Prosecco

O nome Prosecco para certos vinhos espumantes vem da variedade de uva (branca) com o mesmo nome.

Historicamente, essa variedade de uva está associada às terras altas ao redor de Treviso, na região vinícola de Vêneto (Itália). A pequena região, localizada a cerca de 50 quilômetros ao norte de Veneza, entre Conegliano, Follina e Valdobbiadene, ganhou boa reputação entre muitos amantes de vinhos espumantes, especialmente no século passado, com seus Prosecci de alta qualidade.

As imitações inferiores com o nome (e variações do nome) Prosecco de outras partes do mundo obrigam os conhecedores a olhar os rótulos desse vinho. Vinho espumante atenção especial.

Os vinhos espumantes Prosecco não são particularmente doces em termos de sabor. O açúcar residual em muitos Proseccos de alta qualidade é de apenas 7 a 10g/litro. Entre os champanhes, isso corresponderia à dosagem de um brut.

Sem exceção, eles são caracterizados por aromas frutados notáveis. Os vinhos Prosecco são apresentados como um vinho tranquilo simples (Prosecco tranquillo), semidestilado (Prosecco frizzante ou um vinho semidestilado) ou espumante (Prosecco spumante ou um vinho espumante). Durante o processo de produção, o vinho passa por uma segunda fermentação em grandes tanques de aço pressurizados. Açúcar e leveduras cultivadas são então adicionados ao vinho (tranquilo) para desencadear essa segunda fermentação.

Após essa fermentação, o vinho espumante é engarrafado sob pressão, arrolhado e entregue. O teor alcoólico é de cerca de 10 -11%.

A temperatura ideal para beber é de 6 a 9°C. Esse vinho espumante é geralmente servido em taças de champanhe comuns. Em geral, o Prosecco deve ser bebido jovem, ou seja, não deve ser armazenado por muito tempo.

 

 

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