Розе

Розовые шампанские вина имеют долгую и богатую событиями историю. Розовые вина известны уже много веков. Вина из Шампани, известные и почитаемые как Vin Gris в XVI веке, также были напитками розового цвета. Монахи, такие как Периньон и Удар, приложили все свои таланты, чтобы в конечном итоге успешно прессовать белые вина из синего винограда. Эти монахи наверняка пришли бы в ужас, узнав, что знаменитая вдова Клико впоследствии будет намеренно производить вина розового цвета. Шампанское успешно введена в 1777 году.

В результате популярность розового шампанского колеблется и по сей день. Например, около 1850 года они были очень популярны, после чего их популярность снизилась, пока они снова не стали очень популярными около 1900 года. В то время их часто называли Oeil de Perdrix (глаз куропатки). Сегодня розе имеет относительно небольшую, но верную поддержку среди ценителей (только около 3% шампанских вин, производимых сегодня, являются розе). Оно особенно популярно среди женщин, поскольку розе считается цветом любви и невинности, а также обладает нежным и согревающим эффектом. Как по цвету, так и по вкусу, розе является первоклассным сопровождением к мясным блюдам.

Одна из причин, по которой розовое шампанское игнорируется некоторыми знатоками - особенно в США, - заключается в неправильном представлении о его цвете: Они давно знают о бесчисленных дешевых игристых винах розового цвета, большинство из которых отличаются неприятной сладкой нотой.

Розовые шампанские, напротив, не сладкие, а сухие игристые вина, которые, будучи первоклассными, полнотелыми шампанскими, не уступают шампанским любого другого цвета. В среднем, розовое шампанское также немного дороже своих белых аналогов. Многие шампанские дома имеют в своем ассортименте розе.

Производство розового шампанского несколько сложнее, чем производство стандартного шампанского. Соблазнительный цвет достигается либо путем тщательной мацерации или кратковременного вымачивания кожицы синего винограда в сусле (метод, известный как "saignée"), либо путем квалифицированного добавления красных вин. Розовый цвет шампанского, созданного таким образом, должен точно совпадать из года в год.

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Розе