出发

喝一口后留在口中的余味（也称余香）。余味以 caudalies（秒为单位）来衡量。因此，余味可分为长余味（7 至 15 秒）、中余味（4 至 7 秒）和短余味。令人愉悦的长余味通常代表着葡萄酒的高品质。然而，一些鉴赏家批评在品酒会上以秒为单位准确判断余味是一种相当大胆的秒表思维，尤其是余味（retronasal）最终必须在很大程度上取决于嗅觉，而嗅觉在品尝过几款香槟（或其他葡萄酒）后可能会感到疲倦，不再可靠地坚持以秒为单位。