胆量

香槟酒庄的历史性启动 胆量 来自黑森州的德国三兄弟戈特利布（Gottlieb，1782-1852 年）、雅各布斯（Jacobus，1779-1835 年）和菲利普-蒙姆（Philipp Mumm，1782-1842 年）以及来自莱茵兰州的弗里德里希-吉斯勒（Friedrich Giesler）于 1827 年 3 月 1 日与一位名叫 G. Heuser 的先生（应该也是德国后裔）共同创建了一家名为 P. A. Mumm & Co.P. A.A. "指的是三兄弟富有的父亲彼得-阿诺德-蒙姆（Peter-Arnold Mumm，1733-1797 年），他早在 1761 年就在莱茵地区创建了一家葡萄酒贸易公司。历史学家弗朗索瓦-博纳尔（François Bonal）指出，豪瑟先生在兰斯市中心也拥有一家声誉卓著的葡萄酒商行，因此也参与了兰斯的葡萄酒贸易。 香槟酒 他很懂行。Heuser 先生还娶了一位来自香槟地区的女士。

起初，这家年轻的公司缺乏自己的生产设施和葡萄园。然而，它并不缺乏的是在香槟区建立优质葡萄种植者和供应商网络方面的巨大努力，Heuser 先生从一开始就鼓励他们毫不妥协地追求最高品质--即使这意味着购买 Mumm 的基础酒会更加昂贵。第一年，年轻的 Mumm 家族就成功地向德国、比利时、英国和俄罗斯出口了大量香槟。我猜想，父亲彼得-阿诺德-蒙姆（Peter Arnold Mumm）在葡萄酒贸易方面的宝贵人脉可能让兰斯的这家年轻公司受益匪浅。年轻的 P. A. Mumm & Co.A. Mumm & Co.公司在成立的第一年就取得了 69,825 瓶的骄人业绩。最初，这不仅仅是香槟，主要还是白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。

1830 年之后，Heuser 先生显然不再属于这个年轻的家族。1837 年，Giesler 先生离开了 Mumm 公司，创办了自己的香槟酒厂。1838年，兰斯的P. A. Mumm & Co.公司进行了内部重组，从此由Mumm家族牢牢掌控。创始人之一戈特利布-姆姆（Gottlieb Mumm）去世后，1852 年合伙人之间出现分歧。这导致兰斯出现了两家姆姆酒庄。乔治-赫尔曼-蒙姆（Georges Hermann Mumm）是最初参与创建的兄弟戈特利布-蒙姆（Gottlieb Mumm）的儿子，现在他创建了 G. H. Mumm & Co.朱尔斯-蒙姆（Jules Mumm，1809-1863 年）是最初的创始人雅各布斯-蒙姆（Jacobus Mumm）的儿子，现在以朱尔斯-蒙姆公司（Jules Mumm & Co.）的名义进行交易。 虽然现在已经独立，但两家公司与德国的彼得-阿诺德-蒙姆公司（Peter Arnold Mumm）仍保持着密切联系。姆姆家族与香槟区和德国的重要家族成员之间的联姻和合作，使其与贵族阶层建立了具有战略意义的联系。穆姆家族本身也最终晋升为贵族。德-巴里（de Bary）和冯-瓜伊塔（von Guaita）等有影响力的家族也加入了进来。然而，1903 年左右，Jules Mumm & Co.开始陷入财务困境，并于 1910 年解散，G. H. Mumm & Co.部分收购了前公司（包括 "Jules Mumm "品牌）。随后，G. H. Mumm & Co.公司迅速崛起。第一次世界大战前不久，Mumm 公司每年的香槟供应量已达 300 万瓶。

如今，其他一些香槟会自豪地在酒标上标明自己是某个皇室的官方供应商，而 Mumm 早在 1890 年就已经是许多皇室（如比利时、丹麦、英国、挪威、奥匈帝国、普鲁士和瑞典）和公爵府（如黑森-达姆施塔特、奥尔登堡）的首选供应商。曾经有一个特别的 Mumm 标签，自豪地展示着许多皇室徽章。

