Chardonnay

Maailmankuulu Chardonnay-rypäle tunnetaan saksankielisissä maissa myös nimellä Feinburgunder. Chardonnayn osuus Champagnen viljelystä on noin 26%. Côte des Blancsin alue on pääasiallinen viljelyalue. Toisin kuin siniset Pinot Noir ja Pinot Meunier, Chardonnay on "valkoinen" rypäle, joka on aluksi kellanvihreä ja kypsänä kullankeltainen.

Chardonnay-rypäle on herkkä pakkaselle. Se myös versoo aikaisemmin kuin Pinot Noir- ja Pinot Meunier -lajikkeet. Tämä rypälelajike suosii myös paljon aurinkoa.

Chardonnayn viljely on siis hieman vaativampaa. Siitä saadaan kuitenkin loistavia Blanc de Blanc'eja ja cuvéeta. Chardonnay-rypäleet antavat samppanjalle hienostuneen maun sekä raikkaan ja miellyttävän tuoksun, joka voi muistuttaa kamomillaa, jasmiinia, orvokkia, appelsiinia, ruusuja ja paljon muuta.

Chardonnay-rypäleen kotimaa

Chardonnay-rypäleen alkuperäisestä kotipaikasta kiistellään. Monet viittaavat siihen, että se on sukua Burgundista peräisin olevalle Pinot-rypäleelle ja Heunisch-rypäleelle tai että se on niiden risteytys. On myös spekuloitu, että Chardonnay olisi tuotu Ranskaan Libanonista ristiretkien aikana. Claude Taittinger:n tekemän historiallisen tutkimuksen mukaan Chardonnayn ensimmäiset viiniköynnökset ovat peräisin minstrel Thibaud'lle, joka löysi ne palatessaan ristiretkiltä Kyprokselta vuonna 1240 ja toi Chardonnayn pistokkaita kotimaahansa Champagneen. Rypälelajikkeen menestyksekäs leviäminen Champagnessa ja Burgundissa on pääasiassa benediktiinimunkkien ansiota.

Chardonnay on yksi maailman tunnetuimmista ja monipuolisimmista valkoisista rypälelajikkeista. Rypälelajike on alun perin kotoisin Ranskan Burgundista, ja sitä viljellään nykyään maailmanlaajuisesti. Chardonnayta käytetään sekä tislattujen viinien että kuohuviinien, erityisesti samppanjan, valmistukseen. Tässä tekstissä annan kattavan yleiskatsauksen chardonnaysta, mukaan lukien sen alkuperä, viljelyalueet, viinityylit ja rooli samppanjan tuotannossa.

Alkuperä ja levinneisyys

Chardonnay-rypäle on peräisin Burgundista, joka on kuuluisa viinialue Itä-Ranskassa. Sen nimi on peräisin Mâconnais'n alueella sijaitsevasta pienestä Chardonnay-nimisestä kylästä. Rypälelajike on kuitenkin levinnyt kauas alkuperäalueensa ulkopuolelle, ja sitä viljellään nykyään lähes kaikilla maailman viininviljelyalueilla. Chardonnayn tärkeimpiä tuottajia ovat esimerkiksi Yhdysvallat (erityisesti Kalifornia), Australia, Uusi-Seelanti, Etelä-Afrikka, Chile ja Argentiina.

Viljelyalueet

Chardonnay on sopeutuvainen rypälelajike, joka menestyy hyvin eri ilmastovyöhykkeillä. Burgundissa, josta se on peräisin, sitä viljellään pääasiassa Chablis'n, Côte de Beaunen ja Mâconnais'n alueilla. Kullakin näistä alueista tuotetaan Chardonnay-viinejä, joilla on erilaiset ominaisuudet. Chablis'ssa, jossa ilmasto on viileämpi, tuotetaan viinejä, joita kuvaillaan usein laihoiksi, mineraalipitoisiksi ja hyvin kuiviksi. Côte de Beaunessa, erityisesti Meursault'n, Puligny-Montrachet'n ja Chassagne-Montrachet'n kunnissa, tuotetaan joitakin maailman arvostetuimpia ja monitahoisimpia chardonnay-viinejä.

