La région viticole de Champagne
Le site ChampagneAu cœur de la France, à environ 130 km à l'est de Paris, se trouvent les vignes nobles et la zone de production.
Un critère important pour la délimitation de la région viticole était la nature du sol. La craie bélemnite de l'ère secondaire et les micro-éléments sont uniques. Le fond de craie est recouvert d'un mélange d'humus et d'argile d'environ 20 à 50 cm d'épaisseur, que les racines de la vigne pénètrent jusqu'au plus profond de la craie. Il en résulte un équilibre précieux car, outre la valeur nutritive de l'humus, la craie conserve non seulement l'humidité idéale, mais emmagasine également la chaleur de la journée et l'offre lentement aux vignes la nuit : une climatisation naturelle ! Les hautes forêts protègent des vents violents. Le temps en Champagne est varié, parfois très dur en fonction de la saison. Au fil des siècles, le Champagne mais il s'y développe très bien, car il n'y fait généralement ni trop froid ni trop chaud. La loi fixe chaque année, juste avant les vendanges, la quantité de raisin par hectare qui peut être utilisée pour la production de champagne : 1996 par exemple, 10 400 kg de raisin par hectare au maximum avaient droit aux appellations AOC Champagne et Coteäux Champenois (vin tranquille de Champagne).
La superficie totale qui y a été décidée est maintenant entièrement plantée de vignes, de sorte que la zone de culture a été étendue à 150 km supplémentaires.
L'avantage à mentionner est que le champagne n'est plus homogène en raison des différents types de sols et de microclimats et peut donc varier fortement en goût et en apparence d'une région à l'autre.
Les principales régions sont donc la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims, la Côte des Bar et la Côte des Blancs.