ブラン・ド・ノワール

黒の中の白！青ブドウだけで造られたシャンパン。

ブラン・ド・ノワールは、そのユニークさと洗練さを特徴とする魅力的なシャンパンである。ブラン・ド・ノワール」とは「黒から白」という意味で、このシャンパンに使用されるブドウの種類を指している。白ブドウのシャルドネ、またはシャルドネとピノ・ノワールやピノ・ムニエのブレンドで造られるのが一般的な他のシャンパーニュとは異なり、ブラン・ド・ノワールは黒ブドウのみで造られる。主にピノ・ノワール、時にはピノ・ムニエから造られることもある。

起源と生産

フランスのシャンパーニュ地方はスパークリングワインの産地として世界的に有名だが、その中でもブラン・ド・ノワールに使われるブドウは特に重要である。ピノ・ノワールはこのシャンパーニュに使われる主要なブドウである。このブドウは、赤いベリー、チェリー、そして時にはスパイシーな香りさえも感じさせる特徴的な風味を生み出し、シャンパンに溶け込んでいる。

ブラン・ド・ノワールは、"メトード・シャンパーニュ "として知られるシャンパーニュ地方の伝統的な製法に従って造られる。収穫後、ブドウは優しく圧搾され、果汁が抽出される。ブドウの果皮と果汁の接触はできるだけ少なくし、ワインの着色を最小限に抑える。出来上がった果汁は、ステンレス・タンクまたは木樽で発酵させる。一次発酵では、ブドウ果汁の糖分がアルコールに変化し、これがシャンパンのベースとなる。

一次発酵の後、瓶内で二次発酵が行われ、スパークリング炭酸ガスが生成される。このプロセスは、ベースとなるワインボトルに糖分と酵母を加えることで開始される。その後、ボトルは一定期間澱の上に保管され、シャンパンにさらなる複雑さとテクスチャーを与える。この保存期間は、シャンパーニュ・メゾンやスタイルによって異なり、数年から数十年である。

風味と個性

ブラン・ド・ノワールのシャンパンは、深みのある複雑なアロマが特徴です。ブラン・ド・ブラン（シャルドネから造られるシャンパーニュ）に比べ、ブラン・ド・ノワールはより力強く豊かであることが多い。典型的な風味には、イチゴ、ラズベリー、チェリーなどの赤い果実の香りが含まれる。時にはスパイシーな風味やナッツのような風味も感じられるが、これは長い酵母の熟成と熟成に由来する。ブラン・ド・ノワールのテクスチャーはクリーミーでフルボディ、はっきりとした骨格とエレガントな泡を持つ。

ブラン・ド・ノワールの色は、ブドウの品種と圧搾時の果皮との接触時間によって、淡い黄金色から銅色に近い深みのある輝きまで様々である。ペルラージュ、すなわち泡の形成は、通常きめ細かく生き生きとしており、シャンパンに魅力的なフレッシュさを与えている。

おすすめ料理

ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュは非常に多様性があり、様々な料理に合わせることができる。その力強くフルーティーなアロマは、リッチで複雑な風味の料理に特に適している。ビーフステーキやラムチョップなどのグリルした肉料理や、キノコのリゾットや鴨肉などの風味豊かな料理との相性は抜群である。熟成したチーズ、特にロックフォールやコンテのような風味の強いチーズとも完璧に調和する。

特産品と産地

ブラン・ド・ノワールは、他のタイプのシャンパーニュに比べ、シャンパーニュでは比較的珍しい。しかし、伝統的なシャンパーニュのスタイルに代わる興味深い選択肢を提供することから、その評価は高まっている。ブラン・ド・ノワールの最も有名な産地は、ピノ・ノワールが特によく育つモンターニュ・ド・ランスとコート・デ・バルです。

ブラン・ド・ノワールのもう一つの顕著な特徴は、その熟成能力である。多くのシャンパーニュはフレッシュで若いうちに楽しめるが、ブラン・ド・ノワールは時間とともに複雑さを増し、発展していく。古いヴィンテージは、より深く、より土っぽく、より複雑な風味を醸し出し、熟成したシャンパーニュの愛好家にとっては特に魅力的である。

結論

ブラン・ド・ノワールは、その生産と風味の両面で際立ったシャンパンである。黒ブドウを独占的に使用し、入念な製造方法により、このシャンパンは他のシャンパンとは一線を画すユニークな個性を備えている。豊かな風味、繊細な泡立ち、エレガントな口当たりは、特別な日や自分へのご褒美に最適です。ブラン・ド・ノワールを味わう機会があれば、誰もがこの特別なシャンパンの洗練さと複雑さを理解することだろう。

 

 

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