Guts

Исторический запуск дома шампанских вин Guts Три брата-немца Готлиб (1782-1852), Якобус (1779-1835) и Филипп Мумм (1782-1842) из Гессена и Фридрих Гислер из Рейнской области основали компанию под названием P. A. Mumm & Co. вместе с мистером Г. Хойзером (предположительно, также немецкого происхождения) 1 марта 1827 года. Имя "P. A." относится к богатому отцу трех братьев, Питеру-Арнольду Мумму (1733-1797), который уже основал виноторговлю в Рейнской области в 1761 году. Историк Франсуа Бональ отмечает, что господин Хойзер также уже владел известным винным торговым домом в центре Реймса и, следовательно, был связан с Шампанское знал свое дело. Мистер Хойзер также был женат на даме из Шампани.

Поначалу у молодой компании не было собственных производственных мощностей и виноградников. Однако ей не хватало огромного усердия в создании сети хороших виноградарей и поставщиков в Шампани, которых г-н Хойзер с самого начала побуждал бескомпромиссно стремиться к высочайшему качеству - даже если это означало, что базовые вина для Mumm будут стоить дороже. В первый же год молодому дому Mumm удалось экспортировать значительное количество шампанского в Германию, Бельгию, Англию и Россию. Я подозреваю, что ценные торговые контакты из хорошо налаженной винной торговли отца, Питера Арнольда Мумма, могли принести пользу молодой компании в Реймсе. Вот так молодая P. A. Mumm & Co. смогла поставить впечатляющие 69 825 бутылок в первый же год своего существования. Изначально это было не только шампанское, но и белые, розовые и красные вина.

Господин Хойзер, очевидно, перестал принадлежать к еще молодому дому после 1830 года. Господин Гислер покинул дом Mumm в 1837 году, чтобы основать свой собственный дом шампанского. В 1838 году дом P. A. Mumm & Co. в Реймсе был внутренне реорганизован и с тех пор прочно находился в руках семьи Мумм. После смерти одного из основателей, Готлиба Мумма, в 1852 году между партнерами возникли разногласия. В результате в Реймсе появилось два дома Mumm. Жорж Герман Мумм, сын брата Готлиба Мумма, который изначально участвовал в создании, основал компанию G. H. Mumm & Co. Жюль Мумм (1809-1863), сын первоначального основателя Якобуса Мумма, теперь торгует под именем Jules Mumm & Co. Хотя теперь оба дома стали независимыми, они поддерживали тесные контакты с домом Питера Арнольда Мумма в Германии. Браки и партнерские отношения между семьей Мумм и членами важных семей из Шампани и Германии привели к стратегически полезным связям с аристократией. Сама семья Мумм в конечном итоге была возведена в дворянство. Влиятельные семьи, такие как де Бари и фон Гуайта, вошли в ее состав. Однако около 1903 года компания Jules Mumm & Co. начала испытывать финансовые трудности и была распущена в 1910 году, а G. H. Mumm & Co. частично выкупила бывшую компанию (включая бренд "Jules Mumm"). Затем последовал стремительный взлет дома G. H. Mumm & Co. Незадолго до Первой мировой войны дом Mumm уже поставлял 3 миллиона бутылок шампанского в год.

В то время как сегодня некоторые другие шампанские вина с гордостью указывают на этикетке свой статус официального поставщика того или иного королевского двора, Mumm уже в 1890 году был излюбленным поставщиком многих королевских (например, Бельгии, Дании, Англии, Норвегии, Австро-Венгрии, Пруссии и Швеции) и герцогских дворов (например, Гессен-Дармштадта, Ольденбурга). Раньше существовала специальная этикетка Mumm, на которой с гордостью изображались многие королевские гербы.

