Тело

Общее впечатление от вещества вина, как с точки зрения аромата, так и внешнего вида, называется телом

В каждом вине, по сути, есть "тело", только в одних его больше, а в других гораздо меньше. Весомость содержания тела определяется в первую очередь по впечатлению на нёбе. Кроме того, используется визуальный осмотр.

Взаимодействие определенных компонентов, в частности экстракта и различных спиртов, создает на нёбе более или менее весомое впечатление от этого вещества. Знатоки признают это впечатление "тела" и, соответственно, описывают его с помощью подходящих слов из немецкоязычного винного языка, таких как full, full-bodied, powerful, full-bodied, massive, heavy, thin или low-bodied. Во французском винном языке мы также встречаем такие "телесные" термины, как charnu (полнотелое, насыщенное, почти "мясистое") или charpenté (богатое алкоголем, очень ароматное и в то же время хорошо сбалансированное).

Вопреки распространенному мнению, "полнотелое" не означает, что в вине просто много (этилового) спирта или что "много тела" в вине обязательно должно быть положительной характеристикой качества (также распространенное мнение), а скорее стремится определить впечатление "субстанции" или "веса" определенного вина по отношению к определенному типу вина.

Поэтому определенная "легкость" и "утонченность" как нельзя лучше подходят для шампанского, а также для многих других белых вин. Полнотелое, великолепное бургундское вино или Шатонеф-дю-Папе, конечно, тоже в самый раз. A ШампанскоеОднако рислинг или шабли не должны напоминать бургундское или каберне в плане тела. Даже если вино чудесно на вкус, слишком много тела может указывать на отсутствие баланса в тестируемом образце конкретного сорта вина. Тогда вино покажется нетипичным и странным, поскольку не обладает типичными для этого сорта характеристиками.

Например, чудесное шампанское может иметь "много тела" по сравнению с другими шампанскими. Фантастическое бургундское вино также может убедить "большим количеством тела". Наслаждаясь одним за другим, бургундское может показать "больше тела", чем шампанское. Однако вывод о том, что бургундское имеет "больше тела", чем шампанское, может показаться многим знатокам столь же ошибочным, как, например, утверждение, что комфортабельный, большой Mercedes представляет собой "больше автомобиля", чем, скажем, элегантный, спортивный Porsche.

До тех пор, пока воспринимаемое богатство тела не выходит за основные рамки характера конкретного типа вина, "много тела" следует воспринимать как положительную оценку.

ИзображениеВо-вторых, визуальное впечатление также играет роль. Визуально некоторые вина могут казаться несколько "гуще", если их покрутить в бокале, по сравнению с образцами того же типа вина. Это обычно рассматривается как визуальный признак "тела".

Другим примером "тела" является наблюдение за "церковными окнами". Поведение жемчужин можно наблюдать и в шампанском. Например, если пузырьки одного шампанского быстро лопаются на поверхности, то пузырьки другого шампанского могут вести себя более неторопливо и "сливочно". Поэтому последнее шампанское должно иметь сравнительно больше "тела". Интенсивность цвета вина также может быть включена в общий вес тела.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Тело

 

 

Жуи-ле-Реймс
Binet Шампань, Монтань-де-Реймсchampagne.com
Эперне
INAO
Alfred Gratien Шампанское, виноград и исторические сорта виноградаchampagne.com
Шампань, места и путешествия
Срок годности и хранение
Серые лианы
Бутылочная ферментация
Давление в бутылке
Ферментация
Billecart-Salmon Шампанское, экстра брютchampagne.com
Étréchy
Écueil
Шампанское Doux
Dizy
Cumières
Cuis
Кот-де-Блан
Кот-де-Бар
Колиньи
Комитет по шампанскому CIVC
Chouilly
Хлороз
Шиньи-ле-Роз
Шофёры Шампани
Шампильон
Ведро для шампанского Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Бутте-де-Саран
Брют Зеро
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Билли-ле-Гранд
Безаннес
Бержер-ле-Вертус
Бомон-сюр-Везле
Cattier Шампанское Блан де Нуар, BdNchampagne.com
Отъезд
Ай
Avize
Авенай (почтовый индекс 51160)
Автохтонное шампанское
Виноградники Шампани, Арбане
Амбонне
Отъезд
Инструмент для воли
Шампанское Дегорджемент а ля Глейсchampagne.com
Отъезд
Пробка для шампанского
Виноградарство
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Шампанское винтажное, Vendange
Сорта винограда Шампань
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Асти Спуманте
Игристое вино из Шампани, подача шампанского
Отъезд
Отъезд
Сент-Эвремон
Гироподдон, вибрационный стол
Отъезд
Ruinart Шампань
Отъезд
Besserat de Bellefon Шампанское, розовое шампанское Рецепты и кулинарияchampagne.com
Шампанское Louis Roederer
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Домейн Pommery, штаб-квартира компании Vranken Champagnechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Пробка для шампанского, Капсулы, мюзле или плакетка, Капсула для шампанского, Плакомусофилияchampagne.com
Капсула для шампанского, Капсулы, Мюзле, Плакетка, Крышка для шампанского
Canard-Duchêne Шампанское Пино Нуарchampagne.com
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Нос шампанского
Отъезд
Аграффе, Мюзле
Шампанское Mumm
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Мацерация
Отъезд
Отъезд
Отъезд
КУВШИН ШАМПАНЬchampagne.com
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Шампанское в церковном окне
Отъезд
Ruinart Пробка для шампанского, Капсулы, Мюзле, Плакетка, Капсула для шампанского, Капсула для шампанскогоchampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, винтажное шампанское
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Гироподдон, вибрационный стол
Отъезд
Отъезд
Grande Reserve Gosset Шампанское Шапки, капсулы, мюзле или плакетки, капсулы для шампанскогоchampagne.com
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Винтажное шампанское от Dom Perignon 2010 года
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Шампанское Cuvee St. Eloi Шампанские пробки, капсулы, мюзле или таблички, капсулы для шампанскогоchampagne.com
Шампанское Гран Крю Амбонне Пробка, капсула, мюзле или табличка, капсула для шампанскогоchampagne.com
Отъезд
Крамант
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Chateau de Bligny Шампаньchampagne.com
Шардоне
Отъезд
Ведро для шампанского Moët & Chandon Champagne House
История Шампани: Canard-Duchêne Транспорт Шампани, происхождение Шампаниchampagne.com
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Шампанское Bollingerchampagne.com
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Баррик
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Отъезд
Appellation d'Origine Contrôlée
Аперитив с шампанским
Возрастной тон
Аграффе, Мюзле
Алкоголь Шампанское
Дегоржамент а ля воле, шампенуаз и дезлюстрация
Отъезд
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
ru_RUРусский