プロセッコ

プロセッコというスパークリングワインの名前は、同名の（白）ブドウ品種に由来する。

歴史的に、このブドウ品種はヴェネト（イタリア）のワイン生産地域のトレヴィーゾ周辺の高地に関連している。ヴェネチアの北約50キロ、コネリアーノ、フォッリーナ、ヴァルドッビアーデネの間に位置するこの小さな地域は、特に前世紀、高品質のプロセッチによって、多くのスパークリングワイン愛好家の間で良い評判を築いてきた。

世界各地のプロセッコという名前（とそのバリエーション）の劣悪な模造品は、愛好家にこのラベルを見させる。 スパークリングワイン 特別な注意

プロセッコのスパークリングワインは、風味の点では特別甘くはない。多くの高品質プロセッコの残糖は、わずか7～10g/リットルである。シャンパンの中では、これはブリュットのドサージュに相当する。

例外なく、際立ったフルーティーなアロマが特徴である。プロセッコ・ワインには、シンプルなスティルワイン（プロセッコ・トランキーロ）、半発泡ワイン（プロセッコ・フリッツァンテ）、スパークリングワイン（プロセッコ・スプマンテ）がある。製造工程では、ワインは大型の加圧スチールタンクで二次発酵を行う。糖分と培養酵母を（スティル）ワインに加え、二次発酵させる。

この発酵の後、スパークリングワインは加圧下で瓶詰めされ、コルク栓をして配送される。アルコール度数は約10 -11%。

理想的な飲用温度は6～9℃。このスパークリングワインは、一般的なシャンパングラスで供されることが多い。一般的にプロセッコは若いうちに飲むべきである。

 

 

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