值得注意的是，直到 1880 年，Mumm 家族显然只在 Verzenay 附近拥有一个很小的葡萄园（0.23 公顷）。直到 1882 年，姆姆才在珍贵的葡萄酒小镇克拉曼特购买了 7.6 公顷的葡萄园。到 1914 年，庄园已拥有近 50 公顷的葡萄园。随后，更多的葡萄园陆续建成。当时，香槟区的葡萄种植成本极高。香槟区的气候本就变幻莫测，暴风雨、冰雹、雨水和霜冻至今仍会给葡萄树造成巨大损失，除此之外，葡萄树还经常受到大量害虫的侵袭，葡萄种植者不得不通过艰苦的体力劳动来对付这些害虫。当时，葡萄树还用木柱（而不是后来的铁丝网）来固定，葡萄园的工人们无论刮风下雨都要用沉重的木制胸甲将木柱打入地下。收获的葡萄往往数量少或质量差。因此，可以理解当时一些香槟酒庄倾向于购买基酒和葡萄树，而不是自己进行费力且有经济风险的葡萄栽培工作。

在蒙姆，人们很早就开始关注基酒的质量和香槟酒的正确酿造。历史学家帕特里克-福布斯（Patrick Forbes）指出，早在1836年，姆姆酒庄就从莱茵-普法尔茨进口了几个12000升的大酒桶，用于首次发酵。与此同时，还安装了现代化的葡萄压榨机。早在十九世纪五十年代，慕姆就开始在石灰岩深处建造大型酒窖，以确保香槟的最佳储存。

1914 年德国对法宣战时，乔治-赫尔曼（冯）-穆姆还是德国公民。这突然成了他的致命伤。他与其他德国人一起在兰斯被捕，并被带走和监禁。同年，整个 G. H. Mumm & Co. 公司被没收。穆姆先生的前销售经理和亲密伙伴乔治-罗宾内特（1869-1953 年）在动荡的战争年代自愿承担起了公司的命运。他出身于香槟区一个历史悠久、受人尊敬的家族。通过一生的实践，他对香槟酒非常熟悉。

战后，酒庄及其品牌于1920年被拍卖。中标的是一家名为 "Société Vinicole de Champagne "的集团，该集团的董事会任命乔治-罗宾内特（Georges Robinet，至今仍在）为酒庄经理。在 1940 年之前，他一直成功地管理着 Mumm 的命运。在任期间，他运用娴熟的营销技巧，将法国 "蓝带 "品牌推向前台，让 "Mumm "这个听起来像德国人的名字逐渐淡出人们的视线。当时，他担心德国名字 "Mumm "会阻碍销售。

第一次世界大战期间，罗宾内认识了一位名叫勒内-拉卢的巴黎律师，他在军队期间负责为法国前线士兵供应香槟。两人后来成了好朋友。1904 年，勒内-拉卢与杜邦内家族的一位女士结婚。Emile Dubonnet 是 Mumm 公司现任董事会成员。由于他的成就和家族关系，拉鲁于1929年被任命为董事会成员，除其他外，他还加强了公司的财务基础。到了 20 世纪 20 年代，即 "咆哮的二十年代"，酒庄又完全稳定了下来。20 世纪 30 年代初，Mumm 家族比以往任何时候都更加强大--购买了更多的葡萄园，生产出了更多高品质的香槟酒。在第二次世界大战爆发之前，似乎没有什么能阻挡未来成功的道路。

1940 至 1944 年间，香槟区被德国国防军占领。一位名叫奥托-克莱比什（Otto Klaebisch）的德国 "法国葡萄酒进口专员 "负责监管所有香槟酒。除其他工作外，他还负责确保香槟酒的采购，然后在德国销售，有时也经由德国销往国外。他还负责向德国国防军供应香槟。他还必须确保香槟酒在当地的生产。他与香槟酒庄和被占领法国的维希政府进行了类似市场谈判。但有时必要时也会没收香槟。香槟生产本身仍在继续。在当时的香槟区，克莱比希被称为 "香槟区的领袖"。没有他的授权，一瓶香槟都不能出售。起初，一些葡萄种植者误以为可以用劣质香槟糊弄 Klaebisch。然而，来自莱茵高的 Klaebisch 对香槟非常熟悉、 气泡酒 尤其是战前他曾在一家香槟酒厂工作过。值得一提的是，他的姐夫约阿希姆-冯-里宾特洛甫（Joachim von Ribbentrop）曾担任德意志帝国外交部长。冯-里宾特洛甫在从政之前曾在德国担任香槟酒代表。早在 1940 年，约有 3.2 亿瓶高贵的香槟酒被运往德意志帝国。

