Doux

Flavor from Champagne. A Doux Champagne is a sweet champagne, with a dosage, or a residual sugar content above 50 g/l. Champagnes with the flavour Doux are very rare. Currently, only two Doux champagnes are known, the Cuvée François I. Grand Millésime. 2009 BdB Doux Premier Cru, von Francois Vallois, ein Jahrgangschampagner, 11 Jahre gereift, sortenrein aus Chardonnay und der jahrgangslose Cuvée La Libertine Doux Premier Cru, der Champagne Doyard, ebenfalls ein sortenreiner Chardonnay Champagner. Die Geschmacksrichtung Doux als Ausnahme war nicht immer so. Zu Zeiten der Zaren waren Champagner nahezu ausschließlich süß, zu dieser Zeit allerdings mit einer Dosage jenseits von 200 g/l.. Die Geschmacksrichtung hat sich nach und nach geändert. Aktuell sind 90% aller hergestellten Champagner Brut (trocken/herb).

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