничные мероприятия, на которые собираются виноградари, производители и местные жители, чтобы отметить начало сбора урожая. Эти торжества часто включают в себя такие церемонии, как "Sève de la vigne" (сок виноградной лозы), где дегустируется первый сок свежесобранного винограда, а также традиционную музыку, танцы и праздничную трапезу. Эти мероприятия - не только возможность отпраздновать, но и шанс для сообщества собраться вместе и отдать дань уважения тяжелой работе последних месяцев.

Важные моменты при сборе урожая

Время сбора урожая - критический этап производства шампанского. Виноград должен быть собран в идеальной степени спелости, чтобы достичь необходимого баланса сахара и кислотности, что имеет решающее значение для производства высококачественного шампанского. Слишком ранний или слишком поздний сбор урожая может повлиять на качество шампанского. Поэтому виноградари и производители используют обширные тесты и анализы для определения оптимального времени сбора урожая.

Качество и мастерство

После сбора урожая виноград переносится в погреб, где его бережно прессуют. Пресс специально разработан для извлечения сока из винограда без выделения горьких веществ или других нежелательных компонентов. Затем полученное сусло ферментируется в бочках или резервуарах из нержавеющей стали. Этот первый этап процесса имеет решающее значение для качества конечного продукта, поскольку закладывает основу вкусовых и ароматических характеристик шампанского.

Проблемы и инновации

В последние годы условия производства шампанского изменились. Изменение климата повлияло на сроки созревания и качество винограда. Виноградари и шампанские дома начали изучать новые методы и технологии, чтобы адаптироваться к этим изменениям. Это включает в себя использование инновационных методов выращивания, усовершенствованных систем орошения и новых сортов, которые лучше адаптированы к меняющимся климатическим условиям.

Заключение

Ouverture des Vendanges - это не просто начало сезона сбора урожая, это символ связи между традициями и инновациями в производстве шампанского. Тщательный отбор и сбор винограда в этот период закладывает основу качества и характера шампанского, которым мы наслаждаемся. Праздничные мероприятия, посвященные этому событию, отмечают не только начало напряженного периода, но и мастерство и страсть, с которыми создается шампанское.