Kaliforniassa, erityisesti Napa Valleyssa ja Sonoman piirikunnassa, chardonnayta viljellään lämpimämmissä olosuhteissa, jolloin saadaan usein kypsempiä ja hedelmäisempiä viinejä. Australiassa, erityisesti Yarra Valleyn ja Margaret Riverin kaltaisilla alueilla, ja Uudessa-Seelannissa, jossa ilmasto on viileämpi, tuotetaan myös merkittäviä Chardonnay-viinejä, joille on usein ominaista niiden raikkaus ja eloisa hapokkuus.

Viinin tyylitiede

Chardonnay on yksi monipuolisimmista rypälelajikkeista, ja siitä voidaan valmistaa monenlaisia tyylejä, raikkaasta ja mineraalisesta runsaaseen ja voita sisältävään. Tämä monipuolisuus johtuu osittain viininvalmistustekniikoista, joita viininviljelijät voivat käyttää.

Yksi tunnetuimmista tekniikoista on malolaktinen käymisprosessi, jossa kirpeä omenahappo muunnetaan pehmeämmäksi maitohapoksi. Tämä johtaa kermaisempaan suutuntumaan ja usein voita tai kermaa muistuttaviin makuihin. Tammitynnyreiden käyttö joko käymisen tai kypsytyksen yhteydessä voi myös vaikuttaa suuresti viinin tyyliin, sillä se lisää vaniljan, paahtoleivän ja mausteiden makuja.

Toisaalta on monia viininviljelijöitä, jotka noudattavat minimalistisempaa lähestymistapaa ja välttävät tammen vaikutusta korostaakseen rypäleen puhdasta hedelmäisyyttä ja mineraalisuutta. Nämä viinit ovat usein raikkaampia ja happamampia, joten ne sopivat erinomaisesti erilaisten ruokien seuraan.

Chardonnay ja samppanja

Chardonnay on myös keskeisessä asemassa samppanjan tuotannossa. Champagnessa, joka on yksi Ranskan pohjoisimmista viinialueista, Chardonnayta käytetään samppanjan valmistuksessa yhdessä punaisten rypälelajikkeiden Pinot Noir ja Pinot Meunier kanssa. Chardonnay on itse asiassa ainoa Champagnessa sallittu valkoinen rypälelajike.

Rypälelajike tuo samppanjakuvioihin raikkautta, eleganssia ja hienostuneisuutta. Sitä käytetään usein Blanc de Blancs -samppanjoissa, mikä tarkoittaa, että samppanja valmistetaan yksinomaan Chardonnay-rypäleistä. Näille viineille on ominaista eloisuus, sitruksinen raikkaus ja usein voimakas mineraalisuus.

Jotkin arvostetuimmista samppanjataloista, kuten Krug, Dom Pérignon ja Ruinart, käyttävät arvostetuissa cuvéissaan paljon chardonnayta. Näissä viineissä on usein hämmästyttävää monimutkaisuutta ja ikääntymiskykyä, ja ne säilyttävät raikkautensa vuosien ajan ja saavat samalla syvyyttä ja rakennetta.

Päätelmä

Chardonnay on epäilemättä yksi viinimaailman tärkeimmistä ja monipuolisimmista rypälelajikkeista. Sen kyky sopeutua erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin ja viininvalmistustekniikoihin tekee siitä sekä viinintekijöiden että viininystävien suosikkilajikkeen. Olipa kyseessä sitten elegantti burgundilainen, hedelmäinen kalifornialainen tai hienostunut samppanja, Chardonnay tarjoaa uskomattoman valikoiman makuja ja tyylejä, jotka voivat miellyttää jokaista makuhermoa. Rypälelajike on edelleen olennainen osa maailmanlaajuista viinimaisemaa, ja se tuottaa poikkeuksellisia viinejä myös tulevaisuudessa.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Chardonnay