此时，1908 年出生于兰斯的乔治-赫尔曼-冯-蒙姆（Georges Hermann von Mumm）之子戈德弗洛伊-赫尔曼-冯-蒙姆（Godefroy Hermann von Mumm）先生与巴黎香槟酒协会取得了联系。根据历史学家弗朗索瓦-博纳尔（François Bonal）的说法，他告诉董事长勒内-拉鲁（René Lalou），他现在是多余的，因为已经没有董事长了。同时，他还明确表示，姆姆酒庄是他的家。同一天，他还出现在兰斯，在没有通知的情况下解雇了乔治-罗宾内特（Georges Robinet）。在随后的时间里，他作为穆姆酒庄的得力管理者，以模范的方式照顾员工，为自己赢得了声誉。他在维尔泽内（Verzenay）为员工的孩子们建立了一个休闲中心。他还设法解救了几乎所有在战争期间被德军俘虏的员工。尽管时局艰难，他每年仍能生产 100 万至 150 万瓶香槟。其中一个 "大客户 "就是德国国防军。根据规定，这些香槟的标签上必须注明 "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten "和 "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits"。在民用市场上买卖这些香槟酒是被严格禁止的。

在法国国内市场，Mumm 品牌的香槟销量很好，1942 年甚至达到了 37 万瓶。因此，罗宾内特先生对姆姆这个德国名字在法国国内销售的担忧可能是错误的。许多出口大客户，如美国，在当时当然无法得到服务。向中立国的供货受到严格监控，数量也受到限制。在 1944 年 6 月 6 日诺曼底血战（D-Day）后的几周内，香槟区的许多法国人已经开始期待盟军解放法国。1944年8月，戈德弗洛伊-赫尔曼-冯-芒姆（Godefroy Hermann von Mumm）用流利的法语向他的员工道别，并希望他们永远不要忘记，芒姆是一个伟大的名字，应该通过员工的业绩在世界市场上继续保持自己的地位。紧接着，冯-穆姆被英军俘虏。1945 年 5 月 7 日（德国大战胜利日），艾森豪威尔将军的总部兰斯的一间简易教室被称为 "Salle de Reddition"，当时签署了所有德国军队无条件投降的协议。

战后，香槟酒公司再次接管了 Mumm 家族。
1946 年，酒庄更名为 "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs"。H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs"。几十年来，这个长长的名字一直以全称出现在蒙姆酒庄的酒标上。勒内-拉鲁（René Lalou）也回来了--不仅担任董事长，还兼任工厂经理。战后不久，盟军尤其成为公司的主要客户。20 世纪 50 年代，对 Mumm 香槟的需求大幅增长。与此同时，Mumm 公司大幅增加了葡萄园面积并稳步扩张。20 世纪 60 年代，产量约为 300 万瓶，70 年代为 600 万瓶。到1979年，这一数字上升到近900万瓶。勒内-拉鲁（René Lalou）实施了古老的战略，即根据不同的出口市场调整口味--类似于国王和沙皇时代。以姆姆公司传奇年份香槟的品质为基础，根据重要出口国的情况，特别调整了当代风味趋势的剂量。例如，有时会出现 "Goût Americain"，强调美国流行的口味。

勒内-拉鲁于 1973 年去世，享年 96 岁。在他去世后的许多年里，人们一直用他生前几年亲自调配的配方酿制的雷内-拉鲁香槟来纪念他。除了英国王太后（她最喜欢的香槟酒！），这款香槟酒还经常在国际知名鉴赏家中获得 90 分以上的高分。

1955 年，加拿大西格拉姆蒸馏公司收购了公司股份。西格拉姆公司时任总裁塞缪尔-布朗夫曼（1889-1971 年）于 1959 年加入穆姆公司董事会。同年，公司开始大力扩张：收购了著名香槟酒厂 Perrier-Jouët 的 79% 股份。虽然两家公司各自独立，但还是决定共同耕种葡萄园，共享某些设备和生产设施。1972 年，Mumm 家族收购了同样著名的 Heidsieck and Co.

