Блан де Блан

Шампанское Blanc de Blancs - это особый сорт шампанского, который характеризуется уникальным происхождением и методами производства. Термин "Blanc de Blancs" означает "белое из белого" и указывает на то, что это шампанское производится исключительно из белого винограда. В регионе Шампань это особенно примечательно, поскольку большинство шампанских вин производятся из смеси белого и красного винограда. Блан де Бланс винифицируется исключительно из винограда сорта Шардоне, который известен своей элегантностью и утонченностью.

Происхождение и выращивание

Виноград Шардоне для Blanc de Blancs в основном выращивается в лучших местах Шампани, в частности в Кот-де-Блан и Кот-де-Сезанн. Эти регионы известны своими меловыми почвами, которые обеспечивают идеальные условия для винограда Шардоне. Известняк имеет решающее значение для развития свежих, минеральных нот, которые делают Blanc de Blancs таким характерным.

Виноград Шардоне имеет давние традиции в регионе Шампань. Он выращивается с XIX века и зарекомендовал себя как сорт, особенно хорошо подходящий для производства высококачественного шампанского. Этот виноград известен своим низким цветом и высокой кислотностью, благодаря чему шампанское ценится за яркость и свежесть.

Производство

Производство шампанского Blanc de Blancs начинается со сбора винограда сорта Шардоне. Урожай обычно собирают рано, чтобы сохранить высокую кислотность винограда, которая имеет решающее значение для свежести конечного продукта. Виноград бережно прессуется, а полученный сок ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали или иногда в дубовых бочках. Выбор емкости для ферментации может повлиять на вкус и текстуру шампанского.

За первым брожением следует ассамбляж, в ходе которого винодел смешивает различные базовые вина (кюве) для достижения желаемого стиля. Для Blanc de Blancs этот ассамбляж часто менее сложен, чем для других шампанских вин, поскольку основное внимание уделяется чистому винограду Шардоне. Затем бленд разливают по бутылкам и подвергают второй ферментации, известной как "Méthode Champenoise". Именно в ходе этого процесса образуются пузырьки. Во время этой фазы шампанское созревает на сусле и приобретает тонкий перляж и сложные ароматы.

Вкусовой профиль

Шампанское Blanc de Blancs характеризуется элегантным и утонченным вкусом. В нем часто присутствуют ароматы лимонов, яблок, груш и белых цветов. Характерной особенностью являются также минеральные ноты, возникающие на меловых почвах в районах выращивания. На вкус шампанское обычно свежее и хрустящее, с живой кислотностью, которая придает ему особую свежесть. Текстура часто кремовая, но с твердой структурой, которая придает шампанскому прекрасный баланс.

По сравнению с другими шампанскими, такими как бленды или блан де нуар, которые производятся из красного винограда, блан де блан, как правило, более легкий и менее сложный. Оно идеально подходит в качестве аперитива или к легким блюдам, таким как морепродукты, устрицы или деликатесные рыбные блюда.

Популярные производители

Среди самых известных домов шампанского, специализирующихся на выпуске Blanc de Blancs, можно назвать следующие:

• SalonКультовый дом, который производит блан де блан только в лучшие годы. Шампанское Salon известно своей невероятной элегантностью и долговечностью.
• RuinartОдин из старейших домов шампанского, предлагающий впечатляющий сорт Blanc de Blancs, который ценится за свежесть и прозрачность.
• Пьер ГимоннеИзвестно своими точными и сбалансированными Блан де Блан, которые предлагают хорошее соотношение цены и качества.
• GossetЕще один престижный дом, известный своими изысканными и элегантными Блан де Блан.

Заключение

Шампанское Blanc de Blancs - яркий пример элегантности и утонченности, которые может предложить регион Шампань. Благодаря использованию винограда Шардоне и уникальных терруарных условий региона, это шампанское обладает непревзойденной свежестью и легкостью. В качестве аперитива или сопровождения к изысканным блюдам Blanc de Blancs - отличный выбор для ценителей хорошего шампанского.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Блан де Бланс