Асти Спуманте

Сладкое игристое вино с названием Asti Spumante родом из Италии

Оно названо в честь города Асти в винодельческом регионе Пьемонт; "спуманте" означает "игристое".

Это простой Игристое винокоторое проходит только однократную ферментацию в резервуаре.

Созревший виноград прессуют, сусло фильтруют и хранят в больших холодильных чанах при температуре около 0°C. Затем сусло ферментируется при температуре около 20°C в больших резервуарах под давлением с использованием специальных культивированных дрожжей.

Виноград этого региона от природы очень сладкий. В процессе ферментации достигается остаточная сладость 70 - 96 г/л, содержание алкоголя 7 - 9,5% и давление углекислого газа 3+ бар. Как только эти условия достигнуты, ферментация прерывается сильным охлаждением. Затем следует дальнейшая фильтрация. Только после этого Asti Spumante разливается по бутылкам, закупоривается и доставляется.

Как уже говорилось, Asti Spumante сладкое и поэтому подходит для десертов. Однако некоторые люди наслаждаются им и независимо от десертов практически по любому поводу, потому что им нравится высокая сладость этого игристого вина.

Кроме того, Asti Spumante, как правило, богато первичными ароматами оригинального винограда и вкусом мускателя. Содержание алкоголя также относительно невелико - 7 - 9,5%. Более того, Asti Spumante доступно практически во всем мире и выделяется среди игристых вин очень выгодной ценой (в Европе, а также на американском рынке цена часто не превышает десяти евро).

Кстати, бокал купе ("чаша для шампанского"), который используется для Шампанское совершенно не подходит для подачи Asti Spumante. Идеальная температура для питья - от 8 до 11° C.

Не стоит скрывать, что есть и ценители, которым это игристое вино совсем не нравится. Поэтому, если кто-то хочет преподнести в подарок вино любителю шампанского, обычно рекомендуется не выбирать для него Asti Spumante, поскольку Asti Spumante и шампанское кардинально отличаются практически во всех отношениях.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Asti Spumante