烹饪 & 配有香槟的食谱
我没有从香槟中得到任何刺激......"
在烹饪方面,也是如此。 香槟 它的魅力--作为许多烹饪作品中的一种高贵的成分。
这里有一些适合(不完全是)各种场合的美味食谱想法。
洋葱汤 "Les Halles
4人份
为此,你将需要。
2个大洋葱
3汤匙黄油
2杯肉汤
1杯格鲁耶尔奶酪块
1杯香槟酒
盐和胡椒粉
2汤匙伍斯特沙司
磨碎的帕马森干酪
将洋葱切成薄片,并将环状物分开;然后煎至金黄色,并将其与香槟和伍斯特沙司一起加入汤中。用小火慢炖15分钟。将格鲁耶尔奶酪铺在一个适合烤箱的砂锅中,然后将汤倒在上面,在烤箱中用小火烘烤一个小时。最后,用烤面包片和奶酪碎上桌。
炖菜
为此,你将需要。
2磅鱼:鲈鱼、鲑鱼、黑线鳕鱼
2磅的贝类。龙虾、虾米、扇贝、蟹肉
半杯橄榄油
1个切碎的洋葱
盐、胡椒粉、辣椒粉、藏红花
1个切碎的韭菜
2个切碎的西红柿
2个切得很细的大蒜瓣
2茶匙切碎的欧芹
1片月桂叶
1升鱼汤
1杯香槟酒
用油炸韭菜、洋葱、大蒜和西红柿,并根据自己的口味进行调味。在上面加入鱼和肉汤以及香槟酒。炖煮10分钟,然后与大蒜面包一起食用。
维西索斯 "凯旋 "号
(4人份)
为此,你将需要。
2个去皮的西红柿
2汤匙黄油
2根韭菜一整块
2杯鸡汤
½茶匙的盐
½茶匙的辣椒
1/8茶匙肉豆蔻
1汤匙五香粉
半杯香槟酒
半杯新鲜奶油
1汤匙切碎的韭菜
将土豆煮熟,沥干并擦干。用黄油和一杯鸡汤翻炒切碎的韭菜,盖上盖子,炖煮15分钟。加入土豆、第二杯鸡汤、盐、辣椒、肉豆蔻,用细筛子搅拌一切。加入香槟,将汤放在冰块上搅拌,直到它被冰冻透。最后,加入奶油搅拌。用韭菜装饰各个部分。
法式调味品 "皇家
为此,你将需要。
3杯色拉油
半杯橄榄油
1茶匙柠檬汁
2汤匙罗勒酒醋
2汤匙香槟酒
一小撮塔巴斯科酒
3茶匙盐
2茶匙新鲜研磨的胡椒粉
1茶匙磨碎的芥末籽
一小撮糖
将所有材料混合均匀。这种混合物适合作为多功能的调味品,可以根据需要用大蒜、韭菜或其他新鲜草药进行提炼。要把它作为醋汁的基底,可以加入煮熟的鸡蛋、香草、水瓜柳和橄榄。
奥兰治酱汁 "Piquante
为此,你将需要。
¾杯黄油
6个蛋黄
¼茶匙盐
一小撮辣椒
¼杯香槟酒
融化黄油,但不要加热。一次一次地搅拌蛋黄,然后轻轻地打入香槟和卡宴胡椒。在这个过程中也不要加热它。
鸡蛋 "本尼迪克
为此,你将需要。
4个鸡蛋
2汤匙香槟酒
盐
4片烤好的火腿薄片
2个英国松饼,切成片状
黄油
2杯荷兰酱汁
2汤匙切碎的欧芹
在加入了2汤匙香槟的沸水中浸泡鸡蛋。烘烤松饼并涂上黄油,在四半松饼上各放一片火腿。最后,在每个鸡蛋上放一个水煮蛋,浇上荷兰酱并撒上欧芹。
香槟色的汉堡
(4人份)
为此,你将需要。
2磅切碎的牛里脊肉
1茶匙大蒜盐
1茶匙调料盐
2汤匙切碎的欧芹
半杯冰镇香槟
1茶匙伍斯特沙司
新鲜研磨的胡椒粉
将刚煮好的鱼片与香料、欧芹、香槟和伍斯特沙司混合。形成四个肉饼,根据自己的喜好进行烧烤。
玉米 香槟
为此,你将需要。
2只小鸡
4汤匙黄油
2汤匙白兰地
18个小银葱
半磅蘑菇
1个汤块
2汤匙面粉
1杯肉汤
1个切碎的西红柿
半杯切碎的绿橄榄
半杯香槟酒
¼杯红葡萄酒
盐和胡椒粉
仔细清洗鸡肉。用热黄油将它们一块块煎熟。将白兰地倒在鸡身上,用火柴点燃。火焰熄灭后,将鸡肉从锅中取出,并将蘑菇和洋葱煎成褐色。加入已溶解的汤块,将锅从火上移开。搅拌面粉,并加入西红柿、橄榄、高汤、香槟和葡萄酒。再煮沸,不断搅拌。 加入香料和切好的鸡肉,煮至熟透。
虹鳟鱼
为此,你将需要。
4条完整的虹鳟鱼
