グラン・ヴァン

Bezeichnung für einen Wein der Superlative. Nur ein absoluter Spitzenwein soll als ‚groß‘ bzw. ‚grand vin‘ gelten.

プロがテイスティングすると、「100点満点法」で94点から100点。20点」（「20点システム」）または「100点」（「100点システム」）はセンセーションとみなされる。これらのワインはまた、しばしば「世紀のワイン」、あるいは「千年ワイン」といった称号で称えられる。

その一方で、このような高評価を下したワインは、他の愛好家から過剰な「寛大さ」を非難されることもある。加えて、このような高評価には「周辺政治」も一役買っていることがあり、これはワインの真の品質というよりも、金銭、マーケティング、名声、権力に関係していると推測される。

したがって、特に真のワイン通の間では、このエリート主義的な呼称を使うのは極めて控えめにし、同時に他のワイン通の「素晴らしい」という評価を全面的かつ早急に受け入れないことが原則である。

グラン・ヴァンは、特にボルドー地方で、高級ワインによく使われる言葉である。シャンパーニュに関しては、シャンパーニュ地方で生産される最高品質のスパークリングワインを指す。グラン・ヴァンとされるシャンパーニュは、卓越した品質、精巧な製造方法、卓越した官能特性が特徴である。これらのワインは、何世紀にもわたる伝統、厳格なブドウ栽培の実践、最良のブドウと区画の慎重な選択の結果である。

シャンパーニュ地方はフランスの北東部に位置し、5つの主要地域からなる：モンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブラン、コート・ド・セザンヌ、そしてオーブである。これらの地域はそれぞれ異なるテロワールを持ち、それが生産されるシャンパンの多様性と品質に反映されている。シャンパーニュの土壌は主に白亜質、石灰岩、泥灰土から成り、ワインに独特のミネラル感とフレッシュさを与えている。

グラン・ヴァン・シャンパーニュの生産に使用されるブドウは、主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエである。シャルドネはエレガンスとフィネスを、ピノ・ノワールは骨格とボディを、ピノ・ムニエは果実味と柔らかさをもたらします。グラン・ヴァン・レベルのシャンパーニュを造るには、これらのブドウ品種の慎重な選択と正確な栽培が欠かせない。

シャンパーニュ地方のブドウの収穫は、その年の気候条件にもよるが、伝統的に9月末から10月初旬にかけて行われる。収穫の重要な点は、手作業による摘み取りで、これによって完熟した最良のブドウのみが選別される。これは労働集約的な作業ですが、ブドウの品質、ひいてはシャンパンの品質を保証するために不可欠です。

収穫後、ブドウはプレスハウスに運ばれ、そこで優しく圧搾され、貴重な果汁が抽出される。キュヴェ "とも呼ばれる一番搾りでは、最も純粋で高品質のモストが得られ、最高級のシャンパンに使用される。2回目の圧搾は "テール "と呼ばれ、低品質のワインやブレンドに使われることが多い。発酵は、シャンパーニュのスタイルに応じて、ステンレスタンクまたはオーク樽で行われる。

グラン・ヴァン・シャンパーニュの製造における重要なステップは、完璧なバランスと複雑さを実現するために、さまざまなベースワインをブレンドするアッサンブラージュである。この技術には、セラーマスターの卓越した技術と経験が必要であり、セラーマスターは毎年一貫してシャンパーニュの高い品質を保証しなければならない。ベースとなるワインは、異なるヴィンテージや畑のものを使用することができ、最終製品の複雑さと奥深さを高めている。

アッサンブラージュの後、「メトード・シャンパーニュ」とも呼ばれる瓶内二次発酵が行われる。シャンパーニュ地方で何世紀にもわたって使われてきたこの伝統的な方法によって、シャンパーニュに繊細な泡立ちと特徴的な泡が生まれる。ボトルは酵母と砂糖の混合物で密封され、シャンパーニュ地方の冷涼なセラーで数年間保管される。この間、炭酸ガスが発生し、ワインは澱の上で熟成し、さらなる複雑さと風味を与える。

もうひとつの重要な工程はリドリングで、瓶を徐々に回転させたり傾けたりして、酵母の沈殿物を瓶のネックに移動させる。この工程は伝統的に手作業で行われるが、今日では機械式のリドリングマシンが使われることも多い。リドリングの後、イーストの沈殿物を取り除き、ワインと砂糖の混合物であるドサージュをボトルに注入する。このドサージュによって、ブリュット・ナチュール（超辛口）からドゥー（甘口）まで、シャンパンの甘さの度合いが決まる。

アロマをさらに調和させ、洗練させるために、シャンパーニュは数ヶ月から数年間貯蔵される。こうして初めてグラン・ヴァン・シャンパーニュとして市場に送り出され、舌の肥えた人々を喜ばせることができるのです。

グラン・ヴァン・シャンパーニュは単なる飲み物ではなく、職人技、伝統、卓越性を表現するものです。一口飲むごとに、この特別なワインを造るワインメーカーの情熱とこだわりが伝わってくる。多彩なフレーバー、ペルラージュの繊細さ、エレガントな味わいが、グラン・ヴァン・シャンパーニュを忘れられない体験にし、贅沢と洗練の象徴としているのです。

 

 

 

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