Blanc de Noirs

Der Weiße unter den Schwarzen! Ein ChampagnerSchaumwein, der in einem klar abgegrenzten Weinbaugebiet (in der Champagne nördlich von Paris) bei ..., welcher ausschließlich aus blauen Trauben erzeugt wird.

Bei solchen Champagnern handelt es sich im Ursprung primär um die Pinot-Noir-Traube. Pinot-Noir- und Pinot-Meunier-Trauben stellen jeweils ca. 37% des Anbaus in der Champagne.

Champagner dieser Art stammen meist aus Gegenden um AyAy (PLZ 51160) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims. Ay..., BouzyBouzy (PLZ 51150) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims,..., Mailly, Hautvillers Hautvillers (PLZ 51160) ist eine kleine Gemeinde, von 717 Einwohnern (Stand 2016), in Frankreich, im... und Verzenay. Die Pinot-Noir-Traube verleiht dem Champagner Kraft und KörperDer umfassende, geschmacklich wie optisch gewonnene Eindruck der Substanz eines Weines wird als Kör.... Die Pinot-Meunier-Traube ruft dagegen die Würze hervor. Junge Blanc de Noirs Champagner weisen im Gegensatz zu manchen Blanc de BlancsDer Weiße der Weißen! Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird. Obwohl... farblich keine grünen Reflexe auf (siehe auch DegustationEine Degustation stellt eine organoleptische (sensorische) Prüfung und darauf basierende Beurteilun...: Das Auge). Das Bouquet der Blanc de Noirs wirkt öfters fruchtig und kann z. B. an Äpfel, Birnen oder Bananen erinnern (siehe auch Degustation: Die NaseIm Weinjargon: Duft, Aroma oder Bukett).

Blanc de Noirs sind recht selten unter Champagnern, weit seltener sogar als die Blanc de Blancs. Dies mag manchem Liebhaber als merkwürdig erscheinen, zumal ca. 74% der Rebstöcke in der Champagne blaue Trauben liefern. Der Grund dafür dürfte jedoch sein, dass Winzer bei der Herstellung ihrer Champagner der weltweit beliebten Symphonie der Leichtigkeit und Eleganz treu bleiben möchten, wobei die Chardonnay-Traube erwiesenermaßen liebliche Noten anschlägt. Den Blanc de Noirs fehlt die Chardonnay-Traube und folglich auch diese Balance traditioneller Champagner. Sie wirken geschmacklich etwas schwerer und wuchtiger, gleichzeitig auch etwas gehaltvoller. Als Ausreißer vom traditionellen Champagner schaffen Blanc de Noirs jedoch öfters genau die richtige geschmackliche Ergänzung zu kräftigen Gerichten.

Obwohl sie gewichtiger sind als traditionelle Champagner, werden diese Blanc de Noirs Champagner im Vergleich zu Rotweinen oft die wahrlich ideale Balance der Leichtigkeit und Kraft aufweisen, welche an das Motto des berühmten Boxers Mohammed Ali erinnern könnte: „Dance like a butterfly and sting like a bee!“

Häuser wie z.B. BollingerDas Champagner-Haus Bollinger zeichnet sich seit jeher nicht nur durch Champagner bester Qualität a... und Bruno Paillard bringen fantastische Blanc de Noirs hervor.