Rosé

Rosé-samppanjoilla on pitkä ja vaiheikas historia. Rosé-viinit on tunnettu jo vuosisatojen ajan. Myös 1500-luvulla Vin Gris -nimellä tunnetut ja kunnioitetut samppanjaviinit olivat vaaleanpunaisia juomia. Perignonin ja Oudartin kaltaiset munkit panostivat kaikki kykynsä siihen, että he lopulta menestyksekkäästi puristivat sinisistä rypäleistä valkoviiniä. Nämä munkit olisivat epäilemättä kauhistuneet kuullessaan, että kuuluisa leski Clicquot valmistaisi myöhemmin tarkoituksella vaaleanpunaisia viinejä. Samppanja onnistuneesti käyttöön vuonna 1777.

Tämän seurauksena rosé-samppanjoiden suosio on vaihdellut tähän päivään asti. Esimerkiksi vuoden 1850 tienoilla ne olivat hyvin suosittuja, minkä jälkeen niiden suosio laski, kunnes ne nousivat jälleen hyvin suosituiksi vuoden 1900 tienoilla. Tuolloin niitä kutsuttiin usein nimellä Oeil de Perdrix (Partridge'n silmä). Nykyään rosé-samppanjoilla on suhteellisen pieni mutta uskollinen kannattajakunta tuntijoiden keskuudessa (vain noin 3% nykyisin tuotetuista samppanjoista on rosé-samppanjoja). Se on erityisen suosittu naisten keskuudessa, varsinkin kun roséa pidetään rakkauden ja viattomuuden värinä, ja sillä on myös lempeä ja lämmittävä vaikutus. Sekä väriltään että maultaan rosé sopii erinomaisesti liharuokien seuraksi.

Yksi syy siihen, miksi jotkut asiantuntijat - erityisesti Yhdysvalloissa - jättävät rosé-samppanjat ulkopuolelle, perustuu virheelliseen väriin liittyvään ennakkoluuloon: Tämä johtuu siitä, että he ovat jo pitkään olleet tietoisia lukemattomista halvoista vaaleanpunaisista kuohuviineistä, joista useimmille on ominaista epämiellyttävän makea vivahde.

Rosé-samppanjat eivät sitä vastoin ole makeita vaan kuivia kuohuviinejä, jotka ensiluokkaisina, täyteläisinä samppanjoina eivät ole huonompia kuin minkään muun väriset samppanjat. Rosé-samppanjat ovat myös keskimäärin hieman kalliimpia kuin valkoiset samppanjansa. Monilla samppanjataloilla on valikoimassaan rosé-viiniä.

Rosé-samppanjan valmistus on hieman monimutkaisempaa kuin tavallisen samppanjan valmistus. Viettelevä väri saadaan aikaan joko pitkällisellä maseroinnilla tai liottamalla sinisten rypäleiden kuorta lyhytaikaisesti rypäleen puristemehussa (ns. saignée-menetelmä) tai lisäämällä siihen punaviinejä. Tällä tavoin valmistettujen talon tuotemerkin samppanjoiden vaaleanpunaisen värin on vastattava täsmälleen toisiaan vuodesta toiseen.

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Rosé