Примечательно, что до 1880 года Дом Мумм владел лишь небольшим виноградником в окрестностях Верзене (0,23 га). Только в 1882 году Мумм приобрел 7,6 га в драгоценном винодельческом городке Крамант. К 1914 году дом владел почти 50 гектарами виноградников. Позднее виноградников стало намного больше. В то время виноградарство в Шампани было чрезвычайно дорогостоящим занятием. Помимо и без того непредсказуемого климата Шампани, который и сегодня может нанести большой ущерб бурями, градом, дождями и морозами, виноградники постоянно подвергались воздействию большого количества вредителей, с которыми виноградарям приходилось постоянно бороться кропотливым ручным трудом. В те времена лозы также закреплялись деревянными столбами (а не проволокой, как позже), которые в любую погоду приходилось вбивать в землю виноградарям с тяжелыми деревянными нагрудниками. Урожаи часто были небольшими по количеству или низкого качества. Поэтому вполне понятно, что некоторые дома Шампани того времени предпочитали покупать базовые вина и лозы, а не заниматься трудоемким и экономически рискованным делом виноградарства самостоятельно.

В Mumm с самого начала уделяли внимание качеству базовых вин и правильному производству шампанского. Историк Патрик Форбс отмечает, что уже в 1836 году Mumm импортировал несколько огромных 12 000-литровых бочек из Рейнского Пфальца, которые были использованы для первого брожения. В это же время были установлены современные виноградные прессы. Уже в 1850-х годах Мумм начал строить большие погреба в глубине известняка, которые обеспечивали оптимальное хранение шампанского.

Когда в 1914 году Германия объявила войну Франции, Жорж Герман (фон) Мумм все еще оставался немецким гражданином. Это неожиданно стало его гибелью. Его арестовали вместе с другими немцами в Реймсе, увезли и посадили в тюрьму. В том же году вся компания G. H. Mumm & Co. была конфискована. Бывший менеджер по продажам и бывший близкий соратник господина Мумма, Жорж Робине (1869-1953), добровольно взял на себя заботу о судьбе компании в бурные военные годы. Сам он происходил из давно известной и уважаемой семьи из Шампани. Он знал все тонкости шампанского на протяжении всей своей жизни.

После войны, в 1920 году, дом и его бренды были выставлены на аукцион. Победу одержала группа под названием "Винодельческое общество Шампани", совет директоров которой назначил Жоржа Робинэ (все еще) управляющим домом. Он успешно управлял судьбой Mumm до 1940 года. За время своего правления он использовал искусный маркетинг, чтобы вывести на первый план французский бренд "Cordon Rouge" и позволить немецкому названию "Mumm" отойти на второй план. В то время он опасался, что немецкое название "Mumm" может помешать продажам.

Во время Первой мировой войны Робинэ познакомился с парижским юристом Рене Лалу, который во время службы в армии отвечал за поставки шампанского для французских фронтовиков. Впоследствии они стали близкими друзьями. Рене Лалу женился на женщине из семьи Дюбонне в 1904 году. Эмиль Дюбонне входил в нынешний совет директоров компании Mumm. Благодаря своим достижениям и семейным связям, Лалу был назначен членом правления в 1929 году, где он, помимо прочего, укрепил финансовую основу компании. К 1920-м годам - "ревущим двадцатым" - дела дома вновь полностью стабилизировались. В начале 1930-х годов Дом Mumm был силен как никогда - были приобретены новые виноградники, производилось высококачественное шампанское. Казалось, ничто не могло помешать успешному будущему - до тех пор, пока не началась Вторая мировая война.

В период с 1940 по 1944 год Шампань была оккупирована немецким вермахтом. Немецкий "комиссар по импорту вина во Францию" по имени Отто Клаэбиш отвечал за контроль над всеми винами Шампани. Помимо прочего, он должен был обеспечивать выгодные закупки шампанского, которое затем продавалось в Германии, а иногда и за границу через Германию. Он также поставлял шампанское вермахту. Кроме того, он должен был следить за тем, чтобы производство шампанского сохранялось на местах. Для этого велись рыночные переговоры с домами и правительством Виши в оккупированной Франции. Но иногда при необходимости шампанское просто конфисковывали. Само производство шампанского продолжалось. На языке Шампани того времени Клаэбиш был известен как "лидер Шампани". Ни одна бутылка шампанского не могла быть продана без его разрешения. Поначалу некоторые виноделы ошибочно полагали, что смогут обмануть Клаэбиша, выпустив некачественное шампанское. Однако Клаэбиш, выходец из Рейнгау, был хорошо знаком с шампанским, Игристое вино и вино в целом, тем более что до войны он работал в доме шампанских вин. Следует также отметить, что его шурин Иоахим фон Риббентроп был министром иностранных дел Германского рейха. Фон Риббентроп до начала своей политической карьеры работал представителем шампанского в Германии. Около 320 миллионов бутылок благородного напитка было доставлено в Германский рейх уже в 1940 году.

