Puu

Maku, joka muistuttaa hieman puun, tammen, vaniljan, karamellin, kahvin tai paahdetun makua ja joka luokitellaan yleensä positiiviseksi.

Auch die stillen Weine mancher Samppanja werden in Eichenholzfässern (Barriques) gelagert. Das Lagern der Weine in Holzfässern wird als ‚Ausbau‘ bezeichnet. Nur das beste Eichenholz aus beispielsweise Allier, Nevers, und/oder Taranceau (in Frankreich), sowie anderen Gebieten in den USA und Russland wird bei der Herstellung dieser ‚Barriques‘ eingesetzt.

Tammi rikastuttaa viiniä arvokkailla aromeilla ja tanniineilla. Lisäksi suhteellisen pienet "barriquet" (225 litraa) tarjoavat viinille suhteellisen suuren pinta-alan (kosketuspinta ympäröivän ilman hapen kanssa) tynnyrin sisällä. Tammi myös "hengittää" luonnollisesti. Viini kypsyy näissä tynnyreissä varmasti eri tavalla (usein huomattavasti paremmin!) kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä. Viiniä, jonka maku on tällä tavoin hieman liian hallitseva, kutsutaan (negatiivisesti) "ylikypsytetyksi". Tämä voi mahdollisesti johtua siitä, että tuottaja on käyttänyt liikaa puulastuja terässäiliöissä perinteisten tammitynnyreiden sijasta.

 

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Wood