Maie

Maie een klassieke eiken druivenpers met een capaciteit van 4.000 kg druiven

De Maie druivenpers speelt een cruciale rol in de productie van ChampagneDe druivenpers speelt een belangrijke rol, vooral bij het extraheren van het sap uit de druiven dat wordt gebruikt om de fijne mousserende wijn te maken. In dit uitgebreide overzicht gaan we dieper in op het belang van de Maie druivenpers in deze context.

De Maie druivenpers: Een overzicht

De Maie druivenpers is een traditioneel apparaat dat wordt gebruikt om druivensap te extraheren. In de Champagneproductie is deze stap van bijzonder belang omdat de kwaliteit van het druivensap direct van invloed is op het karakter van het eindproduct. De pers speelt een centrale rol in de eerste fase van de wijnproductie, waar de druiven worden geoogst en geperst om het sap te extraheren.

De rol van de Maie-druivenpers in de Champagneproductie

De productie van champagne begint met de zorgvuldige selectie van de druiven, die voornamelijk bestaan uit de variëteiten Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze druiven worden meestal in september geoogst, waarbij de timing van de oogst bepalend is voor de latere kwaliteit van de champagne. De druiven moeten op het optimale moment geoogst worden om het ideale suiker- en zuurgehalte voor de champagne te garanderen.

Na de oogst worden de druiven naar de Maie druivenpers gebracht, waar de eerste stap van het persproces plaatsvindt. De pers is ontworpen om de druiven voorzichtig te behandelen om het sap te extraheren zonder de delicate aroma's en smaken van de druiven aan te tasten.

Het persen

In de Maie druivenpers worden de druiven in de pers geladen en begint het persproces. De pers oefent druk uit op de druiven om het sap te extraheren. Het is belangrijk om de druk zorgvuldig te controleren om overextractie van tannines en fenolen uit de schillen en pitten van de druiven te voorkomen, wat zou kunnen leiden tot een bittere smaak.

Er zijn verschillende persmethoden die gebruikt kunnen worden afhankelijk van de gewenste stijl en kwaliteit van de champagne. De traditionele methode in de champagneproductie is de zogenaamde "Coquard-pers", een verticale pers die een zachte en gelijkmatige extractie van het sap mogelijk maakt.

Het sap en het belang ervan

Het verkregen druivensap wordt onderverdeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van het type persing en de kwaliteit van het sap. In de Champagneproductie wordt het sap verdeeld in drie fracties: "Cuvée", "Tête de Cuvée" en "Taille". De eerste fractie, cuvée, is het sap van de hoogste kwaliteit dat gebruikt wordt voor de productie van champagne van topkwaliteit. De tweede fractie, Taille, wordt gebruikt voor producten van lagere kwaliteit, terwijl Tête de Cuvée wordt beschouwd als de meest gewaardeerde fractie.

Het belang van de Maie druivenpers voor de smaak van champagne

De kwaliteit van het druivensap heeft een directe invloed op de smaak en de kenmerken van de champagne. Een zachte en gelijkmatige persing zorgt ervoor dat het sap de gewenste aroma's en smaken van de druiven behoudt. De Maie druivenpers helpt om een evenwicht te vinden tussen de zoete en zure componenten van het sap, wat resulteert in een evenwichtige en harmonieuze champagne.

Verdere verwerking van het sap

Na het persen wordt het druivensap overgeheveld naar vaten of roestvrijstalen tanks om te gisten. Tijdens deze fase beginnen de gisten de suiker in het sap om te zetten in alcohol en ontwikkelt zich de basis voor de champagne. Het sap ondergaat vervolgens verschillende gistings- en rijpingsfases, waarin de typische smaken en bubbels van champagne zich ontwikkelen.

Conclusie

Samengevat speelt de Maie druivenpers een onmisbare rol in de champagneproductie. Het zorgt ervoor dat het druivensap voorzichtig en efficiënt wordt geëxtraheerd, wat cruciaal is voor de kwaliteit van de champagne. Het persproces beïnvloedt het smaak- en aromaprofiel van het eindproduct aanzienlijk en draagt bij tot de karakteristieke eigenschappen van een champagne van hoge kwaliteit. Het kundige en nauwkeurige gebruik van de Maie druivenpers is daarom essentieel voor de productie van een uitstekende champagne.

 

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Maie

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.nl
Épernay
INAO
Alfred Gratien Champagne, druiven en historische druivenrassenchampagne.nl
Champagne, plaatsen en reizen in Hautvillers
Houdbaarheid en opslag
Grijze wijnstokken
Champagneglazen H.Blinchampagne.nl
Flesfermentatie
Flesdruk
Gisting
Billecart-Salmon Champagne, extra brutchampagne.nl
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
De bar
Coligny
CIVC Champagnecommissie
Chouilly
Chlorose
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne Huis Champagne emmer
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Niet Dosering
Brut Natuur
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.nl
Vertrek
Ay
Avize
Avenay (postcode 51160)
Autochtone champagne
Wijngaarden Champagne, Arbane
Ambonnay
Vertrek
Gereedschap
Champagne-Gegorgement à la Glacechampagne.nl
Vertrek
Champagnekurk
Wijnbouw
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Wijngaarden
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Champagne wijnoogst, Vendange
Druivensoorten Champagne
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Asti Spumante
Mousserende wijn uit de Champagne, Champagne serveren
Vertrek
Vertrek
Saint-Evremond
Gyropallet, triltafel
Vertrek
Ruinart Champagne
Vertrek
Besserat de Bellefon Champagne, rosé Champagne Recepten & Kokenchampagne.nl
Louis Roederer Champagne
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Domaine Pommery, het hoofdkwartier van Vranken Champagnechampagne.nl
Coulournat Gilles Champagne Champagne-capsule, Capsules, Muselets of Plaque, Champagne-capsule, Placomusophiliachampagne.nl
Champagne-capsule, Capsules, Muselets, Plaquette, Champagne-deksel
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.nl
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Champagne neus
Vertrek
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Maceratie
Vertrek
Likeur de tiragechampagner.eu
Vertrek
Vertrek
KAN CHAMPAGNEchampagne.nl
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Kerkraam champagne
Vertrek
Ruinart Champagne Champagne-capsule, Capsules, Muselets, Plaquette, Champagne-capsule, Champagne-capsulechampagne.nl
Dom Perignon Vintage 2008, vintage champagne
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Gyropallet, triltafel
Vertrek
Vertrek
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, Capsules, Muselets of Plaque, Champagne Capsulechampagne.nl
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vintage champagne van Dom Perignon uit het jaar 2010
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Champagne Cuvee St. Eloi Champagne caps, capsules, muselets of plaquette, champagne capsulechampagne.nl
Grand Cru Ambonnay Champagne Champagne dop, Capsules, Muselets of Plaque, Champagne capsulechampagne.nl
Vertrek
Cramant
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Chateau de Bligny Champagnechampagne.nl
Chardonnay
Vertrek
Moët & Chandon Champagne Huis Champagne emmer
Champagne geschiedenis: Canard-Duchêne Champagne transport, Champagne oorsprongchampagne.nl
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Champagne Bollingerchampagne.nl
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Barrique
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Vertrek
Appellation d'Origine Contrôlée
Champagne aperitief
Leeftijdstint
Agraffe, Muselet
Alcohol Champagne
Dégorgement à la volée, Champenoise en desludging
Vertrek
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
nl_NLNederlands