在此期间，该公司也被称为 "Mumm 集团"，尽管各家公司在香槟的管理和生产方面基本保持独立。1985 年，西格拉姆公司以 91% 的价格收购了 Mumm 集团的大部分股份。1999 年，美国集团 Hicks, Muse, Tate & Furst 收购了 G. H. Mumm 集团。在撰写本文时，G.H. Mumm香槟酒庄隶属于英国Allied Domecq集团。

从很远的地方就能认出姆姆（Mumm）香槟酒厂标签上著名的红色对角线。尽管全世界有 8000 个其他香槟品牌和超过 15 亿瓶各种气泡酒，但 Mumm 仍成功地成为香槟生产商中的巨头。Mumm 公司是如何年复一年地用 900 多万瓶香槟酒激励着 100 多个国家的无数人呢？要找到这个问题的答案，我们需要仔细了解一下 Mumm 家族，因为其长期成功的基础远不止是优质香槟。

虽然香槟在表彰杰出成就或各种节日庆典中是理所当然的，但在全球许多圈子里，Mumm 香槟尤其不可或缺！自 1827 年以来，Mumm 不仅赢得了 "顾客"，还赢得了无数朋友和仰慕者。

长期以来，Mumm 香槟一直与航空联系在一起。例如，在美国著名飞行员尚西-斯宾塞（Chauncey Spencer）的最后一个生日上，就有一瓶Rehoboam牌Mumm Cordon Rouge香槟。1909年，在兰斯附近举行的 "香槟大周 "期间，Mumm 公司赞助了著名的飞机比赛 "飞行员大奖"，而这次庆祝活动正是由 Mumm 公司举办的。在此之前的 1907 年，Mumm 还向美国传奇的威尔伯-莱特航空俱乐部捐赠了 100 瓶香槟。

然而，Mumm 不仅与航空有着传统的联系，还与海洋有着不解之缘。Mumm 一直是船舶洗礼的宠儿。在国际帆船赛中，Mumm 也是海军上将杯帆船赛和环法帆船赛的赞助商，著名的 Mumm 30 游艇就是其设计的代表。在赛车运动（如一级方程式赛车）中，Mumm 也是深受欢迎的赞助商。

许多电影也对 Mumm 品牌的香槟酒给予了高度评价。例如，在经典电影《卡萨布兰卡》（1942 年）中，夜总会老板 "里克"（汉弗莱-鲍嘉）向世人展示了如何与美人 "伊尔莎"（英格丽-褒曼）一起享用香槟。在漫画中，我们会在《丁丁》的酒瓶上或在《阿斯特里克斯》的酒瓶上看到红丝带。

多年来，Mumm 还与艺术界保持着良好的合作关系。奥芬巴赫歌剧 "La Périchole "经常由 "蓝带芭蕾舞团 "伴奏。在蒙帕纳斯的 Coupole 画廊开幕式上，许多著名艺术家，如布拉克（Braque）、福吉塔（Foujita）、马蒂斯（Matisse）、马约尔（Maillol）和皮卡比亚（Picabia）的酒杯里都盛着慕姆酒。伊夫-布雷耶（Yves Brayer）、特雷奇科维奇（Terechkovitch）、夏佩兰-米迪（Chapelain-Midy）、让-卡尔祖（Jean Carzou）、迈克尔-哈金斯（Michael Huggins）和乌特里罗（Utrillo）的作品中都使用了这种特有的胭脂红带。日本著名艺术家 Tsuguharu-Léonard Foujita（1886-1968 年）与 Mumm 关系尤为密切。在这一点上，有一个很好的题外话：
富士田创作的 "香槟玫瑰 "点缀在为1964年东京奥运会特制的Mumm Cuvée Olympique香槟上。 这朵娇艳的玫瑰只存在一个上午，却在Mumm桃红葡萄酒的颈标上点缀了约30年。藤田曾为 Mumm 公司的前董事 René Lalou（1877-1973 年）创作了一幅名为 "葡萄女仆"（Vierge à la vigne）的华丽画作。后来，藤田又在一幅名为《La petite fille à la rose》（带着玫瑰的小女孩）的画作中重新融入了玫瑰的主题。

