Blanc de Blancs

Blanc de Blancs -samppanja on erityinen samppanjatyyppi, jolle on ominaista sen ainutlaatuinen alkuperä ja tuotantomenetelmät. Termi "Blanc de Blancs" tarkoittaa "valkoista valkoisesta" ja viittaa siihen, että tämä samppanja valmistetaan yksinomaan valkoisista rypäleistä. Champagnen alueella tämä on erityisen merkittävää, sillä suurin osa samppanjoista valmistetaan valkoisten ja punaisten rypäleiden sekoituksesta. Blanc de Blancs valmistetaan yksinomaan Chardonnay-rypäleestä, joka on tunnettu eleganssistaan ja hienostuneisuudestaan.

Alkuperä ja viljely

Blanc de Blancs -viinin Chardonnay-rypäleet ovat peräisin pääasiassa Champagnen parhaista paikoista, erityisesti Côte des Blancsilta ja Côte de Sézannelta. Nämä alueet ovat tunnettuja kalkkipitoisesta maaperästään, joka tarjoaa ihanteelliset olosuhteet Chardonnay-rypäleelle. Kalkkikivi on ratkaisevan tärkeää, jotta Blanc de Blancsille ominaiset raikkaat ja mineraaliset sävyt kehittyisivät.

Chardonnay-rypäleellä on pitkät perinteet Champagnen alueella. Sitä on viljelty 1800-luvulta lähtien, ja se on osoittautunut erityisen hyväksi korkealaatuisen samppanjan valmistukseen. Rypäleet ovat tunnettuja matalasta väristä ja korkeasta happopitoisuudesta, minkä ansiosta samppanja on arvostettu kirkkautensa ja raikkautensa vuoksi.

Valmistus

Blanc de Blancs -samppanjan tuotanto alkaa Chardonnay-rypäleiden sadonkorjuulla. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä aikaisin, jotta rypäleiden korkea happopitoisuus säilyy, mikä on ratkaisevan tärkeää lopputuotteen tuoreuden kannalta. Rypäleet puristetaan varovasti, ja saatu mehu käydään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai joskus tammitynnyreissä. Käymisastian valinta voi vaikuttaa samppanjan makuun ja rakenteeseen.

Ensimmäistä käymistä seuraa assemblaasi, jossa viinintekijä sekoittaa eri perusviinit (cuvées) halutun tyylin saavuttamiseksi. Blanc de Blancs -viinien assemblaasi on usein vähemmän monimutkainen kuin muiden samppanjoiden, koska pääpaino on puhtaassa Chardonnay-rypäleessä. Tämän jälkeen sekoitus pullotetaan ja sille tehdään toinen käyminen, joka tunnetaan nimellä "Méthode Champenoise". Tässä prosessissa syntyvät kuplat. Tämän vaiheen aikana samppanja kypsyy sakan päällä ja kehittää hienon perlaasinsa ja monitahoiset makunsa.

Makuprofiili

Blanc de Blancs -samppanjalle on ominaista elegantti ja hienostunut makuprofiili. Siinä on usein sitruunan, omenan, päärynän ja valkoisten kukkien makuja. Myös viljelyalueiden kalkkipitoisesta maaperästä johtuvat mineraaliset vivahteet ovat tyypillisiä. Maultaan samppanja on yleensä raikas ja raikas, ja sen eloisa hapokkuus antaa sille erityistä raikkautta. Rakenne on usein kermainen, mutta rakenteeltaan kiinteä, mikä antaa samppanjalle hienon tasapainon.

Verrattuna muihin samppanjoihin, kuten punaisista rypäleistä valmistettuihin sekoituksiin tai Blanc de Noirs -viiniin, Blanc de Blancs on yleensä kevyempi ja vähemmän monimutkainen. Se sopii erinomaisesti aperitiiviksi tai kevyiden ruokien, kuten merenelävien, osterien tai herkkien kalaruokien kanssa.

Suosittuja tuottajia

Tunnetuimpia Blanc de Blancs -viiniin erikoistuneita samppanjataloja ovat muun muassa seuraavat:

• SalonIkoninen talo, joka tuottaa Blanc de Blancs -viiniä vain parhaina vuosina. Salon-samppanja on tunnettu uskomattoman tyylikkäästä ja pitkäikäisestä säilyvyydestään.
• RuinartYksi vanhimmista samppanjataloista, joka tarjoaa vaikuttavaa Blanc de Blancs -lajiketta, jota arvostetaan sen tuoreuden ja selkeyden vuoksi.
• Pierre GimonnetTunnetaan tarkoista ja tasapainoisista Blanc de Blanc'eistaan, jotka tarjoavat hyvää vastinetta rahalle.
• GossetToinen arvostettu talo, joka tunnetaan hienoista ja tyylikkäistä Blanc de Blancs -viinistään.

Päätelmä

Blanc de Blancs -samppanja on erinomainen esimerkki Champagnen alueen tarjoamasta eleganssista ja hienostuneisuudesta. Chardonnay-rypäleeseen ja alueen ainutlaatuisiin terroir-olosuhteisiin keskittyvä samppanja tarjoaa vertaansa vailla olevaa raikkautta ja keveyttä. Blanc de Blancs on erinomainen valinta hienon samppanjan ystäville, olipa se sitten aperitiivi tai hienon ruoan seuralainen.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Blanc de Blancs