Ay

Ay (code postal 51160) est une petite commune de France, en Champagne région de la Montagne de Reims. Ay a été 2016 a fusionné avec Bisseuil et Mareuil-sur-Ay, pour former une nouvelle commune qui porte le nom d'Ay-Champagne. La localité d'Ay compte 3923 habitants (état 2016). La nouvelle commune d'Ay-Champagne est composée de 5741 habitants (état 2016). Ay se trouve à environ trois kilomètres à l'est de Épernay, sur la rive droite de la Marne et de la Vallée de la Marne.

Ay porte le statut de classification Champagne, en tant que lieu Grand Cru. Le vignoble d'Ay s'étend sur 356 hectares, dont 315 hectares plantés principalement de pinot noir. Seuls 10 hectares environ sont consacrés au pinot meunier et 31 hectares au chardonnay. Les vignobles commencent derrière le village et s'étendent sur des pentes relativement raides, jusqu'à 200 mètres d'altitude, à la limite de Dizy et Mutigny. Les raisins de qualité supérieure poussent juste derrière Ay, dans un petit bijou de coteaux, de cuvettes et de vallées.

Les raisins sont protégés du vent par les coteaux et le village lui-même, ce qui crée un microclimat unique. Sous cette protection, les raisins mûrissent de manière exceptionnelle. Au milieu de la vallée se trouve le célèbre vignoble unique "Côte aux Enfants", propriété de la maison de champagne Bollinger. Bollinger produit en très petites quantités un vin tranquille Côte aux Enfants monocépage, qui est cependant très difficile à trouver. Ce vin n'est également produit que les très bonnes années. Bollinger fait vieillir ce vin rouge en barrique.

Les champagnes Ay impressionnent par leur bonne teneur en alcool. Ils sont pleins, puissants, mais d'une grande finesse, avec un bouquet élégant.

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