INAO

Сайт Национальный институт происхождения и качества (INAO) - важный институт во Франции, который в основном отвечает за регулирование и мониторинг обозначений происхождения и стандартов качества вин и других сельскохозяйственных продуктов. Что касается Шампанское INAO играет центральную роль в определении руководящих принципов и правил, необходимых для производства и классификации шампанского.

История создания INAO

INAO была основана в 1935 году, и ее миссия заключается в том, чтобы гарантировать качество и подлинность французских продуктов питания. Основная задача INAO - управлять обозначениями происхождения (AOP - Appellation d'Origine Protégée) и следить за тем, чтобы они соответствовали строгим требованиям законодательства. Это относится не только к вину, но и к сырам, мясным продуктам и другим деликатесам.

INAO и шампанское

Шампанское - это особо охраняемый продукт, который производится в регионе Шампань на северо-востоке Франции. Шампань - один из самых престижных винных регионов в мире, и название "Шампань" защищено законом. INAO контролирует и регулирует производство шампанского, чтобы гарантировать, что все продукты с этим названием отвечают строгим критериям качества.

Определение наименования

INAO определяет географические границы Шампани. Регион Шампань включает в себя четыре основных района выращивания: Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан и Кот-де-Сезанн. Обозначение "Шампань" может использоваться только в том случае, если вино происходит из этих определенных районов и было произведено в соответствии с особыми методами производства Шампани.

Производственные характеристики

INAO определил четкие правила производства шампанского. К ним относятся

• Сорта виноградаДля производства шампанского разрешено использовать три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Пропорция и сочетание этих сортов винограда варьируются в зависимости от шампанского дома и стиля шампанского.
• Методы культивированияINAO устанавливает стандарты виноградарской практики, включая максимальный урожай с гектара, чтобы обеспечить качество винограда.
• ВинификацияДля производства шампанского требуется вторая ферментация в бутылке, известная как "Метод шампанизации" (Méthode Champenoise). Этот процесс, при котором бутылка запечатывается после первого брожения и хранится в специальном бутылочном ферментере, является неотъемлемой частью качества шампанского.
• ХранениеINAO также регулирует минимальный срок хранения шампанского. Как правило, этот срок составляет не менее 15 месяцев для невинтажного шампанского (NV) и 36 месяцев для винтажного шампанского. Такая длительная выдержка способствует развитию сложных ароматов и тонкого перляжа, которые делают шампанское таким уникальным.

Контроль качества

INAO проводит регулярные проверки, чтобы убедиться, что все производители шампанского соблюдают установленные правила. Это включает в себя проверку как методов выращивания, так и методов производства. Строгая система контроля гарантирует, что только шампанское, отвечающее требованиям качества, может быть допущено к продаже.

Роль INAO для потребителей

Для потребителей работа INAO означает высокую степень безопасности и уверенности в качестве и подлинности шампанского. Благодаря строгим правилам и контролю INAO гарантирует, что название "шампанское" будет использоваться только для продуктов, отвечающих самым высоким стандартам. Это не только защищает потребителей от некачественной продукции, но и сохраняет репутацию Шампани как одного из лучших и наиболее уважаемых регионов игристых вин в мире.

Проблемы и перспективы на будущее

INAO также сталкивается с проблемами, особенно в плане глобальной конкуренции и адаптации к новым рыночным условиям. Спрос на шампанское растет во всем мире, и INAO должна обеспечить сохранение традиционных методов производства, принимая во внимание инновации и изменения на рынке.

Подводя итог, можно сказать, что INAO играет решающую роль в секторе шампанского. Регулируя происхождение и качество, институт следит за тем, чтобы шампанское соответствовало самым высоким стандартам и чтобы название "шампанское" использовалось только для подлинных, аутентичных продуктов. Работа INAO не только обеспечивает качество продукции, но и защищает наследие и традиции Шампани как одного из ведущих винодельческих регионов мира.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: INAO