Keho

Viinin kokonaisvaltaista vaikutelmaa viinin sisällöstä sekä maun että ulkonäön osalta kutsutaan rungoksi.

Kaikissa viineissä on periaatteessa "runkoa", mutta joissakin viineissä sitä on enemmän ja joissakin paljon vähemmän. Runkoaineksen painotus päätellään ensisijaisesti makuun jäävän vaikutelman perusteella. Toissijaisesti käytetään myös silmämääräistä tarkastelua.

Tiettyjen ainesosien, erityisesti uutteen ja eri alkoholien, välinen vuorovaikutus luo enemmän tai vähemmän painavan vaikutelman tästä aineesta makuun. Asiantuntijat tunnistavat tämän vartalovaikutelman ja kuvaavat sitä saksankielisen viinikielen sanoilla, kuten "täyteläinen", "täyteläinen", "voimakas", "täyteläinen", "voimakas", "massiivinen", "raskas", "ohut" tai "vähärunkoinen". Myös ranskankielisessä viinikielessä esiintyy "vartaloa kuvaavia termejä", kuten charnu (täyteläinen, runsas, lähes "lihaisa") tai charpenté (runsaasti alkoholia sisältävä, erittäin maukas ja samalla tasapainoinen).

Vastoin yleistä käsitystä "täyteläinen" ei tarkoita, että viinissä on vain paljon (etyyli)alkoholia tai että "paljon täyteläisyyttä" viinissä olisi välttämättä positiivinen laatuominaisuus (myös yleinen käsitys), vaan sillä pyritään pikemminkin määrittelemään tietyn viinin "täyteläisyyttä" tai "painavuutta" suhteessa tiettyyn viinityyppiin.

Tietty "keveys" ja "hienostuneisuus" ovat siis juuri sopivia samppanjoille ja monille muille valkoviinille. Täyteläinen, hieno Burgundilainen tai Châteauneuf-du-Pape on tietenkin myös juuri sopiva. A SamppanjaRiesling tai Chablis ei kuitenkaan saa muistuttaa vartaloltaan Burgundya tai Cabernet'ta. Vaikka viini "maistuisikin" erinomaiselta, liiallinen vartaloisuus voi olla osoitus tasapainon puutteesta tietyn viinilajikkeen testatussa näytteessä. Tällöin viini vaikuttaa epätyypilliseltä ja oudolta, koska siinä ei ole kyseiselle viinilajikkeelle tyypillisiä ominaisuuksia.

Erinomaisessa samppanjassa voi esimerkiksi olla "paljon runkoa" verrattuna muihin samppanjoihin. Upea burgundilainen voi myös vakuuttaa "runsaalla täyteläisyydellä". Kun burgundilaiset nautitaan peräkkäin, ne voivat antaa vaikutelman, että niissä on "enemmän runkoa" kuin samppanjassa. Johtopäätös, jonka mukaan burgundilla on siis "enemmän runkoa" kuin samppanjalla, voi kuitenkin tuntua monesta tuntijasta yhtä väärältä kuin esimerkiksi väite, jonka mukaan mukava, suuri Mercedes edustaa "enemmän autoa" kuin vaikkapa elegantti, urheilullinen Porsche.

Niin kauan kuin koettu täyteläisyys ei ylitä tietyn viinityypin luonteen perusrakenteita, "täyteläisyys" on ymmärrettävä myönteisenä arviona.

KuvaToissijaisesti myös visuaalisella vaikutelmalla on merkitystä. Jotkin viinit voivat vaikuttaa lasissa pyöritellessä hieman "paksummilta" kuin saman tyyppiset viinit. Tätä pidetään yleensä visuaalisena merkkinä "rungosta".

Toinen viittaus "kehoon" on "kirkon ikkunoiden" tarkastelu. Helmien käyttäytymistä tarkkaillaan myös samppanjoissa. Esimerkiksi kun yhden samppanjan kuplat puhkeavat nopeasti pintaan, toisen samppanjan kuplat voivat käyttäytyä rauhallisemmin ja "kermaisemmin". Jälkimmäisessä samppanjassa pitäisi siis olla suhteellisesti enemmän "runkoa". Myös viinin värin voimakkuus voidaan ottaa huomioon kehon kokonaispainotuksessa.

 

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Body