フランソワ・レダクション

1836年、シャロン＝シュル＝マルヌ出身の薬剤師ジャン＝バティスト・フランソワ（1792-1838）が、シャンパーニュ地方の二次発酵前の糖度調整法を記した原稿を発表した。この方法は、当時「リダクション・フランソワ」と呼ばれるようになった。この時までに、少なくとも10%（時には80%）もの詰め物が、瓶の中の過圧の犠牲になっていたのだ。このような高価な損失は、価格の高騰や納入量の減少を招き、投機的な取引を助長した。