В это время некий г-н Годфруа Герман фон Мумм, сын Жоржа Германа фон Мумма, родившийся в Реймсе в 1908 году, связался с Обществом виноделия Шампани в Париже. По словам историка Франсуа Боналя, он сообщил председателю Рене Лалу, что теперь он лишний, так как председателя больше нет. В то же время он дал ему понять, что дом Mumm - это его семейный дом. В тот же день он появился в Реймсе и уволил Жоржа Робинэ без предупреждения. В последующее время он зарекомендовал себя как умелый управляющий домом Mumm, который образцово заботился о своих сотрудниках. В Верзене был создан центр досуга для детей сотрудников. Ему также удалось освободить почти всех сотрудников, попавших в плен к немцам во время войны. Несмотря на трудные времена, ему удавалось поставлять от 1 до 1,5 миллиона бутылок шампанского в год. Одним из "главных заказчиков" был Вермахт. В соответствии с правилами, на этикетках для него должны были быть надписи "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" и "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". Покупка и продажа этих шампанских вин на гражданском рынке была строго запрещена.

Продажи шампанского на внутреннем французском рынке были хорошими для дома Mumm, а в 1942 году они были даже очень хорошими - 370 000 бутылок шампанского. Поэтому вышеупомянутое беспокойство г-на Робине по поводу использования немецкого названия Mumm в маркетинге внутри Франции было, вероятно, неуместным. Многие крупные экспортные клиенты, такие как США, конечно же, не могли обслуживаться в то время. Поставки в нейтральные страны строго контролировались и были ограничены в количестве. В течение нескольких недель после кровопролитных боев 6 июня 1944 года в Нормандии (День Д) многие французы в Шампани уже предвкушали освобождение Франции союзными войсками. В августе 1944 года Годфруа Герман фон Мумм на безупречном французском языке попрощался со своими сотрудниками, пожелав им никогда не забывать, что Mumm - это великое имя, которое должно продолжать утверждаться на мировом рынке благодаря работе своих сотрудников, - пожелание, которое сегодня, оглядываясь назад, можно считать выполненным. Сразу же после этого фон Мумм попал в плен к англичанам. 7 мая 1945 года (День Победы) простой школьный класс в Реймсе, штаб-квартире генерала Эйзенхауэра, стал известен как "Зал Реддиции", когда была подписана безоговорочная капитуляция всех немецких войск.

После войны винный дом Mumm снова перешел под управление Общества виноделов Шампани.
В 1946 году название дома было изменено на "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Это длинное название в течение многих десятилетий полностью присутствовало на этикетках Mumm. Рене Лалу также вернулся - не только в качестве председателя правления, но и в качестве управляющего заводом. Сразу после войны основным клиентом компании стали военные союзников. В 1950-х годах спрос на шампанское Mumm сильно возрос. В то же время компания Mumm значительно увеличила свои виноградники и постоянно расширялась. В 1960-х годах было произведено около 3 миллионов бутылок, в 1970-х - 6 миллионов. К 1979 году эта цифра выросла почти до 9 миллионов бутылок шампанского. Рене Лалу применил старую стратегию адаптации вкусов к различным экспортным рынкам - как во времена королей и царей. Взяв за основу качество легендарных кюве от Mumm, дозировка современных вкусовых тенденций была специально адаптирована к важным экспортным странам. Например, иногда создавалось "Goût Americain", которое подчеркивало вкусы, популярные в США.

Рене Лалу умер в 1973 году в зрелом возрасте 96 лет. В течение многих лет после смерти его чествовали специальным шампанским René Lalou, рецепт которого он составил сам за несколько лет до смерти. Кроме королевы-матери в Англии (ее любимое шампанское!), это шампанское регулярно получало более 90 баллов среди всемирно известных знатоков.

