Брют Зеро

Брют Зеро

Также известное как Brut Nature или Non-Dosé, это категория шампанского, известная своей исключительной чистотой и интенсивностью. Этот тип Шампанское разливается в бутылки без дополнительной дозировки, то есть без добавления сахара, после второй ферментации. Это придает ему особенно сухой вкусовой профиль и честно отражает терруар, из которого оно происходит.

Термин "Brut" означает уровень сладости шампанского, а "Zero" или "Nature" - отсутствие дополнительных подсластителей. Традиционно после второго брожения в бутылке в шампанское добавляют дозу - смесь вина и сахара - для выравнивания вкуса и улучшения баланса. В Brut Zero этот этап исключен, а значит, шампанское полностью полагается на естественные ароматы и кислотность.

Производство

Производство Brut Zero - это целое искусство. Вина должны быть исключительного качества, так как отсутствие сахара не может скрыть никаких отклонений во вкусе. Поэтому виноделы должны уделять особое внимание балансу между кислотностью и фруктами. Часто для кюве Brut Zero используются только лучшие урожаи или лучшие виноградники. Структура кислотности этих шампанских вин особенно ярко выражена, что придает им бодрящую свежесть и часто раскрывает сложные ароматы цитрусовых, зеленых яблок и минеральные ноты.

Шампанское Brut Zero представляет шампанское без примесей. Решение отказаться от сахара позволяет сильнее подчеркнуть характер и структуру винограда и терруара. В результате шампанское получается одновременно элегантным и мощным, с четким определением и глубокими, нюансированными ароматами.

Еще один важный аспект Brut Zero - выдержка. Поскольку эти шампанские вина не содержат сахара, выдержка в течение длительного времени играет важную роль в дальнейшем развитии сложности и глубины вкуса. Зачастую длительная выдержка показывает удивительную эволюцию, когда дополнительные ноты бриоши, орехов и меда гармонично сочетаются с первоначальной свежестью и кислотностью.

При дегустации Brut Zero часто описывают как сложное и вызывающее. Интенсивная кислотность может поразить некоторых, в то время как другие ценят ясность и точность вкуса. Этому типу шампанского отдают предпочтение ценители, которые ценят чистое выражение терруара и кустарное производство.

Brut Zero также имеет особое значение в гастрономии. Благодаря своему сухому характеру оно является прекрасным сопровождением к самым разным блюдам. Особенно хорошо оно гармонирует с морепродуктами, сырой рыбой и деликатно приправленными блюдами, где свежесть и кислотность шампанского помогают усилить и дополнить вкусовые оттенки.

Подводя итог, можно сказать, что Brut Zero - это одно из самых чистых и честных проявлений шампанского. Отсутствие сахара сводит шампанское к его самым базовым характеристикам, в результате чего оно приобретает ясный и сложный вкус. Для любителей шампанского, которые ищут неискаженный и утонченный напиток, Brut Zero предлагает увлекательный способ познать истинную сущность шампанского.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Brut Zero