舞依

Maie(マイ) 4,000kgのブドウを圧搾できるクラシックなオーク製ブドウ圧搾機。

マイエのブドウ搾り機は、ブドウの生産において重要な役割を果たしている。 シャンパンブドウ圧搾機は、特に高級スパークリングワインの原料となるブドウから果汁を抽出する際に重要な役割を果たします。この包括的な概要では、この文脈におけるMaieのブドウ圧搾機の重要性を詳しく見ていきます。

マイエのブドウ搾り機：概要

マイエ圧搾機は、ブドウ果汁を抽出するために使用される伝統的な装置です。シャンパーニュ地方では、ブドウ果汁の品質が最終製品の特徴に直接影響するため、この工程は特に重要である。プレス機は、ブドウを収穫し、圧搾して果汁を抽出する、ワイン製造の最初の段階で中心的な役割を果たします。

シャンパーニュ生産におけるマイエ式ブドウ圧搾機の役割

シャンパンの生産は、主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエからなるブドウを慎重に選ぶことから始まる。これらのブドウは通常9月に収穫されるが、収穫のタイミングはその後のシャンパンの品質を決定的に左右する。シャンパンに最適な糖度と酸度を確保するために、ブドウは最適な時期に収穫されなければならない。

収穫後、ブドウはマイエの圧搾機に運ばれ、圧搾の最初の工程が行われる。プレス機は、ブドウのデリケートなアロマや風味を損なうことなく果汁を抽出するために、ブドウを優しく扱うように設計されている。

プレッシング

マイエのブドウ圧搾機では、ブドウが圧搾機に入れられ、圧搾が始まる。プレス機はブドウに圧力をかけ、果汁を抽出する。ブドウの果皮や種からタンニンやフェノールが過剰に抽出され、苦味のある風味にならないよう、慎重に圧力をコントロールすることが重要である。

シャンパンのスタイルや品質に応じて、さまざまな圧搾方法があります。シャンパン製造における伝統的な方法は、いわゆる "コカール・プレス "と呼ばれる縦型プレスで、果汁を優しく均一に抽出することができます。

ジュースとその重要性

得られたブドウ果汁は、圧搾工程の種類と果汁の品質によって、さまざまなカテゴリーに分けられる。シャンパーニュ地方では、果汁は「キュヴェ」、「テット・ド・キュヴェ」、「タイユ」の3つの区画に分けられます。第一の画分であるキュヴェは、高級シャンパンの製造に使用される最高品質の果汁です。2つ目の「タイユ」は低品質の製品に使用され、「テット・ド・キュヴェ」は最も高く評価される果汁です。

シャンパンの風味を決める、マイエ式ブドウ圧搾機の重要性

ブドウ果汁の品質は、シャンパンの風味と特徴に直接影響します。穏やかで均一な圧搾工程は、果汁がブドウの望ましいアロマと風味を保持するのに役立ちます。マイエの圧搾機は、果汁の甘みと酸味のバランスをとるのに役立ち、バランスのとれた調和のとれたシャンパンを生み出します。

ジュースのさらなる加工

圧搾後、ブドウ果汁は発酵のために樽またはステンレスタンクに移される。この段階で酵母が果汁の糖分をアルコールに変え始め、シャンパンの基礎が出来上がる。果汁はその後、数回の発酵と熟成の段階を経て、シャンパンの典型的な風味と泡が生まれます。

結論

要約すると、Maieのブドウ圧搾機はシャンパン製造に不可欠な役割を担っています。ブドウ果汁が優しく効率的に抽出され、シャンパンの品質にとって極めて重要です。圧搾工程は、最終製品の風味とアロマの特徴に大きく影響し、高品質のシャンパンの特徴を保証するのに役立ちます。そのため、優れたシャンパーニュを生産するためには、マイエの圧搾機を巧みに正確に使用することが不可欠です。

 

 

 

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