В 1955 году акции компании приобрела канадская Seagram Distillers Corporation. Тогдашний президент Seagram Сэмюэль Бронфман (1889-1971) вошел в состав совета директоров Mumm в 1959 году. Уже в том же году проявилось стремление к расширению: было приобретено 79% акций знаменитого шампанского дома Perrier-Jouët. Хотя оба дома были независимы друг от друга, они решили совместно возделывать виноградники и использовать некоторые виды оборудования и производственные мощности. В 1972 году Дом Mumm приобрел долю в не менее известном монопольном доме Heidsieck and Co., сначала 84%, затем в 1980 году 99%, а в 1985 году полностью перешел под контроль этого дома.

В то же время компанию также называли "Mumm Group", хотя различные дома оставались в значительной степени независимыми в управлении и производстве своих шампанских вин. В 1985 году компания Seagram приобрела контрольный пакет акций Mumm Group с 91%. В 1999 году американская группа Hicks, Muse, Tate & Furst купила дом G. H. Mumm. На момент написания статьи шампанский дом G.H. Mumm принадлежит британской группе Allied Domecq.

Знаменитую диагональную красную полосу на этикетках шампанского дома Mumm можно узнать издалека. Несмотря на 8 000 других марок шампанского и более 1,5 миллиарда бутылок различных игристых вин со всего мира, Mumm продолжает успешно заявлять о себе как о гиганте среди производителей шампанского. Как Mumm удается из года в год вдохновлять бесчисленное количество людей в более чем 100 странах мира, выпуская более 9 миллионов бутылок шампанского? Чтобы найти ответ на этот вопрос, нам нужно поближе познакомиться с Домом Mumm, ведь этот многолетний успех основан не только на превосходном шампанском.

Хотя шампанское является само собой разумеющимся при чествовании высших достижений или на всевозможных торжественных мероприятиях, шампанское Mumm, в частности, считается незаменимым во многих кругах - во всем мире! С 1827 года Mumm успело обрести не только "клиентов", но и бесчисленных друзей и поклонников.

Шампанское Mumm давно ассоциируется с авиацией. Например, на последнем дне рождения знаменитого американского летчика Чонси Спенсера стояла бутылка Mumm Cordon Rouge от Rehoboam. Как уместно, что именно Mumm сопровождал это торжество, ведь Mumm уже был спонсором грандиозного "Приза пилота" на знаменитых соревнованиях аэропланов во время "Большой недели шампанского" под Реймсом в 1909 году. А еще раньше, в 1907 году, Mumm подарил 100 бутылок шампанского легендарному аэроклубу Уилбура Райта в США.

Однако Mumm традиционно связан не только с авиацией, но и с морем. Mumm всегда был фаворитом при крещении кораблей. Mumm также является спонсором Кубка Адмирала и "Тур де Франс" в международном парусном спорте, и его можно найти в таких моделях, как знаменитые яхты Mumm 30. И в автоспорте, например, в гонках Формулы 1, Mumm также является неизменным фаворитом.

Шампанское от дома Mumm также было отмечено во многих фильмах. Например, в классическом фильме "Касабланка" (1942) владелец ночного клуба Рик (Хамфри Богарт) показывает всему миру, как нужно наслаждаться бокалом шампанского с такой красавицей, как Ильза (Ингрид Бергман). В комиксах мы встречаем красную ленточку на бутылке в "Тинтине" или на амфоре в "Астериксе".

На протяжении многих лет компания Mumm поддерживает отношения с искусством. Оперетта Оффенбаха "Перихолла" часто сопровождается балетом "Кордон Руж". Мумм подливали в бокалы многих известных художников, таких как Брак, Фужита, Матисс, Майоль и Пикабиа, на открытии Coupole на Монпарнасе. Характерная полоса cordon rouge использовалась в работах Ива Брейера, Терешковича, Шапелена-Миди, Жана Карзу, Майкла Хаггинса и Утрилло. Знаменитый японский художник Цугухару-Леонард Фуджита (1886-1968) был особенно тесно связан с Mumm. На этом месте стоит сделать небольшое отступление:
Роза шампанского", созданная Фужитой, украсила специальное шампанское Mumm Cuvée Olympique, предназначенное для Олимпийских игр в Токио в 1964 г. Эта нежная роза, которой суждено было прожить всего одно утро, украшала горлышко этикетки Mumm rosé около 30 лет. Ранее Фужита создал великолепную картину под названием Vierge à la vigne ("Служанка виноградной лозы") для бывшего директора Mumm Рене Лалу (1877-1973). Позже Фужита вновь использовал мотив розы в картине под названием La petite fille à la rose ("Маленькая девочка с розой").