福吉太生来信佛。有一天，年事已高的他在兰斯圣雷米大教堂点燃了一支佛教传统的蜡烛。那一刻，他顿悟了，突然说："我要成为一名基督徒！"。1959 年 10 月，他皈依了天主教，并与妻子 Kimiyo 一起在大教堂接受了洗礼。从那时起，他的名字后面加上了 "Léonard"，他妻子的名字后面加上了 "Marie-Ange"。他的教父教母是勒内-拉鲁（René Lalou）先生和弗朗索瓦-Taittinger 夫人。勒内-拉卢被这一宗教事件所感动，他在兰斯的姆姆总部附近购置了一块土地，并出资建造了和平圣母教堂。1966 年夏天，已经 80 岁高龄的富吉塔开始在脚手架上用基督教壁画装饰小教堂，壁画描绘了新旧约圣经中的场景。在长达三个月的时间里，他每天从早上七点一直工作到晚上七点。完工后，小教堂被移交给兰斯市。
伏井田死后葬于巴黎附近。整整 30 年后，他的妻子（早已返回日本）发现了他的一本旧日记，并在其中惊奇地发现了他 1964 年的遗愿。他的遗愿是建造一座小教堂，在那里创作壁画，并最终与妻子合葬。兰斯市于 2003 年实现了他的遗愿，将他的遗体重新安葬在这座小教堂里。如今，这座小教堂已成为兰斯游客的文化景点。

该品牌的一个优势是，德国原名 "Mumm "在英语中也有非常积极的含义：许多加拿大人喜欢用 "妈妈 "来称呼自己的母亲。在英国和美国，几乎人人都知道 "Mum's the word!"（意为 "沉默是金！"）这一古老的说法。早在 20 世纪 30 年代，Mumm 就将这句话巧妙地运用到了广告语 "Mumm's the word "中！Mumm "这个名字之所以令人难忘，还因为它非常简短，而且其中 75% 个字母代表一个 "M"。

根据著名历史学家弗朗索瓦-博纳尔（François Bonal）的说法，红丝带（cordon rouge）这一已成为商标的创意来自于当时巴黎的一位Mumm公司代表（Welby Jordan）的父亲。1870 年左右，他建议乔治-赫尔曼-冯-梦姆用荣誉军团（Légion d'honneur）的红丝带装饰酒瓶。因此，1875 年，酒瓶颈部首次装饰了红色缎带。缎带交叉的两端印有 "Cordon Rouge "字样。这一创意在市场上一炮打响。到 1881 年，红丝带已成为不可或缺的装饰。1883 年，Mumm 将标签设计注册为商标，其中包括带有 "Cordon Rouge "字样的对角红丝带，并取代了之前的缎带。Mumm Cordon Rouge 的标签设计至今基本未变。

Mumm Cordon Rouge 自 1979 年以来在中国也很受欢迎，特别是因为红色条纹在中国被视为幸福的象征。不过，几十年来，慕姆公司也生产过其他颜色的绶带，以体现不同的风味。例如，多年来，Mumm Demi-Sec 香槟的特点就是 "Cordon vert"，即绿色条带。

我收藏的各种 "Mumm-Cordons "过去的标签图片。您可以点击标签进行更详细的研究。
在 Mumm 的酒标上，一般都会低调地出现一只鹰。对于那些将自己的国家象征性地与雄鹰联系在一起的国家的公民来说，这只雄鹰肯定也会在潜意识中产生共鸣。

