Kuohuviini

Sekä kuohuviini että samppanja ovat kuohuviinejä, mutta ne eroavat toisistaan monin tavoin aina käytetyistä rypäleistä ja tuotantoprosessista alueellisiin säännöksiin.

Jakso:

Sekt on saksankielinen termi Kuohuviinija sen valmistuksessa noudatetaan samanlaista menetelmää kuin mitä käytetään Samppanja on samankaltainen, mutta ei identtinen. Saksassa ja muissa saksankielisissä maissa, joissa kuohuviinit ovat peräisin eri rypälelajikkeista ja alueilta, käytetään yleisesti termiä "Sekt". Kuohuviinin tärkein edellytys on, että se valmistetaan korkealaatuisesta perusviinistä, joka tuottaa hiilidioksidia toisessa käymisvaiheessa kuohuviinin rakenteen saavuttamiseksi.

Tunnetuin kuohuviinin valmistusmenetelmä on perinteinen menetelmä (Méthode Traditionnelle), joka muistuttaa samppanjan valmistusta. Tässä menetelmässä kuohuviini valmistetaan pullossa tapahtuvalla toisella käymisvaiheella, jonka tuloksena syntyy kuohuviinille ominaiset kuplat. Tämän jälkeen kuohuviini kypsyy pullossa sakan päällä, mikä antaa sille lisää monimutkaisuutta.

On kuitenkin olemassa myös "Charmat-menetelmä" (tunnetaan myös nimellä "Méthode Charmat"), jossa toinen käyminen tapahtuu suurissa paineistetuissa säiliöissä. Menetelmä on nopeampi ja halvempi, ja sitä käytetään usein raikkaampien ja hedelmäisempien kuohuviinien valmistukseen, jotka eivät ole yhtä monimutkaisia kuin perinteisellä menetelmällä valmistetut kuohuviinit.

Saksassa on lukuisia kuohuviinintuottajia, jotka tunnetaan erinomaisista tuotteistaan. Erityisen merkittäviä ovat alueet, kuten Pfalzin ja Moselin alueet, joita arvostetaan erinomaisista kuohuviineistään. Kuohuviiniä voidaan valmistaa eri rypälelajikkeista, kuten Rieslingistä, Pinot Blancista (Pinot Blanc) ja Pinot Noirista (Pinot Noir). Rypälelajikkeiden moninaisuus vaikuttaa osaltaan kuohuviinin erilaisiin makuprofiileihin, jotka vaihtelevat hedelmäisistä ja kirpeistä kermaisiin ja monitahoisiin.

Samppanjaa:

Samppanja on kuohuviinien kuningas, ja se on peräisin Champagnen alueelta Ranskasta. Jotta kuohuviini saisi kantaa nimeä "Champagne", sen on täytettävä tiukat säännöt ja sen on oltava peräisin Champagnen alueelta. Champagnen alue on jaettu useisiin osa-alueisiin, kuten Montagne de Reims, Vallée de la Marne ja Côte des Blancs, joilla kullakin on omat tyypilliset rypälelajikkeensa ja tyylinsä.

Samppanjaa valmistetaan yksinomaan perinteisellä menetelmällä, joka tunnetaan Ranskassa nimellä "Méthode Champenoise". Prosessi alkaa perusviinin käymisellä suurissa tammitynnyreissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Ensimmäisen käymisen jälkeen viini sekoitetaan tietyn sekoituksen (cuvée) luomiseksi. Tämän jälkeen cuvée pullotetaan, ja toinen käyminen tapahtuu näissä pulloissa, jolloin syntyvät hienot kuplat.

Samppanja kypsyy sakan päällä, ja tämä kontakti hiivan kanssa antaa samppanjalle sen ominaispiirteisen monimutkaisuuden ja syvyyden. Kypsytyksen pituudesta ja hiivakypsytyksen määrästä riippuen samppanja voi saada erilaisia makuprofiileja raikkaasta ja hedelmäisestä pähkinäiseen ja briossimaiseen. Kypsytys sakan päällä voi kestää useita vuosia, mikä vaikuttaa merkittävästi samppanjan laatuun ja hintaan.

Tärkeimmät samppanjarypälelajikkeet ovat Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Chardonnay antaa raikkautta ja eleganssia, Pinot Noir rakennetta ja runkoa ja Pinot Meunier hedelmäisiä sävyjä ja saavutettavuutta. Näiden rypälelajikkeiden erilaiset yhdistelmät ja cuvéet tarjoavat laajan valikoiman makuja ja tyylejä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä kuohuviinillä että samppanjalla on omat erityispiirteensä ja -ominaisuutensa. Kuohuviini tarjoaa laajan valikoiman erilaisia tyylejä ja hintaluokkia, ja sitä arvostetaan suuresti Saksassa ja muissa maissa, kun taas samppanja edustaa korkeinta laatua ja perinteitä, joihin liittyy tiukkoja säännöksiä ja pitkä historia. Molemmilla kuohuviineillä on oma paikkansa juomien maailmassa, ja ne tarjoavat ainutlaatuisia elämyksiä tuntijoille ja herkkusuille.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Kuohuviini