盐和胡椒粉
不到一升的香槟酒
6颗花椒
1片月桂叶
¼茶匙迷迭香
1茶匙增味剂(如:Ac'cent)。
将鱼清洗干净并去掉内脏,但要让它保持在一块。将香槟酒与香料一起加热。放入鳟鱼,如果需要的话,用热水加盖。盖上盖子,煮至鱼肉变软--每磅约12分钟。与塔塔酱一起食用,以达到完善的效果。
德容河虾
为此,你将需要。
2磅新鲜的虾仁/虾米
1汤匙盐
1个切得很细的大蒜瓣
3/4杯黄油
1杯面包屑
一小撮辣椒粉
一小撮辣椒
4茶匙切碎的欧芹
半杯香槟酒
清洗并剥去虾皮,去除肠子。将虾煮熟,加入盐、大蒜、打碎的黄油、面包屑、辣椒粉、辣椒粉、欧芹和香槟。在上面撒上黄油面包屑,然后在烤箱里用中火烘烤约10分钟,如果打算作为开胃菜,可以选择用砂锅或独立的碗。
龙虾 "新堡
(4人份)
为此,你将需要。
1磅龙虾肉
半杯切片的蘑菇
3汤匙黄油
¼茶匙切碎的洋葱
半杯香槟酒
2个蛋黄
1杯奶油
红辣椒粉、盐、辣椒粉
将龙虾肉切成块状。加热黄油,用盐和胡椒粉煮蘑菇和洋葱5分钟。将蛋黄与奶油混合并打匀。将龙虾肉和香槟酒加入洋葱和蘑菇混合物中,并均匀地混合。最后,加入打好的蛋黄与奶油。在加热下轻轻搅拌,直到混合物变稠和热。
香槟中的鱼
为此,你将需要。
5汤匙黄油
2汤匙切碎的芹菜
3汤匙切碎的洋葱
¾磅蟹肉,去皮
盐和胡椒粉适量
1杯面包屑
¼杯切碎的欧芹
1杯奶油
3磅整鱼,开膛破肚
半杯香槟酒
1汤匙面粉
融化4汤匙黄油,翻炒洋葱和芹菜,直到洋葱呈半透明状。加入蟹肉、盐和胡椒粉、面包屑、欧芹和1/4杯奶油,搅拌均匀。将这种混合物松散地放入鱼肉中作为馅料;将开口处缝起来。将鱼放在涂了油的烤盘中,并将香槟酒倒在上面。在200度下烘烤约25分钟或直到它被烤熟。用香槟烤肉的汁液反复淋洒。把鱼移到一个盘子里,在锅里用大火煮汤,直到一半的汤汁蒸发掉。加入剩余的奶油,并将之前与面粉混合的剩余黄油搅拌均匀。将混合物煮约2分钟,不断搅拌,品尝后通过筛子倒入酱汁船,与鱼分开食用。如果在准备过程中还有剩余的香槟酒,可以随餐饮用。
牛排 "至尊
6人份
为此,你将需要。
3磅整块的牛肉片
1茶匙盐
1瓣大蒜
1杯橄榄油
¼杯香槟酒
半磅培根
新鲜研磨的胡椒粉
2汤匙切碎的欧芹
将油、香槟酒、盐和大蒜混合,将鱼片放在这种混合物中在冰箱中腌制24小时。倒掉液体,将培根切成条状放在肉上,用牙签固定。用现磨的胡椒粉调味,然后在烤箱中以180度烤1小时,定期浇水以保持肉质多汁。切片后用欧芹作装饰。
注意以下配方:如果你没有火烧的经验,你应该找人谈谈。
谁有这方面的经验,就先合作吧!
火腿香蕉
为此,你将需要。
2茶匙黄油
2 ?糖
2汤匙香槟酒
4根香蕉,纵向劈开
3克白兰地
将黄油放在热水锅上融化,加入撒有糖和香槟的香蕉。盖上盖子,炖煮20分钟。用1.5升白兰地火烧香蕉。通过摇晃来灭火,并重复这个过程--完成了!
苏珊特薄饼
为此,你将需要。
1杯面粉
1/3杯冰糖
¼茶匙盐
1茶匙泡打粉
1个磨碎的柠檬皮
2个打散的鸡蛋
1杯牛奶
半杯无盐黄油
2汤匙冰糖
一个橙子的汁
2汤匙香槟酒
白兰地、朗姆酒、君度酒各1汤匙
筛分干原料,然后加入柠檬皮、打散的鸡蛋和牛奶。将涂有油脂的6英寸平底锅加热,倒入很薄的一层面糊。先将煎饼的一面煎熟,然后再煎另一面。把它放在一个预热的盘子上,然后对下一个可丽饼重复这个过程。在他们身上撒上一点冰糖。将黄油和3汤匙的糖、果汁和香槟混合,不断搅拌。在酱汁中翻动折叠的可丽饼,直到它们被充分涂抹。加入烈酒,用火柴点燃,在燃烧的酱汁中翻动可丽饼,直到它们完全入味。
祝您胃口好!