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ブラン・ド・ノワール（BdN）シャンパーニュ：詳細な検証

ブラン・ド・ノワール（Blanc de Noirs）は、しばしばBdNと略されるが、これはシャンパーニュの世界の用語で、特別なタイプのワインを指す。 シャンパン は黒ブドウだけで造られる。ブラン・ド・ノワール」とはフランス語に由来し、文字通り「黒からの白」を意味する。シャンパンは伝統的に白ブドウと黒ブドウのブレンドで造られるが、ブラン・ド・ノワールは黒ブドウのみを使用するため、独特の個性が生まれる。

ブドウと原産地

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュは、主に黒ブドウ品種のピノ・ノワールとピノ・ムニエから造られる。これらの品種は特にモンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌ地方でよく見られる。ピノ・ノワールは深い風味と骨格で知られ、ピノ・ムニエは果実味と柔らかさで評価されている。どちらの品種もシャンパーニュ地方では、複雑で多層的なワインを生み出す能力で知られている。

製造工程

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュの生産は、ブドウの選別から始まる。最良のブドウのみを収穫し、優しく圧搾して果皮の色を果汁に移さないように果汁を抽出する。シャンパーニュは黒ブドウから造られるが、最終製品の色は白のままでなければならないため、この工程は非常に重要である。圧搾は、果皮の色が果汁に移らないように注意深く行わなければならない。

得られた果汁はステンレス・タンクまたは木樽で発酵させる。一次発酵では、酵母が糖分をアルコールに変える。一次発酵の後、アッサンブラージュが行われ、ベースとなる異なるワインがブレンドされ、好みのスタイルと個性に仕上がる。その後、ワインは瓶詰めされ、瓶の中で二次発酵が行われる。

ブラン・ド・ノワールの特徴

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュは、様々な風味とアロマが特徴です。白ブドウのシャルドネから造られるブラン・ド・ブランに比べ、ブラン・ド・ノワールはより深みと複雑さを備えています。熟したベリーやチェリーから、土っぽさやスパイシーなニュアンスまで、さまざまな風味がある。ワインのストラクチャーはより力強く、黒ブドウのタンニンのストラクチャーを彷彿とさせるテクスチャーを持つことが多い。

ブラン・ド・ノワールのテクスチャーは、ブラン・ド・ブランよりもふくよかでクリーミーであることが多い。また、ある種の力強さと活力があり、リッチな料理との相性が抜群である。ブーケは、熟成期間や生産者のスタイルによって、トーストしたパン、バニラ、ダークチョコレートのニュアンスを含むこともある。

料理とペアリング

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュは様々な料理に理想的である。力強い骨格と複雑な風味は、グリルした肉、ラム肉、風味の強いチーズなどのリッチな料理と理想的な相性を見せる。また、キノコ料理や風味豊かな前菜との相性も抜群です。ワインのテクスチャーは、脂っこい料理やスパイシーな料理とよく調和し、シャンパンの風味をバランスよく豊かにしてくれる。

結論

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュは、シャンパーニュの世界の中でも魅力的なカテゴリーであり、その複雑さと奥深さが認められている。黒ブドウのみを使用し、シャンパーニュの持つ可能性をユニークな視点で提供している。特別な機会に、あるいは洗練されたワインテイスティングの一環として、ブラン・ド・ノワールは確実に記憶に残るワインであり、愛好家に特別なもてなしを与えてくれる。

 

 

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