Luola

Cave on termi, jota käytetään usein viinin ja samppanjan yhteydessä ja joka tarkoittaa saksaksi "kellaria". Sillä tarkoitetaan viileitä ja pimeitä tiloja, joissa viinejä ja samppanjoja säilytetään ja kypsytetään. Luolat ovat erityisen tärkeitä Champagnessa, joka on kuuluisa viininviljelyalue Ranskassa. Nämä kellarit ovat enemmän kuin pelkkiä varastotiloja; ne ovat keskeisiä paikkoja, joissa viininvalmistuksen taika tapahtuu.

Luolaston historia ja merkitys

Kuohuviinistään tunnetulla Champagnen alueella on pitkä historia, joka juontaa juurensa roomalaisten aikoihin. Roomalaiset olivat ensimmäisiä, jotka kaivoivat kalkkikallioihin kellareita, jotka tunnetaan nykyään "luolina". Alueen halki kulkevat kalkkikalliot tarjoavat ihanteelliset olosuhteet viinin säilytykselle: vakiolämpötila ja -ilmankosteus ovat välttämättömiä samppanjan kypsymisen kannalta.

Vuosisatojen kuluessa näitä luolia laajennettiin ja jalostettiin edelleen. 1600-luvulla, kun Champagne sai nykyisen muotonsa, viininviljelijät alkoivat järjestelmällisesti hyödyntää luolia. Kuuluisilla samppanjataloilla, kuten Moët & Chandon, Veuve Clicquot ja Taittinger, on valtavia kellareita, jotka ulottuvat kilometrien päähän maan alle.

Luolien rooli samppanjan tuotannossa

Samppanjan valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii paljon kärsivällisyyttä ja asiantuntemusta. Kun rypäleet on korjattu ja puristettu, rypäleen puristemehu käy läpi ensimmäisen käymisen. Tuloksena syntyvä viini, jota usein kutsutaan "still-viiniksi", pullotetaan sen jälkeen yhdessä hiivan ja sokerin seoksen kanssa, joka käynnistää toisen käymisen pullossa. Tämä toinen käyminen saa samppanjan kimaltelemaan.

Käymis- ja kypsymisvaiheessa luolilla on ratkaiseva merkitys. Pullot viedään viileisiin kellareihin, joissa niitä säilytetään useita vuosia. Noin 10-12 celsiusasteen vakiolämpötila ja korkea, noin 80 %:n ilmankosteus luovat täydelliset olosuhteet samppanjan kypsymiselle. Tänä aikana hiivasolut hajoavat, mikä on niin sanottu "autolyysi", ja tämä antaa samppanjalle sen tyypilliset aromit ja hienon perlaasin.

Luolien arkkitehtuuri

Luolien arkkitehtuuri on vaikuttavaa ja usein taiteellisesti suunniteltua. Monet Champagnen kellareista ovat todellisia labyrinttejä, jotka koostuvat syvälle kalkkikallioihin kaivetuista tunneleista ja käytävistä. Nämä kellarit eivät ole vain toiminnallisia vaan myös esteettisesti miellyttäviä. Joitakin luolia koristavat koristeelliset kaiverrukset ja reliefit, jotka kertovat tarinoita alueen ja samppanjan historiasta.

Reimsissä sijaitsevat Pommery-kellarit ovat erityisen merkittävä esimerkki. Nämä kellarit tilasi 1800-luvulla Madame Pommery, joka oli yksi samppanja-alan pioneereista. Hän rakennutti valtavan maanalaisen kaupungin, jossa oli kilometrien pituisia gallerioita ja upeita saleja, jotka ovat nykyään maailman vaikuttavimpia viinikellareita.

Luolat matkailunähtävyytenä

Nykyään Champagnen luolat eivät ole vain tuotantolaitoksia vaan myös suosittuja matkailukohteita. Joka vuosi tuhannet ihmiset vierailevat alueella kiertelemässä kuuluisissa kellareissa ja oppimassa lisää samppanjan valmistuksen taidosta. Useimmat suurimmista samppanjataloista tarjoavat opastettuja kierroksia, joilla kävijät pääsevät tutustumaan syviin kellareihin, oppimaan talon historiasta ja maistamaan erilaisia samppanjoja.

Nämä kierrokset tarjoavat kiehtovan katsauksen samppanjan maailmaan. Opit, kuinka paljon käsityötä ja omistautumista kuluu jokaisen pullon valmistamiseen ja millainen rooli luolilla on prosessissa. Erityisen vaikuttavaa on nähdä syvissä kellareissa säilytettävien pullojen valtava määrä - usein miljoonia pulloja, jotka kärsivällisesti odottavat saavuttavansa täydellisen kypsyysasteen.