Фуджита был буддистом по рождению. Однажды, уже в преклонном возрасте, он зажег свечу в Реймском соборе Святого Реми в буддийской традиции. В этот момент он прозрел и внезапно сказал: "Я хочу стать христианином!". В октябре 1959 года он перешел в католическую веру и был крещен в соборе вместе со своей женой Кимийо. С тех пор к его имени добавилось "Леонард", а к имени его жены - "Мари-Анж". Его крестными родителями были месье Рене Лалу, в то время глава Дома Mumm, и мадам Франсуа Taittinger. Вдохновленный этим религиозным событием, Рене Лалу приобрел участок земли неподалеку от штаб-квартиры Mumm в Реймсе и профинансировал строительство часовни Нотр-Дам-де-ла-Пэ. Летом 1966 года Фужита, которому уже исполнилось 80 лет, за год до смерти, начал украшать часовню христианскими фресками, изображающими сцены из Ветхого и Нового Заветов, высоко поднявшись на подмостки. В течение трех месяцев, каждый день с семи утра до семи вечера, он посвящал себя этой работе. После завершения работ часовня была передана городу Реймсу.
После смерти Фудзита был похоронен под Парижем. Спустя 30 лет его жена (давно вернувшаяся в Японию) обнаружила один из его старых дневников, в котором с удивлением обнаружила его последние желания в записи от 1964 года. Он хотел построить часовню, провести в ней часть своей жизни, создавая фрески, и в конце концов быть похороненным там вместе со своей женой. Город Реймс исполнил его желание в 2003 году, перезахоронив его останки в этой часовне. Сегодня эта часовня считается культурной достопримечательностью для туристов в Реймсе.

Преимущество бренда заключается в том, что оригинальное немецкое название "Mumm" также имеет очень положительную коннотацию в английском языке: Многие канадцы любят называть свою мать в разговорной речи "мамой". В Англии и США почти каждый знает извечное выражение "Mum's the word!" (что означает "Молчание - золото!"). Еще в 1930-х годах компания Mumm использовала эту поговорку в умном рекламном слогане "Mumm's the word! Название "Mumm" запоминается еще и потому, что оно очень короткое и 75% из букв представляет собой букву "М".

По мнению известного историка Франсуа Боналя, идея красной ленты, cordon rouge, ставшей торговой маркой, принадлежит отцу представителя компании Mumm (Уэлби Джордана) из Парижа того времени. Около 1870 года он посоветовал Георгу Герману фон Мумму украсить бутылки красной лентой Почетного легиона (Légion d'honneur). В результате в 1875 году бутылки впервые были украшены красной атласной лентой вокруг горлышка. На скрещенные концы ленты была наложена печать с надписью "Cordon Rouge". Эта идея мгновенно стала хитом маркетинга. К 1881 году красная лента стала незаменимой. В 1883 году компания Mumm зарегистрировала дизайн этикетки в качестве торговой марки, которая включала диагональную красную ленту с надписью "Cordon Rouge" и заменила прежние атласные ленты. Дизайн этикетки для Mumm Cordon Rouge остается практически неизменным и по сей день.

Mumm Cordon Rouge также популярен в Китае с 1979 года, тем более что красная полоска считается в Китае символом счастья. Однако на протяжении десятилетий Mumm выпускал кордоны и других цветов, чтобы отразить различные вкусовые оттенки. Например, в течение многих лет шампанское Mumm Demi-Sec характеризовалось cordon vert, то есть зеленой полосой.

Изображения различных "Мумм-Кордонов" прошлых лет из моей коллекции этикеток. Вы можете нажать на этикетки для более детального изучения.
На этикетках Mumm обычно неброско изображен орел. На самом деле орел ведет свое происхождение от герба Наполеона III. Этот орел, несомненно, также подсознательно вызывает симпатию у граждан тех государств, которые символически ассоциируют свою нацию с орлом.