然而，对于香槟品牌来说，更重要的是酒瓶里装的是什么。香槟必须是正确的！在这一点上，Mumm 也从未让人失望。相反，Mumm 香槟多年来一直保持在 80 和 90 分之间。此外，尽管许多地方的关税很高，但即使在国外，每个人都能买得起 Mumm 香槟。在美国，无年份限制的 Cordon Rouge 仅售不到 30 欧元。既要满足世界市场对 Mumm 香槟的巨大需求，又要保证质量，过去和现在都不是一件容易的事。

Mumm 公司一直以现代化著称，它采用先进的生产方法，但又不违反香槟生产的严格法律和原则。例如，早在 20 世纪 60 年代，用于采摘的传统（沉重）柳条筐就被塑料容器所取代，塑料容器更易于清洁，重量更轻，还可以堆叠。自 20 世纪 70 年代起，用于自动摇晃香槟酒瓶的陀螺仪就被纳入了 Mumm 的生产流程。为了不断进步，1971 年，Mumm 成立了一个名为 G.C.E.V.（Groupement Champenois d'Exploitation Viticole）的部门。该部门的任务是测试和实施先进的葡萄栽培技术，并与法国和国际研究机构密切合作。例如，在 20 世纪 80 年代，研发并成功使用了激光控制种植机。此外，在人力资源方面，木姆公司一直致力于高效的组织和社会福利。对许多人来说，在姆姆公司收获是一个古老的家庭传统。他们从四面八方赶来，往往是全家出动。甚至还能找到祖母，她们中的许多人已经参加采摘工作半个世纪了。根据历史学家弗朗索瓦-博纳尔（François Bonal）的说法，姆姆酒庄的长期掌门人勒内-拉鲁（René Lalou）曾幽默地表示，作为在采摘期间出生的所有婴儿的教父，他永远无法用所有财产购买必要的圣诞礼物。
顺便提一下，酒庄的巨大地窖并非罗马时代的石灰岩隧道，而是由姆姆本人历经七十年修建而成。

木姆公司在香槟区拥有许多珍贵的葡萄园，这一点非常有利。在安博奈（Ambonnay）、阿韦奈（Avenay）、阿维兹（Avize）、阿依（Aÿ）、布兹（Bouzy）、克拉芒（Cramant）、尚布雷西（Chambrécy）、沃德芒（Vaudemanges）和梅利（Mailly）等黄金地段拥有219公顷的自有葡萄园。其余所需的葡萄来自 600 多家供应商，其中大部分都拥有特级葡萄园。
这意味着，酒窖大师们可以将多达 80 个产区的珍贵葡萄酒装入 1,200 多个容器中，用于调配香槟酒。因此，Mumm（酩悦）一直都能为您提供丰富有趣的香槟选择（几十年来，这些选择各有不同）：

当然，Mumm 在国际上最受欢迎的仍然是 Cordon Rouge。它的产量约占总产量的 85%。这是一款非年份香槟，由大约40-451TP57吨黑皮诺、大约201TP57吨莫尼耶皮诺、大约251TP57吨霞多丽和大约10-151TP57吨老年份储备酒调配而成。由于以优质的黑皮诺葡萄为主，酒中果香（柑橘、梨、桃子等）明显，结构良好。霞多丽葡萄为这款酒插上了优雅的翅膀，而莫尼耶皮诺葡萄则以其香草和蜂蜜的辛辣清爽为这款酒锦上添花。Mumm Cordon Rouge 在二次发酵后会在酒渣上陈酿 3 年。虽然这比规定的 15 个月要长很多，但这一时间足以使其呈现出格外的年轻、清新和芬芳，原始葡萄的主要风味依然完好无损。因此，哥顿红葡萄酒作为开胃酒非常受欢迎。同时，它也是一种优雅的佐餐酒，尤其是那些口味不太重的菜肴（例如鱼类和家禽类菜肴）。在美国市场，香槟爱好者还能买到 "特干"（Carte Classique）香槟，以及比 Brut 略甜的 Brut。

