Санс-Анне

Sans-année, часто называемое в мире шампанского "невинтажным" (NV), - это термин, используемый для обозначения игристых вин, изготовленных из смеси вин разных урожаев. Эта практика особенно важна в Шампани, знаменитом винодельческом регионе на северо-востоке Франции. Шампань известна своими сложными и элегантными игристыми винами, которые ценятся во всем мире. В этой статье мы расскажем о значении сан-анне. ШампанскоеВ следующем разделе мы расскажем о производственных процессах, преимуществах и проблемах, а также приведем несколько ярких примеров.

Значение Санс-Анне Шампань

Шампанское Sans-année играет центральную роль в философии и традициях производства шампанского. В отличие от винтажного шампанского, которое изготавливается исключительно из винограда определенного года, сан-анне шампанское купажируется из вин разных урожаев. Этот метод позволяет шампанским домам сохранять неизменный стиль, независимо от климатических колебаний и качества урожая в отдельные годы. В результате потребители могут быть уверены, что их любимое шампанское из года в год будет отличаться высоким качеством и знакомым вкусом.

Процесс производства шампанского Sans-année

Производство шампанского сан-анне требует большого опыта и тщательного отбора базовых вин. Сначала с виноградников Шампани собирают виноград, в основном Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. После первой ферментации получаются так называемые базовые вина, которые имеют различные характеристики в зависимости от места, сорта винограда и урожая.

Искусство производства шампанского сан-анне заключается в ассамбляже, смешивании этих базовых вин. За эту сложную задачу отвечают мастера погреба, также известные как chef de cave. Они дегустируют различные базовые вина и решают, какие вина и в каком количестве должны быть смешаны для достижения желаемого стиля дома. Для повышения сложности и зрелости конечного продукта в него часто добавляют резервные вина, то есть вина предыдущих урожаев.

После завершения ассамбляжа кюве разливают по бутылкам и начинают второе брожение. Для этого добавляют сахар и дрожжи, в результате чего образуется углекислый газ, придающий вину характерный перляж, то есть мелкие пузырьки. Затем шампанское хранится в подвалах не менее 15 месяцев, после чего его перегоняют, то есть удаляют дрожжевой осадок, и укупоривают.

Преимущества и проблемы шампанского Sans-année

Ключевым преимуществом шампанского сан-анне является его постоянство. Потребители могут быть уверены, что всегда смогут насладиться шампанским неизменного качества, независимо от урожая. Это особенно важно для крупных шампанских домов, которым приходится удовлетворять стабильно высокий спрос по всему миру.

Еще одно преимущество - гибкость в составлении купажей. Мастера погребов могут использовать базовые вина разных урожаев, чтобы компенсировать недостатки конкретного урожая и объединить лучшие характеристики разных урожаев. Это позволяет им создавать шампанские вина исключительной сложности и глубины.

Однако в производстве сан-анненского шампанского есть и свои сложности. Задача поддержания неизменного стиля из года в год требует большого мастерства и опыта. Каждый урожай приносит с собой различные условия, и задача мастера погреба - использовать эти различия для создания гармоничного и сбалансированного шампанского.

Выдающиеся образцы шампанского Сан-Анне

Существует множество замечательных сан-аннских шампанских вин, которые демонстрируют искусство купажа и совершенство производства шампанского. К числу наиболее известных относятся:

• Moët & Chandon Brut ImpérialВо всем мире это шампанское является синонимом роскоши и постоянства. Кюве состоит из купажа более 100 различных вин, включая множество резервных вин, которые придают шампанскому сложность и зрелость.
• Veuve Clicquot Yellow LabelЕще одно культовое сан-анненское шампанское, признанное за постоянство и качество. Veuve Clicquot использует высокую долю резервных вин, чтобы добиться типичного свежего и одновременно сложного характера.
• Laurent-Perrier La CuvéeЭто шампанское характеризуется высокой долей Шардоне, что придает ему особую свежесть и элегантность. Laurent-Perrier придает большое значение отбору лучших базовых вин, чтобы создать гармоничное и сбалансированное шампанское.
• Bollinger Special CuvéeШампанское, которое ценится за богатство и сложность. В Bollinger используется высокая доля резервных вин, а базовые вина выдерживаются в дубовых бочках, что придает им дополнительную глубину и характер.

Заключение

Шампанское Sans-année - это восхитительное выражение искусства и науки производства шампанского. Смешивая вина разных урожаев, мастера погреба получают неизменно высокое качество шампанского, которое отражает уникальный стиль каждого дома. Этот метод имеет как преимущества, так и сложности, но всегда требует большого мастерства и опыта. Знаменитые шампанские сан-анне великих домов являются свидетельством этого мастерства и пользуются огромной популярностью во всем мире.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Санс-Анне