Однако гораздо важнее для бренда шампанского то, что находится внутри бутылки. Шампанское должно быть правильным! И в этом отношении Mumm никогда не разочаровывает. Напротив: на протяжении многих лет шампанское Mumm регулярно набирает 80-90 баллов. Более того, несмотря на высокие таможенные пошлины во многих местах, шампанское Mumm остается доступным для всех, даже за границей. В США безвинтажное Cordon Rouge можно приобрести по цене чуть менее 30 евро. Удовлетворить огромный спрос на шампанское Mumm на мировом рынке, сохранив при этом качество, было и остается непростой задачей.

Mumm всегда был известен как современный дом, использующий прогрессивные методы производства, не нарушая, однако, строгих законов и принципов изготовления шампанского. Например, уже в 1960-х годах традиционные (тяжелые) плетеные корзины, использовавшиеся для сбора урожая, были заменены пластиковыми контейнерами, которые легче чистить, они намного легче и их можно штабелировать. Гиропалетка для автоматического встряхивания бутылок шампанского была интегрирована в производственный процесс Mumm с 1970-х годов. Стремясь к прогрессу, компания Mumm в 1971 году создала отдел под названием G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). В задачи этого отдела входит тестирование и внедрение передовых методов виноградарства, а также тесное сотрудничество с французскими и международными исследовательскими институтами. Например, в 1980-х годах была разработана и успешно внедрена посадочная машина с лазерным управлением. Кроме того, компания Mumm всегда стремилась к эффективной организации и социальному благополучию в области человеческих ресурсов. Для многих людей сбор урожая на Мумме - это вековая семейная традиция. Они приезжают отовсюду, часто со всей семьей. Можно встретить даже бабушек, многие из которых участвуют в сборе урожая уже полвека. По словам историка Франсуа Боналя, Рене Лалу, многолетний глава Дома Mumm, однажды шутливо заметил, что, будучи крестным отцом всех детей, рожденных во время сбора урожая, он никогда не сможет купить необходимые рождественские подарки, имея все свое имущество.
Кстати, огромные подвалы дома - это не известняковые туннели римских времен, а построенные самим Муммом в течение семи десятилетий.

Mumm находится в выгодном положении, владея множеством ценных виноградников в регионе Шампань. Имея 219 гектаров собственных виноградников в таких престижных местах, как Амбоннэ, Авэнэ, Авиз, Айя, Бузи, Краман, Шамбреси, Водеманж и Мейли, Дом Mumm может самостоятельно обеспечить более 20% своих потребностей в винограде. Остальные потребности поступают от более чем 600 поставщиков, большинство из которых владеют виноградниками класса Гран Крю.
Это означает, что в распоряжении мастеров погреба для смешивания шампанского находятся драгоценные вина из 80 крю в более чем 1200 контейнерах. В результате Mumm всегда предлагал интересный выбор шампанского (который несколько менялся на протяжении десятилетий):

Главным международным хитом Mumm, конечно же, остается Cordon Rouge. На его долю приходится около 85% от общего объема производства. Это невинтажное шампанское, которое состоит из купажа примерно 40-45% Пино Нуар, примерно 20% Пино Менье, примерно 25% Шардоне и примерно 10-15% резервного вина из старых урожаев. Благодаря преобладанию высококачественных лоз Пино Нуар в вине заметны фруктовые ноты (цитрусовые, груша, персик и многие другие) и хорошая структура. Виноград Шардоне придает ему крылья элегантности, а виноград Пино Менье завершает бленд своей пряной свежестью с ванилью и медом. Mumm Cordon Rouge выдерживается на выдержке в течение 3 лет после второй ферментации. Хотя это гораздо дольше, чем предписанные 15 месяцев, этого срока достаточно, чтобы вино получилось исключительно молодым, свежим и ароматным, с первозданными вкусовыми качествами лозы. Поэтому Кордон Руж пользуется огромной популярностью в качестве аперитива. Оно также является элегантным сопровождением к еде, особенно к не слишком сытным блюдам (например, идеально подходит к блюдам из рыбы и птицы). На американском рынке любители шампанского наряду с обычным Brut могут найти и версию Extra Dry (Carte Classique), которая является чуть более сладким шампанским, чем Brut.

