Samppanjan historiaa kaikista kuohuviineistä jaloimmasta kuohuviinistä

In der Samppanja wird bereits seit dem 4. Jahrhundert Wein angebaut. Damals ahnte jedoch noch niemand, welch exklusives Getränk einmal das Image dieser Region prägen würde. Aufgrund der privilegierten Lage im Herzen Europas entwickelte sich die Champagne im frühen Mittelalter schnell zu einem pulsierenden Handelszentrum. Die hochwertigen Weine der Region erlangten dadurch auch über Frankreichs Grenzen hinaus einen guten Ruf.

Viini nautti suurta suosiota Euroopan aristokratian keskuudessa, ja Ludvig XIV teki siitä kotiviininsa ja aloitti näin trendin. Noin vuoteen 1650 asti kyseessä olivat kuitenkin yleensä viinit. Englantilaiset olivat ne, jotka pakottivat viinin vaahtoamisen. Siitä kehittyi tapa tehdä viinistä eloisaa ja kuohuvaa käyttämällä kanelia, neilikkaa, sokeria ja melassia). Champagnen asukkaat eivät olisi koskaan ajatelleet lisätä viineihinsä näin outoja ainesosia.

Samppanjan historia

Bendiktiinimunkit kuten Dom Pérignon ja Frère Jean Oudart kehittivät lopulta samppanjan valmistusmenetelmiä. Alun perin Dom Pérignonin päätavoitteena oli antaa Champagnen viinille ainutlaatuinen laatu sekoittamalla rypäleitä taitavasti. Dom Pérignon ja hänen aikalaisensa eivät kuitenkaan alun perin olleet kiinnostuneita siitä, että viinistä tulisi kuohuvaa. Pikemminkin häntä ärsytti lievä kimallus, jonka hän havaitsi joissakin viineissä kellarimestarin roolissaan ja jota hän piti puutteena.

Samppanjaprosessi

Hienot ja alun perin epätoivotut kuplat ovat todennäköisesti olleet seurausta luonnollisesta prosessista, joka on osittain seurausta Champagnen viileästä ja ankarasta ilmastosta ja viinin lyhyestä kasvukaudesta. Koska rypäleet korjattiin usein myöhään, puristettujen rypäleiden sisältämillä hiivoilla ei ollut riittävästi aikaa muuttaa sokeria kokonaan alkoholiksi. Talven viileät lämpötilat pysäyttivät käymisprosessin useiksi viikoiksi. Vasta kevään lämpimämmissä lämpötiloissa käyminen pullossa alkaa toisen kerran. Prosessin aikana syntyvä hiilidioksidi kerääntyy tiiviisti suljettuun pulloon ja antaa ratkaisevan pistelytuntuman.

Sattuma, huolimattomuus

Das versehentliche Abfüllen unfertigen Weines wurde in der Folge zu einer regelrechten Kunst entwickelt und immer weiter verfeinert. Dem Siegeszug des edlen Tropfens sollte sich fortan niemand mehr in den Weg stellen können. Das zunächst nur in Adelskreisen verbreitete Getränk eroberte rasch die Gunst zahlreicher Künstler und Intellektueller wie Voltaire oder Goethe, mit steigender Verbreitung dann auch das gehobene Bürgertum. Reichskanzler Bismarck wurde genau wie Preußenkönig Friedrich Wilhelm IV. ein ausgesprochenes Faible für den Samppanja nachgesagt.

Winston Churchillin sanat ovat peräisin sanoista lainattu"Ansaitset sen, kun voitat, tarvitset sitä, kun häviät." Marilyn Monroen sanotaan jopa kylpeneen siinä. Samalla hieman kuohuviiniä sisältävässä juomassa on aina ollut kodikasta ilkeyttä, jonka se on säilyttänyt tänäkin päivänä. Lyhyesti sanottuna samppanjasta tuli rikkaiden ja kuuluisien muotijuoma, ja se symboloi yksinoikeutta ja ylellisyyttä vielä tänäkin päivänä.

Samppanjan viinirypäleet

Champagnen alue

Canard-Duchêne Samppanja Victor Canard & Leonie Duchêne

Samppanjan perheet

Champagnen menestykseen vaikuttivat myös useat saksalaiset perheet, kuten Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug ja Mumm, jotka tulivat Champagneen pääasiassa Reinin viininviljelyalueilta. Vuonna 1785 tuotettiin vain 300 000 pulloa, mutta vuoteen 1910 mennessä määrä oli noussut 40 miljoonaan. 1980-luvun loppuun mennessä tuotanto oli noussut jopa 200 miljoonaan pulloon. Menestyksen hemmottelemat samppanjan tuottajat joutuivat kuitenkin ostamaan valtavia määriä rypäleitä suurten tuotantomäärien vuoksi.

Tämän seurauksena Champagnen rypäleiden hinnat nousivat merkittävästi ja olivat moninkertaisesti korkeammat kuin muiden tyypillisten viininviljelymaiden, kuten Italian tai Espanjan, rypäleiden hinnat.

Mit dem Traubenpreis stieg auch der Preis für die einzelne Flasche Champagner. Dazu beschnitt die herannahende Rezession die finanziellen Möglichkeiten so manchen Champagner-Liebhabers. Der zwischen 1989 und 1992 eklatant sichtbar werdende Einbruch beim Champagnerabsatz war deshalb fast vorauszusehen. Bedingt durch diese Krise gerieten zahlreiche renommierte Hersteller in Bedrängnis und wurden von einigen großen Konzernen aufgekauft. Zu den selbstständig gebliebenen Häusern mit Weltruf gehören Bollinger, Pol-Roger oder Roederer.

Samppanjan tuotanto

Tällä välin kriisistä on tapahtunut pientä toipumista, ja samppanjan tuotanto on saavuttanut uuden ennätyslukeman. Jotkin asiat ovat kuitenkin muuttuneet: Kun lompakot eivät ole enää niin pullollaan, yritteliäät toimittajat ovat onnistuneet luomaan edullisen "supermarket-samppanjan", niin sanotun "Premier Prix'n", joka on sitkeästi pysynyt markkinoilla. Kuluttajille näyttää olevan tärkeämpää, että heillä on ylipäätään varaa samppanjaan. Alle 15 euron pullo supermarketin hyllystä on juuri sopiva - vaikkei se aivan yllä 40, 50 tai yli euron samppanjan laatuun. Saksassa tämä halpa samppanja on onnistunut saavuttamaan lyhyessä ajassa noin 30 prosentin markkinaosuuden.

Millesimes

Nichtsdestoweniger haben aber auch absolut edle Champagnersorten noch ihre Berechtigung. Am begehrtesten sind hier zweifellos die mit einem Vintage, auch Millesimes genannt. Sie zeichen sich durch ein individuelles Bouquet aus, das stärker an Wein erinnert. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala der echten Kenner stehen die Champagnersorten, die nur aus den am höchsten kultivierten Trauben eines Jahrganges gekeltert wurden.

Näihin "cuvées de prestige" kuuluvat Moet'n "Dom Pérignon", Roedererin "Cristal", Abel Lepitren "Prince André de Bourbon Parme" ja tietenkin Perrier-Jouet'n "Belle Epoque". Näillä laatualueilla ei puhuta huimista hinnoista - maksat ja nautit.

Kun Formula 1 -tähti käy nykyään suihkussa palkintokorokkeella hienon viinipisaran suihkun alla, se todennäköisesti saa todelliset tuntijat kyyneliin.

Samppanjan historiaa kaikista kuohuviineistä jaloimmasta kuohuviinistä