在 Mumm Rosé 香槟中，约 60% 的黑比诺葡萄彰显了其自然之美。与约 20% 的莫尼耶皮诺和约 20% 的霞多丽相伴，为鉴赏家呈现了一款均衡的香槟。这款香槟以浓郁的黑皮诺为基调，几乎可以搭配任何菜肴。除了浓郁的酒香，它还因加入红葡萄酒而呈现出明显的粉红色，在搭配肉类菜肴时尤其令人印象深刻。
当大自然在葡萄园里创造出特别和谐的景象时，Mumm 公司的酒窖大师们就会酿造出特别的年份香槟，以示敬意。目前（2004 年），1996 年的 Cordon Rouge 是 Mumm 在网上最畅销的葡萄酒。1996年份香槟经常与1990年份香槟和1995年份香槟并列成为90年份香槟。鉴赏家们对其敬重有加。一些葡萄酒评论家甚至敢于将 1996 年份与传奇的 1928 年份相提并论。从这个意义上说，1996 年蓝带香槟是年份香槟中的上佳之选，尤其是它蕴含着本年度高贵的黑皮诺（63%）。霞多丽则以其剩余的 37% 为其增添了细腻感。这些葡萄均来自兰斯山（Montagne de Reims）和白丘（Côte des Blancs）的最佳产地。从名称 "Cordon Rouge "来看，Mumm（慕慕）的年份香槟似乎与同名的非年份香槟关系密切，但它们被认为是完全独立的。它们拥有更微妙的力量、成熟度、令人愉悦的复杂性和骨架。因此，1996 年的 Cordon Rouge 与几十年前的其他 Mumm Millésimé 一样，几乎可以被视为任何节日餐点的绝佳搭配。
在鉴赏家中，相当罕见的年份香槟 "Mumm Grand Cordon "也享有盛名。这是一款纯粹由特级葡萄园酿造的顶级香槟。早在 1876 年，优质香槟就被装入装饰精美的酒瓶中限量酿制，然后送往酒庄的一些客户手中。Mumm Grand Cordon 就是在这一传统的基础上发展起来的。图片中的 90 号香槟酒装在一个精美的古董酒瓶中，并配有红色缎带。

Mumm Demi-Sec是一款相对较甜的香槟，含糖量为44克/升。在酿制半甜香槟的过程中，酒窖大师让新鲜可口的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）（50%）扮演主要角色。此外，黑比诺（35%）和霞多丽（15%）的口感也很好。半甜香槟不仅可以作为甜点（不过甜）的佐餐酒，还可以与中式 "糖醋 "菜肴搭配。

正如其名，Mumm Grand Cru 是一款非常特别的香槟--纯粹由香槟区内为数不多的 100% 级葡萄园酿制而成！来自 Aÿ、Bouzy 和 Verzenay 的最优质的黑皮诺葡萄占 58%。来自阿维兹（Avize）和克拉曼特（Cramant）的最好的霞多丽（42%）完成了香槟的调配。

此外，还有一种相当罕见的 Mumm de Cramant。它曾被称为 "Mumm Crémant de Cramant"。Mumm de Cramant 是一种起泡酒，因为瓶压比普通香槟低，所以被称为 Crémant。Mumm de Cramant 是 Mumm 家族特别珍贵的香槟酒：它只选用来自白坡著名的克拉曼特级葡萄园中珍贵的姆姆葡萄园中最好的霞多丽葡萄藤来酿制。这款优雅的佳酿一直受到香槟鉴赏家的推崇，同时也是研究白中白的重要参考。这款柠檬色的 crémant 带有奶油般细腻的泡沫，柑橘和其他水果的香气以及与众不同的清新口感和轻柔的刺激感令鉴赏家们着迷。它在香槟爱好者中被视为上乘佳品。

一个 77 毫升酒瓶上的旧标签，当时标有 "Crémant de Cramant "字样。
在这里，香槟爱好者和收藏者也会偶然发现姆姆（Mumm）香槟系列中的陈年香槟。例如，一款以 Mumm 公司的老董事 René Lalou 命名的年份香槟就被认为非常出色。据说这款香槟还是伊丽莎白女王陛下最喜欢的香槟。例如，伟大的 René Lalou 85 包含 50% Pinot Noir 和 50% Chardonnay。

Mumm 香槟酒庄的历史就像一部惊心动魄的小说。

 

 

 

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