В Mumm Rosé на первый план выходит сочный виноград Пино Нуар в его естественном великолепии - около 60%. В сочетании с примерно 20% Pinot Meunier и примерно 20% Chardonnay ценителю представляется хорошо сбалансированное шампанское. Благодаря сильному аромату Пино Нуар оно хорошо сочетается практически с любыми блюдами. Особенно с мясными блюдами, оно впечатляет не только своей силой, но и ярко выраженным розовым цветом, который создается добавлением негазированного красного вина.
В годы, когда природа создает особую гармонию в виноградниках, мастера погреба Mumm отмечают это созданием специальных винтажных шампанских вин. На данный момент (2004 год) Cordon Rouge 1996 является лидером продаж Mumm в Интернете. 1996 год часто упоминается среди винтажей 90-х годов наряду с чудесными 1990-м и 1995-м. Знатоки относятся к нему с большим уважением. Некоторые винные критики даже осмелились сравнить винтаж 1996 года с легендарным винтажом 1928 года. В этом смысле Cordon Rouge 1996 - хороший выбор среди винтажных шампанских, особенно если учесть, что в нем присутствует благородный Пино Нуар этого года - 63% в ассамбляже. Шардоне придает ему утонченность благодаря оставшимся 37%. Используются лозы с лучших участков Монтань-де-Реймс и Кот-де-Блан. Винтажные шампанские Mumm могут показаться тесно связанными со своими одноименными невинтажными собратьями по названию "Кордон Руж", однако они считаются совершенно независимыми. Они обладают более тонкой силой, зрелостью, приятной сложностью и основательностью. В результате Cordon Rouge 1996 - как и другие Mumm Millésimé, созданные многими десятилетиями ранее, - можно считать превосходным сопровождением практически любого праздничного блюда.
Довольно редкое винтажное шампанское Mumm Grand Cordon также хорошо известно среди знатоков. Это шампанское высшего качества, изготовленное исключительно из виноградников Гран Крю. Еще в 1876 году высококачественное шампанское выпускалось в красиво оформленных бутылках в ограниченном количестве, а затем рассылалось некоторым клиентам дома. Mumm Grand Cordon развил эту традицию. Представленный на фото 90-й экземпляр находится в чудесной антикварной бутылке с красной атласной лентой.

Mumm Demi-Sec - относительно сладкое шампанское с содержанием сахара 44 г/л. При производстве Demi-Sec мастера погреба отводят главную роль свежему, ароматному Пино Менье с полной долей 50%. Его дополняют насыщенный Пино Нуар (35%) и элегантный Шардоне (15%). Демисезонные шампанские вина не только прекрасно подойдут в качестве сопровождения к (не слишком сладким) десертам, но и будут отлично сочетаться, например, с китайскими "кисло-сладкими" блюдами.

Как и обещает название, Mumm Grand Cru - это очень особенное шампанское, созданное исключительно из немногих 100%-ранжированных крю в Шампани! Лучшие лозы Пино Нуар из Aÿ, Bouzy и Verzenay составляют 58%. Завершает бленд лучший Шардоне (42%) из Авиза и Крамана.

Есть и довольно редкий Mumm de Cramant. Раньше оно называлось "Мумм Креман де Краман". Mumm de Cramant - это игристое вино, которое называется Crémant, потому что давление в бутылке у него ниже, чем у обычного шампанского. Mumm de Cramant - особенно ценное кюве от Дома Mumm: Для его производства используются только лучшие сорта Шардоне с драгоценных виноградников Mumm в знаменитом Гран Крю Краман в Кот-де-Блан. Это всегда элегантное очаровательное вино давно пользуется большим уважением у ценителей шампанского, а также является важным ориентиром в изучении Blanc des Blancs в целом. Этот креман лимонного цвета с удивительно сливочным, нежным перляжем очаровывает знатоков своими цитрусовыми и другими фруктовыми нотами, а также необыкновенной свежестью и легким покалыванием на нёбе. Среди поклонников шампанского он считается хорошим советом.

Старая этикетка от бутылки емкостью 77 мл с надписью "Crémant de Cramant".
Время от времени любителям и коллекционерам шампанского попадаются и винтажные шампанские вина из ассортимента Mumm прошлых лет. Например, выдающимся считается винтажное шампанское, названное в честь Рене Лалу, многолетнего директора Mumm. Говорят, что это шампанское было любимым шампанским Ее Величества королевы Елизаветы. Например, великое René Lalou 85 содержит 50% Pinot Noir и 50% Chardonnay.

История шампанского Mumm похожа на захватывающий роман.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Mumm