Luolien tulevaisuus

Vaikka luolia on käytetty vuosisatojen ajan, ne kohtaavat nykyään uusia haasteita ja muutoksia. Ilmastonmuutos vaikuttaa viininviljelyolosuhteisiin ja siten myös viinin ja samppanjan varastointiin. Jotkut viininviljelijät kokeilevat uusia tekniikoita ja teknologioita, joiden avulla voidaan optimoida varastointi ja vanhentaminen menettämättä kuitenkaan perinteistä menetelmää ja luolien taikaa.

Jotkin samppanjatalot käyttävät myös nykyaikaista teknologiaa kellareiden olosuhteiden valvomiseksi ja ohjaamiseksi. Anturit mittaavat lämpötilaa ja kosteutta varmistaakseen, että olosuhteet ovat aina optimaaliset. Samaan aikaan perinteinen käsityö on edelleen olennainen osa prosessia. Vuosisatoja vanhan tiedon ja nykyaikaisen teknologian yhdistelmä takaa samppanjan laadun ja ainutlaatuisuuden tuleville sukupolville.

Yhteenvetona voidaan todeta, että luolat ovat välttämätön osa samppanjan tuotantoa. Ne tarjoavat täydelliset olosuhteet tämän jalon juoman kypsyttämiselle ja säilyttämiselle, ja ne ovat myös kiehtova osa viininviljelyn historiaa. Champagnen viileät ja pimeät kellarit kertovat tarinoita perinteistä, käsityötaidosta ja viinintekijöiden intohimosta, jotka ovat omistautuneet jokaisen pullon täydellisyyteen.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Cave

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Samppanja, viinirypäleet ja historialliset rypälelajikkeetchampagne.com
Hautvillers Champagne, paikat ja matkailu
Säilyvyys ja varastointi
Harmaat viiniköynnökset
Samppanjalasit H.Blinchampagne.com
Pullokäyminen
Pullon paine
Käyminen
Billecart-Salmon Samppanja, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC:n samppanjakomitea
Chouilly
Kloroosi
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne House -samppanjaämpäri
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Lähtö
Ay
Avize
Avenay (postinumero 51160)
Kotimainen samppanja
Viiniköynnökset Champagne, Arbane
Ambonnay
Lähtö
A la volée -työkalu
Samppanja Dégorgement à la Glace (Jäätynyt samppanja)champagne.com
Lähtö
Samppanjan korkki
Viininviljely
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Samppanjan vuosikerta, Vendange
Rypälelajikkeet Champagne
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Asti Spumante
Champagnen kuohuviini, Champagne Serving
Lähtö
Lähtö
Saint-Evremond
Gyro-kuormalava, värähtelevä työpöytä
Lähtö
Ruinart samppanja
Lähtö
Besserat de Bellefon Samppanja, rose Samppanja Reseptit ja ruoanlaittochampagne.com
Louis Roederer Champagne
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Domaine Pommery, Vranken Champagnen päämaja.champagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne korkki, Kapselit, Muselets tai Plaque, Champagne kapseli, Placomusophiliachampagne.com
Samppanjakapselit, Kapselit, Museletit, Laatta, Samppanjakansi, Samppanjakorkki
Canard-Duchêne Samppanja Pinot Noirchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Samppanjan nenä
Lähtö
Agraffe, Muselet
Mumm samppanja
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Maserointi
Lähtö
Liqueur de tiragechampagner.eu
Lähtö
Lähtö
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Kirkon ikkunan samppanja
Lähtö
Ruinart Champagne Champagne Cap, Kapselit, Muselets, Plaque, Champagne Capsule, Champagne Capsule, Champagne Capsulechampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, vuosikerta samppanja
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Gyro-kuormalava, värähtelevä työpöytä
Lähtö
Lähtö
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, kapselit, museletit tai plaketti, samppanjakapseli, samppanjakapselichampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Dom Perignonin vuosikerta samppanjaa vuodelta 2010
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Champagne Cuvee St. Eloi Samppanjakapselit, kapselit, museletit tai laatat, samppanjakapseli, samppanjakapselichampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Samppanjan korkki, kapseli, museletti tai plaketti, samppanjakapseli.champagne.com
Lähtö
Cramant
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Chateau de Bligny samppanjachampagne.com
Chardonnay
Lähtö
Moët & Chandon Champagne House -samppanjaämpäri
Champagnen historia: Canard-Duchêne Champagnen kuljetus, Champagnen alkuperä.champagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Samppanja Bollingerchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Barrique
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Alkuperänimitys (Appellation d'Origine Contrôlée)
Samppanja-aperitiivi
Ikäsävy
Agraffe, Muselet
Alkoholi Samppanja
Dégorgement à la volée, Champenoise ja desludementointi
Lähtö
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

fiSuomi